הכבד שעליו תדברו כולם: מתכון מדהים עם כבד עוף
ממש תכף נכנס לתהליך הכנת אחד המאכלים שהכי קשה לעמוד בפניו – כבד עוף! יש משהו פשוט אגדי במנה הזו. כשהיא מתובלת כמו שצריך, יכולה להרגיש כמו ממש חגיגה על השולחן. הכבד כל כך נימוח עד שהוא נמס בפה, והשילוב של טעמים ומשלות פשוט משגע. תהיו בטוחים שברגע שאתם תכינו את המנה הזו, לא רק אתם תהנו, אלא גם כל המוזמנים שלכם יתמוגגו ממנה ויבקשו עוד!
זמן ההכנה
- זמן הכנה: כ – 20 דקות
- זמן בישול: כ – 15 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנ dive in אל תוך ההכנה, חשוב שנבין אילו רכיבים יעזרו לנו להפוך את הכבד למיוחד במינו. המוצרים שצריכים להיות לנו על השולחן הם:
- 500 גרם כבד עוף, חתוך לחתיכות בגודל ביס
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 כפות שמן זית
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית מלח (לפי הטעם)
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כוס קוניאק או ברנדי
- חופן פטרוזיליה קצוצה דק – לקישוט
- לחם פריזאי או טוסט – כמלווה
תוספות וגרסאות חלופיות
אם אתם רוצים לגוון, תוכלו להתנסות עם תוספות שונות. למשל, להוסיף מעט פירות יער לתיבול, או לשדרגו עם תיבול נוסף של פירושן בתקופת החורף. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית – חשוב לציין שהכבד הוא רכיב מרכזי במנה הזו, אך אפשר להכין כאן אפילו קציצות טופו או חצילים כמובן.
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שכל המרכיבים מקופלים לפנינו בצורה מסודרת, הגיע הזמן להיכנס לתהליך הכנת המנה!
- מחממים את השמן זית במחבת מעל חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים עד שהוא מתרכך ומזהיב.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך דקה, עד שהשום מתחיל לריחן.
- כשהבצל מתחיל לקבל גוון זהוב, מוסיפים את רצועות הכבד, ומערבבים כל כ-3-4 דקות.
- מוסיפים את הכמון, המלח והפלפל, וממשיכים לבשל כ-5-7 דקות, עד שהכבד עובר צבע ולמעשה מתבשל.
- שופכים את הקוניאק או הברנדי למחבת ומבשלים 2-3 דקות נוספות, עד שהאלכוהול מתנדף.
- מעבירים את התערובת לבלנדר וממקסים אותה עד שיתקבל פירה חלק.
- מטבלים את הפירה במלח ופלפל לפי הטעם, ומעבירים אותו לצלחות מוגשות.
- קישוטים עם חופן פטרוזיליה קצוצה.
- מגישים עם לחם פריזאי פריך או טוסט.
שדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם, אפשר להוסיף למנה שרי עגבניות קלויים, בצלצלי שאלוט או אפילו קצת אגוזי לוז קצוצים על הכף – וזה פשוט ללקק את האצבעות! כל תוספת נוספת יכולה להקפיץ את המנה הזאת למקום שלא חשבתם עליו!
שאלות ותשובות
איך יודעים שהכבד מוכן?
הכבד מוכן כאשר הוא הפסיק להיות ורוד במרכז. ניתן לחתוך חתיכה ולהת Inspect the color. חשוב לא לבשל אותו יותר מידי כי אז הוא יהפוך ליישי ולא נעים לאכילה.
אפשר להשתמש בכבד טלה במקום כבד עוף?
כמובן! כבד טלה מספק טעם עשיר אולי אפילו עוד יותר, אבל מרגישים אותו באותה הדרך. זה פשוט עניין של טעם אישי.
האם המנה מתאימה לאירוח?
חד משמעית! כבד עוף הוא אופציה מצוינת עבור אירוח, והגישה לשדרגו לממרח מרהיבה על לחם קלוי היא פשוט משגעת.
כמה זמן מחזיקים את השאריות במקרר?
אם נשאר משהו, הוא מחזיק כאמור עד 3 ימים במקרר. ודאו לשמור בקופסה סגורה.
האם אפשר להכין את זה מראש?
בהחלט. אתם יכולים להכין הכל עד שלב הטחינה, ואז, לאחר שיתקרר, להעביר למקרר. ביום האירוע, פשוט לחמם מחדש ולמזוג על הלחם.
מה המזווה המקדים שצריכים לפני הכנת המנה?
רבים מהחומרים, כמו בצל, שמן ומתבלים, הם חלק מחיי היום-יום שלנו. לכן זה לא אמור להכביד עליכם!
האם כדאי לבצע טמפונות עם הכבד?
נכון! טמפונים והשילוב עם טימין ורוזמרין בהחלט שידרגו את הטעמים.
איך אפשר להתאים את המנה לצמחונים?
לצערנו, כבד הוא לא מוצר טבעוני, אבל יש מנות כמו פטריות צלויות שהן לא פחות טובות!
מה המינון הנכון של מלח?
כמובן שניתן להתאים את המלח לפי הטעם שלכם, ואני אישית ממליצה להתחיל בכפית!
כיצד ניתן לשדרג את המנה עם תוספות בריאותיות?
אתם יכולים להוסיף ירקות נוספים. ירקות קלויים כמו קישואים, פטריות או ברוקולי עם שמן זית יכולים להוסיף דינמיות!
אני רוצה לסיים את המתכון הזה בהמלצה חמה – אל תוותרו על השיתוף של המתכון הזה ברשתות החברתיות. הוא פשוט מדהים!