"`html
נתח מס 8: המנה המושלמת שכולם ירצו ללקק את האצבעות אחריה
אין כמו נתח בשר עסיסי, נימוח ונפלא שיכול לשדרג כל ארוחה, ולגרום לכל אחד מאיתנו להרגיש כמו שף במסעדת יוקרה. נתח מס 8, הידוע גם בשם "נגד העצם", הוא אחד מנתחוני הבשר המדהימים ביותר שיש, והיום נספר לכם על הדרך המושלמת להכין אותו תוך שילוב של טעמים עשירים וטכניקות בישול מהפכניות. זה לא סוד שהמנות האגדיות הללו נולדות באהבה, בשיטות מסורתיות ובשילוב של חומרים איכותיים, והמנה הזו היא בהחלט כזו. היא ממכרת, מספקת ונחוצה בארוחה שלכם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: שעה וחצי
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, לפני שנתחיל בשלב ההכנה, בואו נכיר את החומרים שדרושים לנו כדי ליצור את היצירה המשגעת הזו. המנה הזאת ייחודית, וכשהמרכיבים איכותיים – התוצאה מדהימה!
- כ-1 ק"ג נתח מס 8 (נגד העצם) באיכות גבוהה
- 2 בצלים קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות דק
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 תפו”א קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 כוס יין אדום טוב (תודה על הספורט)
- 1 כוס ציר בקר
- תבלינים: מלח, פלפל, חצי כפית כמון, חצי כפית פפריקה חריפה
- חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט
על המרכיבים: כדאי שהנתח יהיה חתוך בצורה נכונה – עם פיסות שומן שיווקיות, שישדרגו את הטעם בעת הבישול ויעניקו לו עסיסיות נימוחה. אני ממליץ על נתח באיכות גבוהה כי זה מה שהופך את המנה לאגדית.
שלבי ההכנה
כעת הגיע הזמן לגלות איך מכינים את מנת הבשר המושלמת הזאת! יש לציין שכל שלב הוא קריטי לעצם המהות של הבישול.
- מחממים סיר גדול עם שמן על חום בינוני.
- שמים את הבצל הקצוץ ומטגנים אותו עד שהוא מתרכך ומשנה צבעו.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים לעוד דקה.
- מניחים את נתח הבשר בסיר ומשחימים אותו מכל הצדדים, כל צד לוקח כמספר דקות.
- לאחר שהנתח משחים היטב, מוסיפים את הגזר ותפו”א ומערבבים טוב.
- יוצקים את היין האדום ומביאים לרתיחה, מבשלים כ-5 דקות.
- מוסיפים את ציר הבקר, מלח, פלפל, כמון ופפריקה. נערבב היטב.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 3 שעות לפחות, עד שהבשר מתרכך.
- בתום הבישול, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומערבבים.
- מגישים עם תוספות ללקק את האצבעות!
אפשרויות חלופיות: אם רוצים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את נתח הבשר בחתיכות סויה או טופו. אם אתם שומרים על תזונה ללא גלוטן, פשוט וודאו שהיין וציר הבקר לא מכילים גלוטן. אפשר גם להוסיף ירקות כמו דלעת או קישוא לתוספת בעונת הקיץ.
שדרוגים ותוספות אפשריות
כדי להפוך את המנה למושלמת אפילו יותר, במידה ורוצים להרגיש "על גג העולם", אפשר להוסיף רטבים שונים כמו רוטב טריאקי או רוטב דבש סויה. לשדרוג נוסף, כמה דקות לפני סיום הבישול – הוספה של טימין פר fresh היא רעיון נפלא שמוסיף המון עוצמה וטעם. אם אתם חובבי חריף, למה לא לשים פלפל חריף?
שאלות ותשובות
מה זה בעצם נתח מס 8?
נתח מס 8 הוא חלק מאזור הבשר של הפרה, השייך לקטגוריית נתחי גורמה. הוא נחשב לאחת הבחירות הנכונות ביותר לבישול איטי.
איך להבטיח שהבשר יצא נעים ונימוח?
חשוב לבשל את הבשר על חום נמוך לאורך זמן ארוך. התהליך הזה מפרק את הסיבים ויוצר טעמים מדהימים.
אפשר לבשל את המנה בסיר לחץ?
בהחלט! בישול בסיר לחץ יוכל לקצר את זמן הבישול ולשמור על עסיסיות הבשר.
מה היין האדום שהכי מתאים למנה הזו?
אני ממליץ על יין אדום יבש עם גוף מלא, כמו מרלו או קברנה סוביניון, שיתאים בצורה מדהימה לנתח.
האם ניתן להקפיא את הבשר המבושל?
כן, אפשר להקפיא את הבשר המבושל. יש לאחסנו בכלי אטום עד שבועיים לאחר ההקפאה.
מה ניתן להגיש לצד המנה?
מומלץ להגיש לצד פירה תפו”א, ירקות קלויים או אורז מתובל.
האם אפשר לדלג על היין?
אפשר בהחלט, כל אחד יכול לבחור לוותר על היין ולמלא את החלל עם יותר ציר בקר שהפתרונות האידיאליים.
מה ניתן לשים אם אני לא אוהב סייטן או טופו?
אם אתה לא אוהב טופו, יש אופציה להשתמש בפיסות בשוליים עשויות מחלבון צמחי.
איך ניתן לשמור על הבשר עסיסי כאשר הוא נמצא במקפיא?
אפשר בזכות עטיפה הדוקה ואריזה מבופה. זה ימנע כוויות הקפאה.
מהו התהליך שגורם לנתח מס 8 להיות כזה עסיסי?
תהליך הבישול האיטי והחום הנמוך, שגורמים לבריכת שומן להיווצר לאורך הבישול.
אם גם אתם חוויתם את החוויה המרגשת של הכנת המנה האגדית הזו, אני מזמין אתכם לשתף את המתכון שלנו ברשתות החברתיות – תנו לחבריכם לגלות את הקסם הממכר הזה של נתח מס 8!
"`