סביח עיראקי – מעדן שמשגע את החיך
דמיינו את השמש שוקעת וריח של טחינה ופרסות חצילים מטוגנים פורק לכם נעים לערב הקרוב. סביח עיראקי הוא לא סתם אוכל – זהו מסע תרבותי, סיפור נעים שמעלה זיכרונות של בית, משפחה, ואוויר של חגים. מלא בטעמים עשירים ובמרקמים מגוונים, הסביח הזה פשוט לא יסביר את עצמו. מאוד קל לאהוב את המנה הזו, היא פופולרית בכל מקום, פשוט כי היא כל כך מדהימה ועשויה היטב. כולם פשוט אוהבים סביח!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: קל עד בינוני
- מגישים עבור: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין סביח עיראקי משגע, נצטרך את המצרכים הבאים שיביאו לנו את הטעם המושלם:
- 4 פיתות רכות (אפשר גם פיתות מחיטה מלאה) שהן ללקק את האצבעות
- 2 חצילים בינוניים, פרוסים לפרוסות דקות
- 1 כוס טחינה גולמית (כדי שיהיה נימוח כמו חלום)
- 1 לימון, סחוט (למגע מרענן)
- 2 ביצים קשות, קצוצות
- 1 עגבנייה גדולה, קצוצה
- 1 קטנה בצל, קצוץ דק
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- מלח, כמון, שטח לתיבול
- שמן לש frying – מ-ממכר בעבודת יד
אפשר גם לשדרג את המנה בעזרת חומרים אחרים – אולי דווקא כמו זיתים או חומוס? כך נוכל להעניק למנה את הטאצ' האישי שלנו.
שלבי ההכנה
כעת, אחרי שהרכיבים כבר מוכנים, נעלה במדרגות לעולם של טעמים. מוכנים? בואו נתחיל!
- חמים, וטיגון – בשלב הראשון, נחמם שמן במחבת ונטגן את פרוסות החצילים עד שהן מזהיבות ונעשות אווריריות (כשהכל מתפשט אתכם, מגע נעים).
- כשהחצילים סיימו את הנחיתה, נפזר מלח מעל וניתן להם לנוח על נייר סופג כדי לספוג את השמן.
- במקביל, נבשל את הביצים ונתפוס מהן שלושה רבעים של קשה.
- נחתוך את הבצל ונקצוץ את הפטרוזיליה.
- נכין את הטחינה – בקערה, נמעך טחינה עם מים, מלח וגם סחיטת לימון עד שהטעם מתאזן ותהיה טחינה עבה ומושלמת.
- נסדר את הפיתות חם על צלחת.
- נשים חציל, ביצה קצוצה, בצל, עגבנייה וכמובן פטרוזיליה לתפריט שלנו.
- נשפוך את הטחינה מעל, ואפשר להוסיף גם חריף למי שאוהב את זה מעלף.
- נעבור לסעודה!.
אם בא לכם לגוון, אפשר לשים גם רוטב חריף או טחינה מתובלת מייחדת. זה הולך מעולה גם עם סלטים מרעננים!
שדרוגים ותוספות
כשהסביח כבר מוכן והצבעים מכניסים נעימות לפוקר, אפשר לשדרגו במגוון דרכים:
- להוסיף טונה או חומוס – גורמים לו להיות אגדי ואפילו יותר בריא.
- לנסות תוספות ירקות קטנות כמו גזר או פלפל מתוק קצוץ.
- וודאו לשים רטבים שונים על מנת להזרים טעמים שמסדרים כל ביס מחדש.
- חריף? – אם אתם אוהבים חריף, זורמים מולים על מנת שהמנה תצא מושלמת!
- לעבירה – תוכלו להכין את החצילים במנגל לקיץ, כך תוסיפו אור יותר לארוחה!
שאלות ותשובות
מה קרה אם לא יש לי חצילים?
אם אין לכם חצילים, תנסו לצרף קישואים פרוסים או אפילו עוד ירקות כמו בטטה או פטריות, זה ייתן טעם מעניין!
איך שומרים את הסביח?
הסביח עדיף לאכול חם. אם ישארו מנות, הכניסו למקרר, אך בעטיפת נייר עבה, כדי שהפיתה לא תתקשה.
מה אפשר לשים במקום טחינה?
אפשר להשתמש ברוטב יוגורט או שמן זית עם תיבול. זה ידרוש לא מהכנסת של חלבון במנה.
האם ניתן להכין מנה טבעונית?
בהחלט! מקובל להחליף את הביצים בחומרים כמו טופו או אפילו חסה בשביל להכין טעמים more leafy.
אפשר לאכול את זה קר?
כן! אפשר לצרוך את המנה קרה, אך עדיף להכין אותה טרייה.
האם זה מתאים לחודש הרמדאן?
בהחלט! מנה זו תהיה נהדרת כאוכל לשבירת הצום, טעמים עשירים ונפלאים שמזינים.
האם ניתן להכין לפני כמה ימים?
עדיף לדחות את הכנה, אך אפשר לשמור את המרכיבים בפרידג'.
עם מה כדאי לשתות לצד סביח?
לצד סביח, כדאי לשתות מים, מיץ לימון צונן או מיץ רימונים עז טעמים.
איך לחמם מפית גז?
חממים את הלהבה על הגז ומניחים את הפיתה על גבי רשת חימום, ככה תוציאו טעמים מאכילת פיתה חמה.
מהם רעיונות קישוטים לסביח?
אפשר להשתמש בשלל ירקות קצוצים וחתוכים אסתטית, ליצירת מנה שיוצרת עניין.
אם אהבתם, אל תשכחו לשתף את המתכון המהמם הזה עם חברים וברשתות החברתיות שלכם!