מתכון לבשר מספר 5 עם תפוחי אדמה – תבשיל אגדי ומושלם
בעיצומם של הטיולים בארץ, אחד מהמאכלים שזוכרים כמעט בכל חג או אירוע משפחתי הוא התבשיל המשגע הזה – בשר מספר 5 עם תפוחי אדמה. מדובר במנה שממכרת כל כך שאף אחד לא יכול לעמוד בפנייתה. היא בדיוק מה שצריך כדי לרגש את החיך, עם טעמים עמוקים וניחוחות שממלאים את הבית. כשמתכונים כאלה מצליחים להגיע לסבתא בשולחן החג, תמיד מריחים את התיבול המשגע ועל אף שכולם יודעים באיזה מלעמה זה, תמיד יש את השאלה – מי הכין את זה? אכן, מדובר בחוויית טעם בעבודה קבוצתית – היזהרו מהחיבוקים והאהבה שתרצו לתת לאחר שהעיקרית מיד נעלמת!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 45 דקות
- זמן בישול: שעתיים
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אז לאחר שהתכוננו לשוטט באוקיינוס של טעמים, להלן רשימת הרכיבים שיבליטו את המנה הזו כולה:
- 1 ק"ג בשר מספר 5 – הנה זה מתחיל
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות – התוספת המושלמת
- 1 בצל גדול, קצוץ דק – בשביל הטריות
- 4 שיניים שום, כתושות – אי אפשר בלי ריח השום שיגע
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות – קצת מתיקות לאהבה
- 1/2 כוס רסק עגבניות – לשדרוג צבע וטעימה
- 1/2 כוס מים – כדי לאזן את כל הטעמים
- מלח ופלפל שחור – לתיבול לטעם אישית, מי לא אוהב למעט חריפות?
- 1 כפית כמון – התבלין המלכותי
- 1 כפית פפריקה מתוקה – רמז למעט טיקה
- 1/2 כפית טימין – השפעה ייחודית
- שמן זית – לכמה חפירות על הסאג' המסורתי
מרכיבים חלופיים
חשוב לזכור שכיום יש המון חלופות המאפשרות לנו לשדרג את המנה הזו. אם תרצו להחליף את הבשר לחלופה נוכחית, אפשר לשלב עם טופו או חזה עוף. על מנת לשמור על הגלוטן, נוכל להשתמש בתפוחי אדמה מבושלים מראש. ומי שינטוש את התפוחי אדמה, יוכל לשדרג עם ירקות כמו קישוא או דלעת! כל רעיון ייחודי רק יוסיף בין האוויר לבית לבין מנות השולחן.
שלבי ההכנה
כעת נכנס לדינמיקה של הנחלים הקולינריים, והנה אנחנו אופטימיים – התחילו לתמונת המנה המפנקת לעיניים:
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- כששמן מתחיל להתחמם, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף ומתחיל להזהיב.
- מוסיפים את השום הכתוש ונותנים לריחות להתעורר.
- לאחר 1-2 דקות, מוסיפים את הבשר ומטגנים אותו עד שהוא מקבל צבע.
- הוסיפו את רסק העגבניות והמים והביאו לרתיחה.
- מוסיפים את התיבול: מלח, פלפל, כמון ופפריקה.
- את השום המטוגן נשאיר לבסוף ונחלק אותו עם המשפחה או החברים.
- לאחר שהבשר מתרכך, נוסיף את תפוחי האדמה וחתיכות הגזר.
- מתבלים בטימין ומערבבים היטב.
- מבשלים על חום נמוך עם מכסה במשך שעה, עד שהבשר רך והתפוחי אדמה רכים.
- נחכה בסבלנות כי בשקט יש שיטות להכין קומפוזיציה פנטסטית.
- מניחים לנותן התערובת להתקרר מעט לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשהמנה לצלחת, נשאלת השאלה מה לעשות next, אז מה עם להכין סלט ירקות צבעוני כמנה בצד? תוכלו להכין סלט ירקות מרענן עם מלפפונים, עגבניות וכמה עשבי תיבול עליהם תוסיפו מיץ לימון. אין כמוהו כדי להוסיף חיים לסעודה. גם חלה פרוסה בסגנון סבתא עם חמאה תספק את הטעם הנוסף. ואם אתם רוצים ללכת למקום מתוק, עוגת גבינה על בסיס קוקוס יכולה להיות ולעשות את העבודה בצורה מושלמת.
שאלות ותשובות
מה הולך טוב לצד המנה הזו?
שום דבר לא מעביר את המחשב כמו סלט ירקות רענן. השילוב עם חלה קלויה משדרג את כל החוויה.
האם אפשר לשדרג את המתכון לגרסה בריאה יותר?
בהחלט! אפשר להמיר את הבשר בחזה עוף רזה או חלופות צמחוניות כמו טופו.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בוודאי! יש אנשים שמתמכרים למתכונים כאלו. ההמלצה היא להקפיא את המנה עד שהגעתם לעכשיו.
כמה זמן לוקח למנה להתבשל?
על מנת להשיג טעמים טובים, יש צורך בשעה עד שעתיים של הכנה, תלוי ברכות הבשר.
מה הסוד להצלחה של התבשיל?
סוד ההצלחה הוא באיזון של טעמים – תיבול מדויק, זמן בישול נכון והסבלנות להמתין במהלך הבישול.
האם יש תחליף לציר עוף?
כן, ציר ירקות יכול בהחלט לבצע את העבודה.
האם ניתן לאכול את המנה עם אורז או פסטה?
בהחלט! אם קיבלתם השראה מאיפה, החליפו את תפוחי האדמה באורז צהוב טעים שיביא את זה לגבהים חדשים.
האם לשלב שום בשפתיים על המינה?
מנסיון שלי אי אפשר לעזוב את השום – הוא נתן לבשר את הטעמים הנפלאים שמורגשים גם לאחר הבישול.
האם יש מגבלה על סוג הבשר שניתן להשתמש בו?
לא קיימת בעיה, כל סוג בשר שאתם אוהבים עובר ונהנה מהשיטות. אם בחרתם בשרים כמו פילה או שדיים יש יתרון לשיטה אחרת.
איך אני יודע אם המנה מוכנה?
פשוט ודאו והרגישו את הבשר – אם הוא מתפרק בקלות, הגעתם לשיא הטעמי.
אם גם אתם בקדחת בישול ורוצים להיות אוצר למנות מעוררות התפעלות, אל תהססו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות או עם חברים. אתם לא תתחרטו, ובסיפור אחד בלבד תמלאו את הבית בטעמים הגבוהים! בהצלחה רבה!