עוגת גבינה אפויה עם תחתית בצק פריך: מתכון אגדי וממכר
רגע קטן לפני שנצלול לתוך עולם המתוקים, דמיינו את הרגע שבו אתם לוקחים פרוסה של עוגת גבינה אפויה. החך שלכם מתחיל להרגיש את הקרמיות המהממת, בעוד תחתית הבצק הפריך תורמת למרקם המושלם. זהו רגע שקסם פשוט – עוגת גבינה שהפכה לשיחת היום. ממש ככה שמו של המתכון הזה מדבר בעד עצמו – הוא פשוט מושלם, והוא כאן כדי לשגע כל חיך!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 10 מנות
המרכיבים הדרושים
עכשיו, לפני שנעסוק במלאכת האפייה, בואו נבין מה בדיוק צריך בשביל ליצור את הקסם הזה במטבח שלנו.
- 200 גרם ביסקוויטים פשוטים (כמו פתי בר)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 500 גרם גבינת שמנת (70% שומן)
- 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 150 גרם סוכר
- 2 ביצים
- 2 כפיות תמצית וניל
- 1 קופסה של גבינת ריקוטה (opcional, אבל מוסיף טעמים)
- קורט מלח
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, חשוב להזכיר שניתן לבצע שינויי מרכיבים אם רוצים לגרסה טבעונית או לאפייה ללא גלוטן. אפשר להחליף את הביסקוויטים בבצק שקדים או לקנות ביסקוויטים ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
בואו נצא לדרך ונכין באמת את היצירה הזו, צעד אחרי צעד.
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הביסקוויטים במעבד מזון ומעבדים עד שהביסקוויטים הופכים לאבקה דקה.
- שמים את הביסקוויטים המרוסקים בקערה ומוסיפים את החמאה המומסת. מערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
- מעבירים את התערובת לתבנית עגולה (24 ס"מ) ומשטחים עם כף למטה ובצדדים כך שתהיה שכבה אחידה.
- אופים את הבצק בתנור למשך 10 דקות, ואז מכבים את התנור ומניחים לתחתית להתקרר.
- בינתיים, בקערה נפרדת, מקציפים את הגבינת שמנת עם הסוכר, תמצית הווניל והמלח למשך 2-3 דקות עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים עם מערבל חשמלי עד שהן נבלעות בתערובת.
- בסוף, מסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים בעדינות.
- מעבירים את התערובת על הבצק הפריך שהכנו בתבנית.
- אופים בתנור למשך 50-60 דקות, עד שהתערובת מתייצבת במרכז.
- מכבירים את התנור ומעבירים את העוגה למקרר למשך לפחות 4 שעות לפני ההגשה.
הערות ואופציות שדרוגים
אם אתם רוצים לקחת את העוגה הזאת שלב נוסף קדימה, אפשר לשדרג אותה עם תוספות כמו ריבת פירות טריים, שוקולד מומס למעלה או קצפת שיצרנו מדהימה. וגם, אם אתם רוצים להוסיף עניין, ניתן לשמור על גרסת הפירות הטריים – קיווי, תותים או פירות יער משתלבים נהדר.
שאלות ותשובות
העוגה הזו מתאימה לפסח?
כן, אם תשתמשו בביסקוויטים מתאימים לפסח ותשמיטו את הביצים, תוכלו להכין גרסה לפסח. מלבד זאת עוגת גבינה היא תמיד מנה עיקרית לחג.
אפשר להקפיא את העוגה?
לא ממליצים להקפיא עוגת גבינה אפויה, כי היא עשויה לאבד מהמרקם האוורירי והקפיצי שלה. עדיף לאכול אותה טריה.
איך יודעים אם העוגה מוכנה?
אם אתם לא בטוחים, התבוננו במרכז העוגה. אם הוא מתייצב ולא מתנענע אבל עדיין רך, אז העוגה מוכנה. אם הוא מתנענע, המשיכו לאפות כמה דקות נוספות.
האם אפשר להכין את העוגה ללא כולסטרול?
כן, תשתמשו בגבינות צמחיות, חלב קוקוס מזוין לחצי או שמן קוקוס במקום חמאה ועשו גם את הבצק מבוסס קמח שקדים או קמח תפוغן.
אפשר להכין עוגת גבינה ללא חלב?
בוודאי. הרבה מתכונים מציעים גרסאות ללא חלב על בסיס אגוזים או קוקוס, שמעניקים טעימה במיוחד ובריאה.
מה עושים אם התערובת מתמוססת?
כדי למנוע את זה, חשוב לערבב היטב בין התהליכים. ואם עדיין זה מתמוסס, תשקלו להוסיף מעט קמח תפו"ם לשיפור המרקם.
איך לאחסן את העוגה?
אחסנו את העוגה במקרר ולצידו לכסה כך שיישאר רך וללא אוויר. זה יעזור לשמור על העוגה עמידה ומוכנה לתקופת זמן ארוכה.
אפשר להכין את העוגה ימים לפני האירוע?
בהחלט! עוגת גבינה אפויה נשמרת היטב במשך 4-5 ימים במקרר, אז אפשר להכין אותה כמה ימים מראש.
האם אפשר להכין את התחתית עם קמח?
כן, יש הבצק הפריך מתוך קמח. פשוט תוסיפו מעט סוכר וחמאה ותעבדו אותו למרקם אחיד.
מה הכי טוב להגיש לצד העוגה?
כמו תמיד, אנחנו נמליץ על קפה חם או תה מתוק, או אולי אפילו כוס חלב! זאת הבחירה האידאלית לצוות את אותה מתכון חלומי.
כעת שברנו את הקרח! אם אתם אוהבים מתוקים מדהימים כמו עוגת הגבינה הזו, שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו מנות מתוקות עם חברים ובני משפחה! אפשר להיות בטוחים שזו עוגת גבינה מעלפת שתשאיר את כולם עם טעם של עוד. בתיאבון!