מתכון קציצות מרוקאיות ברוטב צהוב שיהפוך את הארוחה שלך!

קציצות מרוקאיות ברוטב צהוב – לתשוקות מדהימות!

יש מתכונים שהם מעבר לאוכל. יש קטע מחברוּת שמתלווה אליהם. קציצות מרוקאיות ברוטב צהוב הן אחת מאותן המנות, שמזכירות לנו את הטעמים של הבית, של סבתא ושל כל הרגעים המיוחדים שבהם התכנסנו סביב השולחן. קציצות עסיסיות הרוסות באור השמש, שתוך שניות בולעות את הרוטב הנפלא – זהו עולם של טעמים ממכרים שאפילו סבתא הייתה גאה בו. השקעתם קצת זמן, ורגעים אלו הם מה שהחיים עשויים מהם. עכשיו, הגיע הזמן שלכם להתנסות ולעשות את הקסם הזה בעצמכם!

זמן הכנת המתכון ורמת קושי

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

המרכיבים הם הלב של המתכון. האיכות שלהן משפיעה על הטעם, אז כדאי לבחור בקפידה כל רכיב.

• 500 גרם בשר טחון (בקר, עוף או תחליף צמחי)
• 1 בצל קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה (אם אתם אוהבים)
• 1 ביצה
• 1/4 כוס פירורי לחם
• 1 כפית כמון
• 1 כפית תרד
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• לרוטב הצהוב:
• 2 כפות שמן זית
• 4 כוסות ציר עוף או מים
• 1 כפית קימל טחון
• 1/2 כפית סוכר
• 1/2 כפית באבכר
• 1/4 כפית כורכום
• מלח ופלפל לפי הטעם

כמובן שאפשר לשדרג את המתכון ולהתאים אותו לטעמים האישיים שלכם. לדוגמה, אם תרצו גרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בטופו או בשעועית שחורה מבושלת.

שלבי ההכנה

ההכנה היא לא ממש מסובכת, והמתכון ידרוש מכם להשקיע קצת מכשרונכם הקולינרי. אחרי תקופה ארוכה של בישול עם אמא, סבתא יכולות להיות בהחלט גאות בכם, אז בואו נתחיל!

1. נשמים את הבשר הטחון בקערה גדולה ומוסיפים את הבצל הקצוץ, השום, הפטרוזיליה והכוסברה.
2. מקציפים את הביצה עם פירורי הלחם, הכמון, התרד, המלח והפפריקה.
3. מעבדים את התערובת בידי יצרנית קציצות, עד שהמרכיבים מתאחדים לתערובת אחידה.
4. יוצרים קציצות בגודל של כדור פינג פונג ומניחים בצד.
5. מחממים שמן זית בסיר רחב ועמוק על חום בינוני.
6. מטגנים את הקציצות מכל צד עד שהן מזהיבות (כ-5 דקות).
7. אחרי שהקציצות מוכנות, יוצרים את הרוטב: מוסיפים לסיר את הציר, קימל, סוכר, באבכר וכורכום, ומביאים לרתיחה.
8. מעבירים את הקציצות לרוטב ומבשלים על להבה נמוכה כ-30 דקות. הרוטב צריך להיות קצת סמיך ואדמדם.

ואלה שלכם, קציצות מרוקאיות ברוטב צהוב במרקם אוורירי, נימוחות ומעלפות! אין כמו רוטב צהוב שמקיף את הקציצות בתוספת טעמים משגעים.

תוספות ושדרוגים

האפשרויות לשדרוג המקפיצות פשוט מגוונות. אתם יכולים להוסיף קרם פרש לקציצות לפני ההגשה, או לחילופין, להגיש עם אורז בסמטי או פירה עדין.

לשדרוג נוסף, הוסיפו ירקות כמו גזר או קישוא לסיר במהלך הבישול של הציר, זה מוסיף חמימות ופיקנטיות נהדרת.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בבשר טחון קפוא?

כן, אבל עדיף להפשיר אותו קודם כל. זה יעזור למרקם טוב יותר.

איך שומרים את הקציצות לאחר הבישול?

אפשר לשמור במקרר בכלי אטום עד שלושה ימים. אפשר גם להקפיא את הקציצות. כדי לחמם, יש להפשיר ולחמם מעט על חום נמוך.

מה ניתן להוסיף לרוטב?

הוספת גזר או קישוא יכולה להוסיף מרקם וטעם. גם פירה של תפוחי אדמה ייתן מנת צד נפלאה.

אילו תיבולים אפשר לשדרג?

גם צ'ילי חריף יוכל להוסיף פיקנטיות נהדרת לקציצות, אם אתם אוהבים חריף. הוספת מקל קינמון במהלך הבישול תיתן טעמים מיוחדים.

האם אפשר לשדרג לגרסה דלת פחמימות?

כמובן! יש אפשרות להכין אותם עם חזה עוף או דלת שומן, ולהשתמש בקמח שקדים במקום פירורי לחם.

מהי הדרך הכי טובה לבדוק שהקציצות מוכנות?

למשוך קציצה חוצה. אם היא מתפרקת ונותרת לחות במרכזה, היא מוכנה!

למה הקציצות שלי נופלות?

אם הוספתם יותר מים מהדרוש לתערובת או שהבשר טחון לא היה טרי, הקציצות יכולות להתפרק על המחבת.

מה להגיש בצד?

אורז בסמתי הוא קל מתאים אידיאלי, אך גם סלט ירקות טרי או טחינה יכולים להפתיע את האורחים.

אילו רוטבים נוספים נלווים לקציצות?

טחינה, רוטב שום ויוגורט יהפכו את המנה למושלמת בקלות.

מהטעמים הכי טעים שיש אני יכול להוסיף?

טעמים של מיץ לימון או רסק עגבניות יכניסו איזון לרוטב הצהוב ויוסיפו עשירות.

וכך, זה הזמן לקחת את המתכון המדהים הזה ולשתף אותו ברשתות החברתיות לחברים שלכם. כולנו יודעים שיש דברים שאי אפשר לשמור רק לעצמנו. בואו נזכיר לכולם את הטעמים המיוחדים האלו!