תומר תומס צלי בקר עם פטריות – מתכון אגדי!
אתם יודעים מה משגע את החורף? ריח נפלא של תבשיל צלי בקר מתבשל בתנור, כשכל הבית מתמלא בארומות שעוטפות אתכם כמו פוך חמים. תומר תומס, השף שרבים מאיתנו מעריצים, יצר מתכון מדהים לצלי בקר עם פטריות שיעשה לכם חשק להכין אותו בכל מזג אוויר. אם אתם מחפשים מנה נימוחה, גבוהה בטעמים, שתשאיר אתכם ללקק את האצבעות, הגעתם למקום הנכון! אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-6 מנות
מרכיבים
לפני שנכנס לשלב ההכנה, חשוב לדעת אילו רכיבים דרושים לנו. המנה הזו כל כך מושלמת, שלא תצטרכו להוסיף כמעט כלום כדי להפוך אותה לטעימה. הנה המרכיבים:
- 1.5 ק"ג נתח בקר – עדיף נתח טחון ואיכותי.
- 1 בצל גדול – יחתוך דק.
- 3 שיני שום – קצוצות דק.
- 250 גרם פטריות שמפיניון – פרוסות.
- 2 כפות שמן זית – למגע בריא.
- 1 כוס מרק בקר – טעים ומנחם.
- 2 כפות רוטב סויה – יהפוך את הכל לממכר!
- 1 כף פפריקה מתוקה – לפלפל את הטעמים.
- מלח ופלפל – לתיבול אישי.
- 1 כף תבלינים לתיבול בשר – כמו תיבול עוף, אבל עם ניחוחות מיוחדים.
מרכיבים חלופיים
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בסייטן או טופו. נכון, זה אולי לא יהיה "צלי בקר", אבל הצלחה תהיה בכל זאת! ואם אתם מחפשים גרסה דלת פחמימות, פשוט תהפכו את הפטריות לאלטרנטיבה למנה!
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן לעבור לשלבי ההכנה – כשבאמת מתחילים להתרגש! אל תדאגו, הכל כאן פשוט וקל.
- נתח את הבשר לחתיכות בינוניות, ככה שהן מתבשלות בצורה אחידה.
- מחממים שמן זית בסיר כבד על להבה גבוהה ומוסיפים את הבשר.
- מטגנים את הבשר מכל הצדדים עד שהוא חום וקריספי מבחוץ.
- מוסיפים את הבצל והשום ומערבבים עד שהבצל רך.
- מוסיפים פטריות ומערבבים לעוד 5 דקות.
- יוצקים את כוס המרק לסיר ומוסיפים את רוטב הסויה.
- מוסיפים תבלינים, מלח ופלפל לפי הטעם.
- מבשלים על חום נמוך עם מכסה במשך 2-3 שעות, עד שהבשר רך.
שדרוגים ותוספות
המתכון הזה זכה לפופולריות רבה ואפשר לשדרגו בכמה דרכים יצירתיות. רבים אוהבים להוסיף ירקות כמו גזר או תפו”א שמעודדים מתיקות. אפשר אפילו להוסיף מרכיבי צמצום כמו גזר שלם או כוסבור גרוס לקישוט מרהיב. ואם אתם רוצים גיוון, למה לא לנסות יחד עם תוספת של פסטה? תוספת כיף וטעים.
שאלות ותשובות
מה הסוד לקבלת בשר רך?
כשמבשלים את הבשר על חום נמוך במשך זמן ארוך, הוא מפריש כל כך הרבה טעמים, מה שמוביל לתוצאה מדהימה ונימוחה.
אפשר לשים פטריות מיובשות במקום פטריות טריות?
בהחלט! פטריות מיובשות מספקות טעמים מרוכזים במיוחד. רק חשוב להשרות אותן במים חמים לפני הבישול.
אילו רטבים נוספים אפשר לשים?
יש כאלה שאוהבים להוסיף רוטב צ'ילי מתוק או רוטב ברביקיו למגע נוסף של מתיקות. עשויים להתאהב בטעמים!
האם ניתן להכין את הצלי יום לפני?
כמובן! הצלי ישתפר ככל שיתיישן, אז אל תהססו להכין אותו יום לפני ההגשה.
האם המתכון מתאים לילדים?
חד משמעית! עם שילוב נכון של תבלינים, זה יפנק גם את הטעמים הקטנטנים.
איך מאחסנים שאריות?
שומרי על השארית בקופסא סגורה במקרר, ויהיה גם זמן להפתעות!
האם ניתן להשתמש בנתח בשר אחר?
בהחלט! נתחי צלעות או נתחי סינטה יכולים אף הם לשדרג את המתכון הזה.
מה אפשר להוסיף כדקורציה?
עלים ירוקים מסולסלים או אגוזים קלויים יוסיפו לא רק טעם אלא גם מראה משגע.
מתאים לארוחת חג?
כמובן! עם התוספות הנכונות, זה מושלם לכל אירוע!
מה ההמלצה להגשה?
לצד סלט ירוק מרענן או פירה תפו”א רך שמלא בבשמים – פשוט אגדי!
סיימתם את המתכון, וכנראה שאתם כבר מתמוגגים שצלי הבקר המדהים הזה קוקוס על השולחן. אל תשכחו לשתף את המנה ברשתות חברתיות עם החברים שלכם – מגיע להם לחוות את הטעמים האגדים האלה כמו שאתם חווים!