מתכון לנתח מספר 5 מדהים עם רוטב ברווז מעושן
מי לא אוהב נתח בשר עסיסי, כזה שיתמוסס בפה ויגרום לנו להרגיש שאנחנו בדרך למסיבת טעמים? אם יש משהו שאפשר לטעום ולחגוג עליו, זה נתח מספר 5. עם הרוטב המיוחד שמצטרף אליו, מדובר באוכל אגדי, משגע באיכותו! המתכון שלנו כאן בוודאי לא רק יעורר לכם את התיאבון, אלא גם יתפוס את הלב, וישאיר אתכם זוכרים אותו ימים ארוכים.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מסוג המנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, כדאי לדעת שהמרכיבים כאן הם פשוטים מאוד, אבל הם עושים את ההבדל. קחו את הזמן שלכם להביא את כל הרשימה לפני שנפנים לתהליך הבישול!
- 1 ק"ג נתח מספר 5 (כמובן הכי טרי שיש)
- 2 כפות מלח ים
- 1 כף פלפל שחור גרוס
- 3 כפות שמן זית
- 2 שיני שום קצוצות
- 2 כפות רוטב סויה
- 3 כפות דבש
- עץ מעושן או פירות מעושנים – לשדרוג טעמים (לא חובה אך מומלץ)
ועכשיו, אם אתם צמחוניים או טבעוניים, ניתן לעשות התאמות עם תחליפים, כמו נתחי סייטן או טופו לא מעושן, והשמן זית יכול להיות מחליף מצוין לשמנים אחרים.
שלבי ההכנה
עכשיו, הגיע הזמן לצלול אל תוך התהליך ולראות כיצד כל החומרים הללו מתמזגים יחד כדי ליצור נתח מושלם!
- יש לקחת את נתח מספר 5 ולשפשף אותו היטב במלח ובפלפל, מכל הצדדים, כדי לשמור על הטעמים.
- בטח שלא לשכוח למרוח אותו היטב בשמן זית – זה מה שיתן לו את האדרה באפיה.
- מחממים מחבת ברזל יצוק על להבה גבוהה – חשוב להשיג חום גבוה כדי לאטום את הבשר.
- כשהמחבת חמה, מניחים את הנתח ומבשלים 4-5 דקות מכל צד או עד שהוא מקבל צבע חום משגע.
- לאחר שהנתח עלה במעלות והשתעשע, מוסיפים את השום הקצוץ וכל שאר המרכיבים (רוטב סויה, דבש, עשן) למחבת.
- יש להפוך את הנתח ברוטב בכל צד, כדי שיספוג את כל הטעמים המעולים במשך 10-15 דקות נוספות.
- לאחר הבישול, יש לכסות את הנתח בנייר כסף ולתת לו לנוח מספר דקות – אפילו הנתחים הכי נימוחים זקוקים למנוחה הזו!
ברגע שהנתח ינוח, ההתמוססות שלו בפה תהיה מהפנטת, ולא תשימו לב אפילו שהאורחים שלכם כבר נגסו מהמנה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שאפשר לשדרג את המתכון עם ירקות קלויים או פירה חמאה, ואפילו עם סלט ירוק מרענן שייתן איזון לטעמים החזקים של הבשר! לפעמים המגע הקטן הזה של ירקות רעננים יכול לשדרג את המנה לרמה מדהימה!
ויש גם אפשרות להוסיף ציפוי חריף, אופציה לנפילת גבינת פטה מעל – המתכון הזה הוא רק ההתחלה, ועם כל שדרוגה את יכולים להרגיש את הקסם במלואו!
שאלות ותשובות
מה זה נתח מספר 5?
נתח מספר 5, הידוע גם בתור "נתח סינטה" או "נתח עגול", הוא חלק מהבשר שממוקם באזור בו נפגשים החזה והגחון. הוא מתאפיין בעסיסיות וברכות, מה שהופך אותו לפופולרי בקרב חובבי הבשר.
כיצד יודעים שהנתח מוכן?
הנתח מוכן כשצבעו חום והמרקם שלו מתחיל להיות רך. חשוב גם לוודא שהנקודה המוקרמת טובה, אפשר להשתמש במדחום בשר כדי לבדוק שהטמפרטורה הפנימית הגיעה ל-55-60 מעלות צלזיוס למדיום.
האם ניתן להקפיא את הנתח לאחר הבישול?
כן, ניתן להקפיא את הנתח המוכן. רק הקפידו להשתמש במיכלת אטומה כדי למנוע קבלת טעמים זרים בעקבות הקפאה מיותרת.
האם אפשר להכין נתח מספר 5 על גריל?
בוודאי! כשאתם שולים את הנתחים על הגריל, תקבלו את הטעמים המעושנים שכולם אוהבים. שימוש במכסה גריל יבטיח שיצא בשר עסיסי ומשגע!
מה אפשר להגיש לצד המנה?
המנות שיכולות להתלוות לנתח הן רבות. ניתן להכין פירה, סלט ירקות טרי, תפוחי אדמה קלויים או ירקות צלויים. אפשר גם לשדרג עם רוטב יין אדום או רוטב חרדל ודבש.
מה זמן ההכנה האופטימלי?
כדאי להניח לנתח להשרות עם תבלינים לדקות נוספות לפני הבישול. ההנחה הנכונה היא מעבר ל-30 דקות, כדי שהטעמים ייספגו היטב.
האם יש דרך להכין גרסה טבעונית?
בהחלט! עם חומרי גלם מתאימים כמו סייטן, טופו או פטריות פורצ'יני, אפשר להשיג תוצאה דומה מאוד. צריך לדעת להתאים את התבלינים מתוך ססים דויקים שיעניקו טעמים מעשנים גם לחלופות.
כיצד אפשר לדעת אם יש צורך לבשל יותר?
אם יש ספק, תמיד טוב להמשיך לבשל. היזהרו לא לייבש את הבשר! אני ממליץ לבדוק כל 5 דקות בישול עד שהבשר מגיע למידת העשייה הרצויה.
מהו הרוטב הכי מומלץ?
רוטב ברווז מעושן או רוטב עגבניות חריף הם בחירות מהנות! העשן יוצר עוצמה עם הנתח, ואתם תגיעו לפסגת התשוקה הקולינרית!
מהן הטעיות הנפוצות בהכנה?
לאזן בין טמפרטורת החום הנכונה – לעיתים השגיאות נובעות מעבודה על טמפרטורת חום גבוהה מידי או נמוכה מידי.
אז למי שלא יודע – תוכלו לשתף את המתכון המושלם הזה עם כולם! אנחנו ממליצים על זה בכל הלב, והאמת? לא תצטערו לשתף ולפנק את החברים לפניכם!