מתכונים קלים עם ארטישוק ירושלמי: הפתעה קולינרית מעלפת!
בואו נדבר קצת על הארטישוק הירושלמי – ירק שולי, שעדיין לא קיבל את הכבוד המגיע לו באולמות הקולינריה. דמיינו לעצמכם פיסות של קסם טעים שמסתתרות מתחת לאדמה, מחכות שיגאלו אותן מיום יומם המוצלח בהיכל המטבח שלכם. התכונה המדהימה של הארטישוק הירושלמי היא שהוא כל כך גמיש – הוא מתמזג בצורה מושלמת בכל מנה, והופך אותה למושלמת, משגעת ופשוט אגדה במחבת.
בעקבות ההתרגשות והאהבה לארטישוק הזה, הכנתי עבורכם מתכון קל שמשלב את כל היתרונות של האומניות הקולינריות שלנו. תאמרו לי, מי יכול לעמוד בפני אורח שכזה? אני בטוח שגם אתם תרגישו ככה ברגע שתעמדו ליד השולחן, ותשימו לב שהמנה הזאת היא גם בריאה, גם טעימה וגם לא דורשת מאמץ רב. אז יאללה, נעשה את זה!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות; רמת קושי: קלה, למפגש של 4-6 אנשים
- סה"כ ההכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים:
- 800 גרם ארטישוק ירושלמי, קלוף וחתוך לקוביות
- 4 כפות שמן זית משובח
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות חומץ בלסמי
- 1 כפית דבש (או מייפל לגרסה טבעונית)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עלי רוקט טריים לקישוט
- 100 גרם גבינת פטה, מפוררת (אפשר גם גבינת סויה לא מוגבלת)
בואו נדבר על הארטישוק הירושלמי. הוא לא סתם ירק – יש לו טעם אגדי, ונחשב לאחד הירקות הבריאים ביותר מכל היתר. הוא מכיל כמות רבה של סיבים תזונתיים, בבחינת השילוב המושלם של פחמימות בריאות ואנרגיה מתמשכת. אז לא רק שזה טעים, זה גם בריא!
שלבי ההכנה:
1. שוטפים את הארטישוק הירושלמי טוב במים. אפשר גם לשפשף אותו בעדינות בעזרת מברשת כדי להיפטר מהחול.
2. חותכים את הארטישוק לקוביות קטנות ועורמים אותם בקערה.
3. מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום גבוה.
4. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה.
5. מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה נוספת.
6. מקפיצים את קוביות הארטישוק במחבת, ומטגנים במשך 10 דקות, עד שהן מתחילות להתרכך.
7. מוסיפים חומץ בלסמי ודבש, ומערבבים היטב.
8. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
9. מבשלים על חום נמוך למשך 5 דקות נוספות, עד שהארטישוק רך אך לא מתפורר.
10. ממעיטים לאש, מסננים את הנוזלים ומערבבים עם גבינת הפטה המפוררת.
11. מעבירים להגשה ומקשטים בעלי רוקט טריים.
גרסה טבעונית:
לגרסה טבעונית, פשוט החליפו את גבינת הפטה בגבינת סויה, ניתן גם להשתמש באגוזי מלך קצוצים לתת עוד קצת פריכות למנה. כמובן שגם החומץ עליכם להיות מתוק מבלי דבש, השאירו את המתיקות הנוספת לאגוזים.
תוספות ושדרוגים אפשריים:
נכון, עכשיו יצאנו למסע טעים, אבל אם אנחנו כבר שם, למה לא לשדרג? אתם יכולים להוסיף מיקס של ירקות מבושלים כמו גזר או קישוא, או אפילו להוסיף טעמים עם עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או בזיליקום. מי אומר שלא? ואם אתם רוצים גירסה עם בשר, תוסיפו לפטטו קוביות עוף מטוגן קטן. זה עושה את כל ההבדל!
שאלות ותשובות:
איך שומרים על טריות הארטישוק הירושלמי?
יש לאחסן אותו במקום קריר ויבש, יכול להיות בקרר בשקית נייר. אל תשימו במים!
אפשר להכין את המנה מראש?
כן, אפשר להכין את הארטישוק כשעתיים לפני הגשה ולחמם אותו במיקרוגל או מחבת על חום נמוך.
מה כדאי להגיש לצד המנה?
זו מנת צד מושלמת עם חזה עוף צלוי או דג, ואם רוצים – אפשר להוסיפה לסלט ירקות כאורח מרכזי.
האם אפשר להשתמש בארטישוק קפוא?
עדיף להשתמש בארטישוק טרי, אבל אם קפוא זה מה שיש, תוודאו שהוא לא הורכב ושהוא מבושל למעט.
איזה יין מתמזג עם המנה?
יין לבן יבש מתאים פה בצורה מצוינת, זה מדגיש את טעמי החומץ.
האם יש טיפים נוספים?
נכון, תמיד! לא לשכוח לטעום בהכנה ולהתאים את התיבול לפי הטעם שלכם.
פסטה עם הארביטרק?
בהחלט! אפשר לשלב זאת על פסטה רכה כמו פנקוטיני או ריגטוני.
שימושים נוספים לארטישוק?
זה טעים במרקים, פשטידות, ובתור תוספת לאורז. גודל וגימור יכולים ליצור מקצבים חדשים.
זה בריא וגם טעים, נכון?
לגמרי! זאת מנה שמצד אחד מתקתקה ומצד שני לא משמינה. כולם מרוויחים!
כמה קלוריות במנה?
סביב 250 קלוריות למנה, שזה מצוין לכל מי ששומר.
אז אם גם אתם מתרגשים מהמופלא שמגיע ישר מהאדמה, קחו לכם רגע לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה! ברור שכל אחד יכול להכין את זה, והם יעריכו את החוויה המהממת!