מתכון לפוקצ'ה מדהימה ללא התפחה
שום דבר לא משתווה לפוקצ'ה ריחנית, חמה ופריכה, אשר יוצאת מהתנור היישר על השולחן! זהו מתכון שמדהים לראות אותו מתממש. אין כמו ריח הלחם הנאפה, ששוטף את הבית וגורם לכל אחד לרצות לקחת ביס. והחלק הכי טוב? אתם לא צריכים לחכות במשך שעות להתפחה, הכול קורה כאן ועכשיו. אז בואו נתחיל, כי זה הולך להיות תהליך של ללקק את האצבעות מכל כיוון!
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: מתאים ל-4 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור פוקצ'ה אגדי מבלי לשבור את הראש על התפחות, אנו נשתמש בכמה מרכיבים פשוטים אך איכותיים. זהו מתכון ממכר, שאי אפשר לעמוד בפניו.
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר להשתמש גם בקמח ללא גלוטן)
- 440 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 10 גרם שמרים יבשים
- 80 מ"ל שמן זית איכותי
- תיבול – רוזמרין, מלח גס, פלפל שחור לפי הטעם
- אפשרויות נוספות: זיתים, עגבניות מיובשות, גבינת פטה או כל תוסף שמשגע אתכם
שלבי ההכנה
מוכנים להכנה המהירה והכיפית? בואו נתחיל את המסע שלנו לעבר פוקצ'ה מושלמת.
- בקערה גדולה, אנחנו נשלב את הקמח עם השמרים, הסוכר והמלח. המיקס הזה הוא הבסיס למרקם האוורירי של הפוקצ'ה.
- לאחר מכן, נוסיף את המים הפושרים. נערבב היטב בעזרת כף עץ עד שהשכבות מתחברות.
- כשהעיסה ממציאה את עצמה, נוסיף את שמן הזית ונתחיל ללוש בידיים. רוצים להרגיש איך הצמיגיות נעלמות? זה הזמן!
- נלוש עד שהבצק מתאחד ונעים למגע, בערך 5 דקות.
- נניח את הבצק בקערה משומנת, ונעטוף בניילון נצמד. ניתן לבצק לנוח במשך 10 דקות – כן, פוקצ'ה יכולה גם להיות עצלנית לפעמים!
- לאחר 10 דקות, אנחנו נמשוך את הבצק ונטפח אותו לתוך תבנית שמנונית. לא לחשוש, תנו לבצק להתפרס ולמלא את הפינות.
- נפיץ על הבצק שמן זית, נלחץ עליו עם האצבעות כדי ליצור שקעונים – הם הם שייקחו את הטעמים לרמה הבאה.
- נזרוק על זה רוזמרין, מלח גס, וברגע הזה נרגיש את כל הריח מתמלא במטבח.
- נכניס לתנור מחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות, עד שהפוקצ'ה מזהיבה ופריכה.
- ברגע שהיא יוצאת, תנו לה להתקרר טיפה, ואז ניתן לה ובעיקר נוזל לנו ריר מפה!
שדרוגים ותוספות אפשריים
אין גבול ליצירתיות במטבח! יש המון דרכים לשדרג את הפוקצ'ה שלנו. אתם יכולים להפתיע את עצמכם ואת האורחים שלכם עם תוספות, כמו:
- זיתים – שחורים או ירוקים, יוסיפו טעם עשיר.
- עגבניות מיובשות – יוסיפו מתיקות ומרקם להפתעה.
- גבינת פטה – מבטיחה לפוקצ'ה טעם נימוח ומיוחד.
- תבלינים נוספים כמו תימין או אורגנו – ניתן גם לשלב עם צ׳ילי לקצת חריפות.
- לגרסה טבעונית – פשוט תוותרו על גבינות
גם כשמוסיפים, המטרה היא לאיזון טעמים, אז שחקו עם כמות התוספות, ותראו מה עובד לכם!
שאלות ותשובות
כיצד ניתן לדעת שהפוקצ'ה מוכנה?
כשהפוקצ'ה הופכת לזהובה ופריכה, זה הזמן שלה לצאת מהתנור. אפשר גם לנגוס בקצה קטן ולראות אם הבצק דחוס מדי.
האם אפשר לשמור פוקצ'ה ליום/יומיים?
בהחלט! תעטפו אותה בניילון נצמד ותשמרו במקפיא. אך זכרו, היא הכי טובה ביום שבו הכנתם אותה.
אפשר להכין פוקצ'ה עם קמח חצי חצי?
כמובן! קמח חצי חצי או קמח תפו”א יכול לתת לפוקצ'ה מרקם מעניין ואחר.
איך ניתן לשדרג את הטעמים?
שדרגו עם תיבול של שום, צ'ילי, אפילו רכיבים כמו קישואים קלויים או חצילים יכולים להביא את הפוקצ'ה שלכם לרמה הבאה!
כיצד אני יודע מה נוסיף כרוטב?
בשר, דגים או סלטים טריים יכולים להיות תוספות מצוינות שיזניקו את המנה שלכם, אז משחקו עם חומרי הגלם שלכם!
מה התוספות הכי מומלצות?
זיתים ושום הם שדרוגים מדהימים! תוכלו גם לשלב גבינות שונות ליצירתיות המרקם.
האם יש מבחר של שמנים שאני יכול להשתמש בהם?
בוודאי! שמן זית הוא קלאסי אך אתם יכולים לנסות שמן אגוזי פקאנים או מיני שמנים תיבול אחרים.
האם ניתן לחמם את הפוקצ'ה שוב ואיך?
כמובן! דקה בתנור ואפילו במיקרוגל יכולות להחזיר את הפוקצ'ה שלכם לחיים.
מתי מומלץ להוסיף מלח גס?
מלח גס מומלץ להוסיף בסוף, כי הוא סוגר טעמים ומעניק את הקרנצ׳י המושלם.
אילו גבינות מתאימות לפוקצ'ה?
גבינת פרמזן, ריקוטה או שמנת יכולים להוסיף טעם נימוח ומעניין.
אל תשכחו לשתף את המתכון המשגע הזה עם חברים וקרובים ברשתות החברתיות! גם לוותר על התפחה זה מעשה אגדי, אז שתפו את הקסם הזה!