עוגת גבינה אפויה קלאסית מיקי שמו: מתכון אגדי
קצת קשה להישאר אדישים כשמדובר בעוגת גבינה אפויה. זו המומחיות של מיקי שמו, והיא מתכון של ממש ישראלי שמצליח לגעת בלבבות שלנו בכל bite ובכל נישוף. זו העוגה שתמיד רציתם להכין, אבל חששתם שלא תצליחו להגיע לרמה שהיא מוכרת. עברו בשלום ועכשיו הכינו את עצמכם לפצצה של טעמים ומרקמים! הלב שלכם יתמלא באושר לא פחות ממה שהפה שלכם יזכה לחוויה מדהימה ומעלפת. אם אתם רוצים להרגיש את חווית ההכנה, הן הקסם והן השינוי המהיר בין המסה הקרמית לביס החם, זה המתכון בשבילכם.
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 50-60 דקות
- סך הכל: 70-80 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את העוגה המפנקת הזו, הקפידו על רכיבים באיכות הגבוהה ביותר. כך תצליחו להוציא סופית את כל הטעמים ממנו — גם אם יש לכם נטייה לתקל בדרך. עוגת גבינה היא לא סתם מתכון — זה מסע קולינרי של ממש! אז בואו נתחיל בהרכבה:
- 250 גרם ביסקוויטים (כמו פתי בר)
- 150 גרם חמאה מומסת
- 500 גרם גבינת שמנת (אפשר לשלב עם גבינה לבנה)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 3 ביצים
- 200 גרם סוכר
- 1 כפית ביצת וניל
- 2 כפות מיץ לימון
- קמצוץ מלח
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן להיכנס לממלכת האפייה! הכינו את האפייה שלכם וניווטו בין שלבי ההכנה, ובמקרה של קושיות – אל תהססו לשאול.
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- שמים את הביסקוויטים המפוררים בקערה ומוסיפים את החמאה המומסת. מערבבים היטב.
- מעבירים את התערובת לתבנית בקוטר 24 ס"מ, משטחים היטב ומשטחים את הבסיס בעזרת כוס או ספטולה.
- מניחים את הבסיס בתנור למשך 10 דקות ולאחר מכן מוציאים אותו להתקרר.
- בקערה נוספת, טורפים את גבינת השמנת עם הסוכר עד שהמרקם חלק ולא גושי.
- מוסיפים את השמנת המתוקה ביצים, וניל, מיץ לימון וקמצוץ מלח ומערבבים שוב לתערובת אחידה.
- יוצקים את התערובת על הבסיס המוכן, מהדקים היטב.
- והרגע המרגש – מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך 50-60 דקות, עד שהקצוות מעט מתייבשים והמרכז רוטט קלות.
- מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים למשך 30 דקות כדי להתקרר בהדרגתיות.
- מוציאים ומניחים במקרר למשך 4 שעות לפחות, עד שהעוגה מתייצבת.
אפשרויות וגרסאות חלופיות
במידה ואתם מעוניינים לשדרג את העוגה או לשנות אותה להעדפות תזונתיות, קיימות מספר אפשרויות:
- לגרסה דל פחמימות, ניתן להשתמש ביסקוויטים ללא סוכר בשכבת הבסיס.
- לגרסה טבעונית, ניתן לשלב גבינות צמחיות, כמו גבינת קוקוס במקום גבינת שמנת.
- שַׁיָּרֵי לפירות! חתכו פירות טריים והניחו מעל או ערבבו לתוך התערובת.
- תוספת שוקולד מריר או קקאו לתערובת הגבינה – שילוב משוגע!
זה תמיד רעיון טוב לנסות שילובים חדשים ולתת לכל אחד את העבעבעה שלו.
שאלות ותשובות
איך יודעים שהעוגה מוכנה?
מרכז העוגה צריך להיות רוטט קלות כאשר היא יוצאת מהתנור, וזה הסימן המושלם לדעת שהיא מוכנה.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! עוגת הגבינה הזאת מתאימה להקפאה. רק הקפיאו אותה כשהיא עטופה היטב.
מה עושים אם העוגה התמוטטה?
אל פחד! אתם יכולים להגיש את העוגה כקישוט עם פירות או אפילו לשמור את שהרסתם בשכבת קרם פרש.
איך מתבלים את העוגה במרכיבים נוספים?
תסחפו בכם רעיונות — קקאו, תמצית מנטה, קוקוס קלוי או שוקולד צ׳יפס— שיפתחו לעוגה שלכם שום גבול.
מה עושים אם אני רוצה עוגה חמוצה יותר?
אפשר לשים עוד כמה טיפות מיץ לימון או להוסיף עוד דובדבנים כבושים בשכבת העליונה.
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר?
בדרך כלל העוגה נשמרת במקרר כשבוע, אך היא לא מחזיקה מעמד יותר מדי פעמים!
מה צריך לשים כאשר נראה שהעוגה לא מתייצבת?
אם העוגה יוצאת רכה במיוחד, ניתן לשים אותה שוב בתנור למשך כמה דקות מבחוץ בחום נמוך.
האם אפשר לשים במקום גבינת שמנת גבינת עיזים?
אפשר בהחלט! זה יוסיף טעם ייחודי ועשיר לעוגה שלכם.
מה הכי טעים להכין לצידה של עוגת הגבינה?
תה חם או קפה שחור עם חלב! זה השילוב הטוב ביותר להרגיש כמו בבית.
בואו להפיץ את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות. שתפו את החברים שלכם ותנו להם לגלות את העולם הנפלא של עוגות הגבינה!