ניוקי ברוטב שמנת עגבניות
כשלפעמים אני נמצא במצבים שבהם אני לא יודע מה לבשל, אני נזכר באחד המתכונים הכי מדהימים, שמלאים באהבה ובחום – ניוקי ברוטב שמנת עגבניות. מדובר במנה שמעלה זיכרונות ילדות מתוקים, כשסבתא הייתה מכינה את הניוקי המיוחד שלה, שמומס בפה ושולח אותנו לגן עדן של טעמים. הרוטב המושלם מצריך שילוב של עגבניות עסיסיות וקרם כבד, שהופכים את המנה למעלפת ומרגשת.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה כולל: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, נגיע לרשימת המרכיבים למנה המושלמת הזו. תוכלו להכין ניוקי שמנת עגבניות גם אם אתם מחפשים להיות בעלי גרסה טבעונית או ללא גלוטן – יש פתרונות לכל אחד. אז חגיגת הטעמים מתחילה עכשיו!
מרכיבים לניוקי
- 1 ק"ג תפוחי אדמה (עדיף בגט או צהובים)
- 250 גרם קמח (אם רוצים אפשר קמח תפו”א ללא גלוטן)
- 1 ביצה גדולה
- מלח לפי טעם
מרכיבים לרוטב שמנת עגבניות
- 400 גרם עגבניות מרוסקות בשימורים או עגבניות בשלות
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 בצל קטן קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי טעם
- כפית סוכר (למתיקות)
- נתז של בזיליקום טרי לקישוט (אופציונלי)
שלבי ההכנה
כדי לייצר מה שכולנו מחכים לו, אנו נכנסים לשלבי ההכנה. המנה הזו מצריכה מעט סבלנות, אך הסיפוק מהטעמים המדהימים שווה את ההשקעה!
- מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים עד שהן רכות, בערך 20-30 דקות.
- מסננים וממתינים שהתפוחי האדמה יתקררו מעט.
- מועכים את תפוחי האדמה באמצעות מועך תפוחי אדמה או מזלג עד שנוצרת מסה חלקה.
- מוסיפים את הקמח, הביצה והמלח ומערבבים עד שהכל מתאחד. תשימו לב לא לערבב יותר מידי, רק עד שנוצרת בצק גמיש.
- מוצרים מהמגוון מסניח את הבצק לכדורים קטנים.
- מרדדים את הכדורים בעזרת הידיים לצורת ניוקי.
- מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מלח. מכניסים את הניוקי במשך כ-2-3 דקות, עד שהם צפים.
- לסנן את הניוקי ולהניח בצד.
- בתוך סיר גדול, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, שמנת מלח, פלפל ומערבבים.
- תנו לרוטב להתבשל במשך כ-10 דקות. אם יש צורך, מתבלים בסוכר להמתקה ולמגבלה חמצמצה.
- לאחר שהרוטב מוכן, מוסיפים את הניוקי המבושלים לתוך הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל הניוקי מצופים ברוטב המהמם.
- מוסיפים בזיליקום טרי לקישוט ומניחים לכולם להתאחד רק 2-3 דקות נוספות על חום נמוך.
li>מגישים עם גבינת פרמזן מגוררת מעל – אגדי!
תוספות ושדרוגים אפשריים
המנה הזו בהחלט עומדת בפני עצמה, אבל יש כמה שדרוגים שיכולים לקחת אותה לרמות אחרות של טעם. קודם כל, ניתן לשדרג את הרוטב עם צ'ילי קצוץ או פפריקה חריפה למי שאוהב את הטעם החריף.
כמו כן, אם רוצים לגוון, אפשר להוסיף ירקות כמו קישואים, או פטריות שנותנים טקסטורה מיוחדת. וכמובן – גבינות שונות כמו פרמזן, מוצרלה או גבינת פטה ישדרגו את החוויה בצורה מפתיעה!
אם אתם תמיד מחפשים משהו חדש, אפשר גם לשדרג את הניוקי עם עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין, שיעניקו טעם פראי ומיוחד.
שאלות ותשובות
אילו סוגי ירקות אפשר להוסיף לרוטב? ניתן להוסיף קישואים, פטריות, גזר קצוץ או אפילו תרד טרי כדי להעשיר את המנה.
האם אפשר להכין את הניוקי יום קודם? בהחלט! ניתן להקל על עצמכם ולהכין את הניוקי יום קודם ולשמור במקרר. עדיף להניח אותם על מגש עם קמח כדי שלא ידבקו.
מה עושים אם הניוקי יוצאים דחוסים מדי? אם הניוקי יוצאים דחוסים, ניתן להוסיף עוד מים או ביצה כדי לרכך את הבצק לפני הבישול.
מה כדאי להגיש לצד הניוקי? תוספת נהדרת תהיה סלט ירוק מרענן עם צנונית ורוטב ליים, שיביא איזון נהדר לטעמים העשירים.
האם ניתן לקפוא את הניוקי? כן, אפשר לקפוא את הניוקי על מגש ואחר כך להעביר לשקית; פשוט לבשלם כשהם קפואים.
מה אם אין לי עגבניות מרוסקות? אפשר להשתמש בעגבניות טריות ולמעוך אותן, או בניסיון לסחוט עגבניות תעשייתיות בשימורים – התוצאה תהיה דומה.
האם ניתן להכין רוטב ללא שמנת? כמובן! משתמשים בקט בבסיס עגבניות עם טחינה גולמית או קצפת צמחית כדי לשמור על מרקם קרמי וטעים.
איך לאחסן את הניוקי לאחר הבישול? לשמור במיכל סגור במקרר לימים 2-3, אך כדאי לחמם בתנור או על מחבת באש נמוכה לפני ההגשה.
מהו הטיפ הכי חשוב להכנה מושלמת? חשוב לא לערבב יותר מדי את הניוקי בבישול – זה יכול להוביל לתוצאה דחוסה ולא נימוחה.
האם ניתן להכין את המנה מראש? ניתן להכין את הניוקי והרוטב מראש ולחמם בבת אחת, פשוט מצוין!
אז בפעם הבאה כשאתם מחפשים מנה מהירה ומפנקת, אל תשכחו את הניוקי הזה. אתם לא רק תתחברו לאנשים סביבכם, אלא גם תהנו מעונג קולינרי שלא תשכחו במהרה. מוזמנים לשתף את המתכון הזה עם חברים ורשתות חברתיות, כי האוכל המדהים הזה חייב להתפשט!