ניוקי עם סלמון – מתכון שיעשה לכם חשק!

אני והניוקי שלי עם סלמון – סיפור אהבה

האם אי פעם טעמתם מנה שמשלבת רכות, טעמים ברמה גבוהה ובעיקר – התפרצות של רגש בכל ביס? הניוקי עם סלמון שאנחנו הולכים להכין בהחלט יכבוש אתכם. זה לא מתכון רגיל, זה המתכון המושלם שיגרום לכם לחייך בכל נגיסה. הוא הכי טעים שיש וייקח אתכם למסע קולינרי שמחזיר אתכם לטעמים של הבית, על אף שזו מנה שדורשת קצת תשומת לב.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 50 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

אז מה אנחנו צריכים בשביל להמריא לעבר חווית טעם חדשה? מדובר במרכיבים שמדויקים כמו שעון שוויצרי, הפשוטים לעבודה ויחד עם זאת מתן תוצאות מדהימות.
אולי תחשבו שצריך מסעדת גודש כדי להכין את זה, אבל זה לא נכון! כל אחד יכול.

• 500 גרם תפוחי אדמה מבושלים ומעוך (בערך 2 תפודים גדולים)
• 150 גרם קמח לבן (לפי הצורך)
• 1 ביצה
• ¼ כפית מלח
• 200 גרם סלמון (מעושן או טרי)
• 200 מ"ל שמנת מתוקה
• 1 כף מיץ לימון
• מלח ופלפל לבן לפי הטעם
• שקדים קצוצים (לציפוי)
• בצל ירוק קצוץ (לקישוט)

מרכיבים חלופיים

אם אתם צמחוניים או רוצים לעשות גרסה דלת פחמימות, אפשר להחליף את תפוחי האדמה בקולורבי! מדובר בחלופה אגדי, שבאמת יכולה לשדרג את המנה למדרגה חדשה של הבריאות והטעמה. בנוסף, אפשר לשלב טופו במקום סלמון כחלק מהגרסה הצמחונית.

שלבי ההכנה

עכשיו אנחנו בשלב המפגש עם כוכב המנה שלנו – אופן ההכנה! הנה לכם כמה צעדים פשוטים אך חשובים, שעשו את ההבדל בין מנת ביתיות עם ניוקי מלוח ומיובש לבין מנת שף שלא תשכחו.

1. מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עם מים. שימו לב שיש לבשל אותם עד שהם רכים. זה השלב המושלם לבשל מוזיקה שעושה לכם מצב רוח!
2. מעבירים את תפוחי האדמה למסננת ומניחים להם להתייבש למשך 10 דקות.
3. מועכים את תפוחי האדמה למסה חלקה, מוסיפים את הביצה, המלח והקמח בהדרגה ומערבבים עד לקבלת בצק."החדר הזה מרגיש כמו פנים של פיצה".
4. פורסים חתיכות מהבצק ויוצרים רצועות, מהן נחתוך גושים קטנים – ניוקי. אל תשכחו לגלגל כל ניוקי בעזרת מזלג כדי לתת לו קצת אופי – בחיי!
5. מרתיחים מים בסיר ומוסיפים מלח ברוטב. כשזה רותח, מכניסים את הניוקי למים, מחכים שהניוקי יצוף. כשתפגשו את האידיליה הזו, תדעו שזה הזמן להוציאם.
6. מעבירים את הניוקי לצלחת עם שמן זית, כדי לא להדבק זה לזה.
7. בינתיים, קוטעים את הסלמון לחתיכות קטנות ומטגנים אותו במחבת עם השמנת המתוקה במשך כ-5 דקות.
8. מוסיפים מיץ לימון, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
9. אחרי חששות אקראיים על טעם הקטנצ'יק, מוסיפים בעדינות את הניוקי למחבת ומערבבים, עד שהכל מצופה באופן שווה.
10. מניחים על צלחת, מפזרים שקדים קצוצים ועלי בצל ירוק.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כבר לאחר שהכנתם את הניוקי, זו הזדמנות נפלאה להרגיש שהאוכל כמו בקטנה – להוסיף רוטב פסטו ירוק או גבינת פרמזן מגורדת מעל. רוצים באמת להזרים רעיונות? הוסיפו קוביות של אבוקדו או קצת תרד מוקפץ עם שום – זה משגע!.

שאלות ותשובות

מהי הדרך להשיג ניוקי רך במיוחד?
הסוד הוא בבישול התפודים. חשוב לבשלם עד שהם רכים, לא להגזים בעמל ולראות את הבצק לא מתקשה.

למה שמים מלח במים?
כשהמים רותחים, המלח עוזר לברירת הטעמים של הניוקי. זהו שלב קרדינלי, אל תוותרו עליו!

האם ניתן להכין את המנה מראש?
בוודאי! אפשר לבשל את הניוקי בשלב מוקדם ולהקפיא את הניוקי הלא מבושל, ולבשלם כנדרש כשמגיעים אורחים.

האם אפשר להשתמש בסלמון קפוא?
כמובן! רק הקפידו להפשיר אותו בצורה מיטבית קודם למיזוג עם השמנת.

מה קורה אם אני רוצה לגרסה טבעונית?
שמרו על רכיבי התוספת והחליפו את הביצה בטופו מעוך. לסלמון, קחו את התחליף האהוב עליכם – לדוגמה פטריות פורצ'יני.

למה משווים את המנה הזאת בבר איטלקי?
מכיוון שהניוקי המקורי בא מהמסורת האיטלקית. זו למעשה המולדת של הצורות והטעמים המיוחדים.

האם אפשר להכין ניוקי מקמח חומוס?
בהחלט! למעוניינים בקמח gluten free, קמח חומוס הוא סופר החלופה שתעשה עבודה מדהימה.

איך משנים את הטעמים במשקה?
ניסו להוסיף עשבי תיבול כמו אורגנו או בזיליקום. זה מוסיף ויוצר תחושה מהנה של קיץ.

כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
תניחו שהמנה תישמר עד יומיים במקרר. אבל תמיד רצוי לחמם אותה היטב.

האם המנה מתאימה לקיץ?
לגמרי! היא מרעננת ויכולה להתאים לצד סלט ירקות יפיפה או כסוג של מנה ראשונה בברביקיו.

כשהמנה מוכנה, אל תשכחו לשתף אותה עם חברים – אין כמו להעביר את הטעמים האדירים הלאה, כי מי לא רוצה ללקק את האצבעות?