מתכון לרוטב פטריות שיגנוב את ההצגה בארוחה

מתכון לרוטב פטריות אגדי

הגעתם למקום הנכון, ורק אם תוכלו להישאר עד הסוף תגלו את הסוד למנה שממש תעשה לכם לפה מים. דמיינו את זה: ניחוחות משגעים עוטפים את המטבח, רוטב פטריות קרמי שאורז טבעי, פסטה או אפילו בשר ממולא – ניתן להוסיף גבינות מעל. זה מתכון שכתוב עליו בספרים. רוטב פטריות מהסוג שאמא או סבתא היו מכינות, ושנשאר לנו זיכרון חם מלפני השינה. אז בואו נתחיל בהרפתקה הקולינרית הזאת, כי אתם לא רוצים לפספס את הטריק הקטן שיגרום לרוטב הזה להיות מדהים, ממכר ועם טעמים מעלפים.

זמן הכנת המתכון ורמת הקושי

• זמן הכנה: 20 דקות
• רמת קושי: קלה
• מספיק ל: 4 מנות

המרכיבים הדרושים לרוטב פטריות

לפני שאנחנו מתחילים, חשוב לציין שהמרכיבים לרוטב הזה הם פשוטים וזמינים, וכל אחד יכול למצוא אותם בכמה דקות בסופר הקרוב. כל מה שצריך זה לתת לרוטב לקבל את כל הכבוד שמגיע לו. וכמובן, אל תשכחו לקנות כמות כפולה של פטריות – אתם לא רוצים להיתקע עם רוטב מלח בלבד.

• 300 גרם פטריות שמפיניון טריות או פטריות פורצ‘יני
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 2 שיני שום קצוצות
• 200 מ"ל שמנת מתוקה לבישול (או שמנת צמחית לגרסה טבעונית)
• 2 כפות חמאה
• 1 כף שמן זית
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• שמים לקישוט – פטרוזיליה קצוצה דק

המרכיבים החלופיים

מתכון זה גמיש מאוד ואפשר להתאים אותו בקלות לטעמים האישיים שלכם. אם אתם טבעוניים, פשוט השתמשו בשמנת צמחית והחליפו את החמאה בשמן זית. למי שאוהב חריף, אתם יכולים להוסיף רוטב סויה או איזה פלפל חריף קצוץ – זה ייתן לתחושה עוד טוויסט מושלם.

שלבי ההכנה

עכשיו, אחרי שראינו את כל המרכיבים הנפלאים, בואו נצא למסע ייחודי ואווירי אל עבר הכנת הרוטב הקלאסי הזה. קדימה, פקחו עיניים והשתדלו לא ללקק את האצבעות לפני שהרוטב מוכן!

1. כמה רגעים לפני הכל, נניח את הפטריות תחת מים קרים כדי להוריד כל לכלוך וחרקים שהשתילו את עצמם בתוכה.
2. חוצים את הפטריות לפרוסות דקות.
3. מחממים את החמאה ושמן הזית בסיר גדול מעל חום בינוני.
4. מוסיפים את הבצל הקצוץ וטורפים עד שהבצל מתרכך.
5. נוסיף את השום הקצוץ לטיגון קצרצר, הוא לא צריך יותר מדקה.
6. הגיע הזמן להוסיף את הפטריות ואותן מטגנים למשך 5-7 דקות, עד שהן מאבדות את הנוזלים שלהן.
7. בשלב הזה מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים הכל יחד. הרוטב יתחיל לבעבע.
8. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עוד 5 דקות כדי שהטעמים יתאחדו.
9. בסיום הבישול, קשטו בפטרוזיליה קצוצה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמו שהבנתם, אפשר לקחת את רוטב הפטריות הזה למצבים בלתי רגילים. זו הזדמנות מצוינת להיות יצירתיים במטבח ולהוסיף כל מה שמעניין אתכם. דוגמה מצוינת היא לשדרגו עם גבינת פרמזן קצוצה, או אפילו קצת יין לבן – שימו לב להיות זהירים, כי היין רק צריך לתת עושר טעמים ולא להוביל למוגזמות.

אם אתם רוצים לגוון, אפשר גם להכין את הרוטב עם פטריות פורצ‘יני או פטריות מתולעים כדי לתת לו טעם עמוק ופורטה. ורוצים מתכון דל פחמימות? אני ממליץ לעטוף קישואים עלי רוטב הפטריות ולא לשכוח ללקק את האצבעות!

שאלות ותשובות

מה אפשר להגיש עם רוטב פטריות?
ביסטרו? אז זהו שלא – הרוטב הזה יתאים בצורה מושלמת עם פסטה, אורז, או אפילו על נתחי בשר! יש לכם שאריות? טיפ – קחו לחם פריזאי ותטבלו אותו.

האם ניתן להכין את הרוטב ימים לפני?
בהחלט, אפילו מומלץ! פשוט טפלו בו כמו שצריך, ואז תשמרו במקרר עד ל-4 ימים. החימום החוזר יזרים את כל הטעמים מחדש.

האם אפשר להכין את הרוטב ללא שמנת?
כמובן, על ידי החלפה בגבינת קוטג' עתירת שומן או אפילו חלב קוקוס חברתי!

אני לא אוהב חריף, האם זה משפיע על הרוטב?
שמו חה על החריף! בלי תוספות חריפות וטעמים אחדים זה יכול להיות פחות טעים. כל אחד עם העדפות שלו.

האם הכנתם גרסה דלת קלוריות?
תשובות על בעיות קלויות – אם תשתמשו בשמנת רזה או בטחנה + מים, תוציאו רוטב חמישי קרמי.

איך אוהבים את הפטריות? כמה זמן לבשל?
אתם רוצים את הפטריות מתרככות, אבל גם לא יותר מדי כדי שלא יהפכו למי סמרטוטים. 5-7 דקות זה הגיבור האמיתי.

האם כדאי להסחף הרבה עם התבלינים?
זה הזמן להיות במידה נכונה, אחרת יקרה משהו בלתי צפוי ולא נעים! לגמרי עדיף להוסיף לאט לאט.

איזו פטריות הכי טובות להכנה?
סביר להניח ששמפיניון ופורצ‘יני מאמנים משהו מרגש בחיים. מאשדים אין הנאה על מגע המחמאות!

כמה זמן אפשר לשמור את הרוטב במקרר?
עד 4 ימים, אך הדבר נכון אם הוא נשמר בכוס אטומה.

איך הכי טוב לחמם רוטב?
במערבב קטן על להבה נמוכה, זה הכי יעיל כדי לשמור על הרוטב שקל לא להאריך את האורח.

אז לאחר כל ההכנות, מודים לכם ששיתפתם את המתכון ברשתות החברתיות. תודו שמדובר ברוטב מהסוג שכולם צריכים להכיר! אולי למישהו יש סוד נוסף שאתם רוצים לחלוק? יאללה, ספרו לנו!