מתכון לפיצה ביתית ברמה של חיים כהן

מתכון לפיצה ביתית כמעט ברמה של חיים כהן

אז מה קורה כשחושבים על ערב רגוע בבית, והפיצה היא השיא של הערב? נשמע מצוין, נכון? אבל לא סתם פיצה, אלא פיצה ביתית שנעשית כמעט ברמה של חיים כהן! רק דמיינו איך הבצק האוורירי מתמזג עם הגבינה הנמסה והרוטב המענג, והכל יוצא מהתנור כשעליו תוספות משגעות. מי יכול לעמוד בפיתוי הזה? מתכון זה הוא מדהים, אגדי, ולחלוטין ממכר! בואו נצלול לעולם של טעמים, צבעים וניחוחות שיגרמו לנו ללקק את האצבעות!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן אפייה: 15 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מגוון מנות: 4 מנות

המרכיבים הדרושים

לפני שנצלול ישר לתהליך ההכנה, חשוב שנדבר על המרכיבים. זה המקום שבו הקסם מתחיל! פיצה מצריכה כמה רכיבים בסיסיים, אבל היתרון הוא שניתן לשחק עם התוספות והמרכיבים. להלן הרשימה:

• 500 גרם קמח לבן (מומלץ קמח לחם)
• 10 גרם שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 2 כפות מלח
• 300 מ"ל מים פושרים
• 3 כפות שמן זית איכותי
• 200 גרם רוטב עגבניות (טרי, או קנוי)
• 300 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
• תוספות לבחירתכם: זיתים, פפרוני, פטריות, בצל, ירקות קלויים, ועוד

מרכיבים חלופיים

אם אתם מתכננים להפתיע את האורחים עם גרסה טבעונית או דלת פחמימות של הפיצה, אין בעיה! ניתן לשנות את המקררים לדל פחמימות:

• קמח שקדים במקום קמח לבן
• גבינת נוגשמחה (צמיגית שמזכירה מוצרלה) במקום גבינת מוצרלה

שלבי ההכנה

ועכשיו הגיע הזמן לפתח את הפיצות, שלב אחר שלב. תאמינו לי, זה לא מסובך כמו שזה נשמע. מוכנים? בואו נתחיל!

1. מניחים בקערה גדולה את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח ומערבבים היטב.
2. יוצרים גומה במרכז היבשים ומוסיפים את המים הפושרים ושמן זית.
3. לוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שתהיה תערובת אחידה וגמישה.
4. מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים בניילון למנוחה של חצי שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
5. חוזרים לבצק, מכים אותו עם הידיים כדי להוציא ממנו את האוויר.
6. מחלקים את הבצק לשני חצאים ומרדדים כל חצי לצורת עיגול על משטח מקומח.
7. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ומפזרים רוטב עגבניות על גבי הבצק בצורה אחידה.
8. מפזרים גבינת מוצרלה מעל הרוטב ולאחר מכן את התוספות שהתכוננו.
9. מחממים תנור ל-220 מעלות ומכניסים את התבנית לאפייה של 15 דקות או עד שהפיצה זהובה והגבינה נמסה היטב.
10. מוציאים מהתנור, נותנים לפיצה להתקרר מעט וחותכים משולשים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כדי באמת להפוך את הפיצה שלכם למדהימה, אתם יכולים להוסיף כמה תוספות שיפתיעו את הטעמים ויעשירו את החוויה. מהנסיון שלי, תוספות כמו צ'ילי חריף או שום קלוי יכולים לשדרג את המנה. גם תוספת של רוטב פסטו על פני הגבינה יכולה להוסיף נופך ייחודי שנשאר בזיכרון. ואם אתם חובבי בשרים, אל תשכחו לנסות פפרוני עבה או סלמי חם שייתנו פן חדש לפיצה.

שאלות ותשובות

איך ניתן לשמור על הבצק?
את הבצק שנשאר ניתן לשמור במקפיא עד חודשיים. עטפו אותו היטב בניילון נצמד!

האם ניתן להשתמש בקמח מלא?
כן! קמח מלא ייתן לבצק טעם עמוק יותר ובריא יותר.

מה אני יכול לעשות אם הבצק לא התפיח?
ודאו שהשמרים שלכם לא פגי תוקף. כמו כן, היו בטוחים שהמים פושרים ולא רותחים, כי חום קיצוני יכול להרוג את השמרים.

איך אוכל לדעת מתי הפיצה מוכנה?
מתי שהגבינה על הפיצה תחל להיות זהובה והשוליים של הבצק פריכים, זה סימן שהפיצה מוכנה לאכילה!

האם ניתן גם להכין פיצה ללא גבינה?
כמובן! תוכלו לשים רוטב עגבניות עם ירקות קלויים דליל לקבלת פיצה טעימה ובריאה.

מה הוא הדבר הכי חשוב כשמכינים פיצה?
להשתמש בחומרי גלם איכותיים, זה יכול להעלות את המנה לרמות חדשות.

האם אפשר להשתמש ברוטב אחר?
בהחלט! רוטב פסטו, רוטב ברוול או רוטב צ’ילי יכולים לשדרגו את הפיצה.

מהן הדרכים לדעת על תיבול מעניין יותר?
יכולים לנסות תיבול עם אורגנו, בזיליקום, טימין ועוד. כל עשב יוסיף נופך טעמים מעניין.

כמה זמן ניתן לאכול את הפיצה לאחר האפייה?
אתם יכולים ליהנות מהמנה עד שלושה ימים אם היא נשמרת בקירור.

איך ניתן להפחית קלוריות במנה?
אפשר להחליף את הגבינה עם גבינת קוטג’ או יוגורט, וכן להשתמש בקמח דל קלוריות.

הפיצה הביתית הזו היא לא רק מתכון – היא חוויה, תהליך של יצירה והנאה. עובדים יחד, יושבים סביב השולחן ומשתפים את הטעמים. זוהי חוויה שמתמזגת בין הטעמים ליחסים. אז קדימה, תעשו את זה ותשתפו את המתכון הזה עם כל מי שאוהב איכות! מי יודע, אולי תצליחו לגרום להם גם להכין את הפיצה המושלמת הזו כפי שעשו הורים וסבתות לדורות!