עוגת גבינה קרה עם פירות יער שלא תרצו לפספס

עוגת גבינה קרה עם פירות יער

אם אתם מחפשים את הקינוח המושלם שיזכה אתכם בתארים כמו "אגדי" ו"מעלף", הגעתם למקום הנכון. לא משנה אם אתם עורכים מסיבת יום הולדת, מבקשים קינוח קליל לארוחת ערב או פשוט רוצים לפנק את עצמכם, עוגת הגבינה הקרה עם פירות יער הזו היא מדהימה! עם טעמים מתוקים, קונטרסט מעניין בין המרקמים ואם יש לכם עיניים רגישותף דעו שהמראה שלה פשוט משגע. כל ביס מהעוגה הזו ממכר, והסיכוי שתצליחו להפסיק לאכול אותה – נמוך מאוד! מי יכול לעמוד בפני שכבת הגבינה הנימוחה כשהיא מורכבת מפירות יער טריים? בהחלט מדובר בקינוח שצריך להיכנס לרשימה של הברכות של סבתא.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• הקפאה: 4 שעות
• רמת קושי: קל
• מנות: 8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את העוגה הקרה הזו, נזדקק למספר רכיבים פשוטים ומפתיעים. ההכנה כל כך קלה, שתרגישו שאתם בסדנת בישול עם השף האישי שלכם:

• 250 גרם ביסקוויטים (בערך 20-25 ביסקוויטים)
• 125 גרם חמאה מומסת (מומלץ להשתמש בחמאה לא מלוחה)
• 500 גרם גבינת שמנת (בהשגחה אם יש לכם רגישות ללקטוז, אפשר גם לקחת גבינה איכותית טבעונית)
• 200 גרם סוכר (אתם יכולים להחליף עם סוכר חום לקבלת טעם עמוק יותר)
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כפית תמצית וניל
• 400 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (אם תשתמשו בשמנת כשרות, זה יהיה מושלם)
• 300 גרם פירות יער (טריים או קפואים – כאן הכל הולך!)
• 100 גרם סוכר לפירות
• 2 כפות קורנפלור (לא חובה, אבל מוסיף יציבות)

מרכיבים חלופיים

למי שמעוניין לשנות קצת את הרכב המתכון, יש מקום לבצע כמה התאמות. לדוגמה, אם אתם טבעונים, פשוט החליפו את הגבינת שמנת בגבינת נגד או טופו משוטף. במקום שמנת מתוקה, ניתן למצא תחליפי שמנת של דל פחמימות, שניתן להקציף בקלות. אפשרויות נוספות כוללות גם מתיקות באמצעות סירופ מייפל או דחוסות פירות יער שונות. הכל כשזמן ההכנה בֿיכל טרם חלף.

שלבי ההכנה

השלבים פשוטים ולעיתים מתודיים, אך כל כך נהנים ליצור את המתכון הזה. אל תחמיצו את ההכנה!

1. למקד את עצמכם במעבד מזון ולרסק את הביסקוויטים עד שהאוויר שהם משאירים ביניהם יעלם – שאתם מקבלים תערובת דקה.
2. למזוג את החמאה המומסת לתוך הביסקוויטים המעוכים, ולערבב היטב עד שהתערובת הופכת אחידה.
3. לשטח את התערובת בתבנית עוגה (22 ס"מ) משומנת היטב, ולדחוס אותה בעזרת כף – זה יהיה הבסיס של העוגה.
4. בהסטורה אהבה, למערבב את גבינת השמנת עם הסוכר, מיץ הלימון ותמצית הווניל עד שהתערובת מתמזגת.
5. לוקחים את השמנת המתוקה ומקציפים אותה לקצפת רכה (זוהי השכבת החותמת של העוגה).
6. לשלב את השמנת המוקצפת לתוך תערובת הגבינה בעדינות, עד שהתערובת חצי קרמית.
7. למזוג את העיסה על בסיס הביסקוויטים בתבנית ולשטח בעדינות כדי לקבל משטח אחיד.
8. להכניס למקפיא למספר שעות בלבד כדי להתייצב.
9. בינתיים, מכינים את הרוטב: על חום נמוך, מבשלים את הפירות יער עם הסוכר והקורנפלור, עד שהפירות נמסים והמרקם הופך לרוטב שמנוני.
10. מוציאים מהמקפיא, מפזרים את רוטב פירות היער מעל העוגה ומחזירים שוב למספר שעות.

שדרוגים ותוספות

כדי להוסיף עוד פאזה לעוגת הגבינה הקרה, אפשר לשדרג בעזרת מחית עוגיות אוראו או קקאו לתוך הגבינה. ניתן לקשט עם אגוזי לוז קצוצים קריספיים, או להשקיע כמו שף מקצועי ולהניח פרחי מנטה ירוקים רעננים על פני העוגה, זה יראה פשוט משגע. אם אתם רוצים לחדש, טעמי דוכני גלידה לכל פורמטים של המנה ורק תרקיקו! וכמובן, אפשר להעניק נגיעות של קקאו למראה חורפי.

שאלות ותשובות

מה לעשות אם אין לי גבינת שמנת?
אפשר לתחליף אותה בגבינת קוטג' מסוננת או מגוון גבינות טבעוניות שיכולות להתאים כפיתרון טעים ובריא.

מה אם אין פירות יער טריים? האם ניתן להשתמש בקפואים?
כן, פירות יער קפואים עובדים מצוין. אם תפשירו אותם מראש במקרר, תוכלו לשמור על טעמים אופטימליים.

והאם ניתן להכין את העוגה יום לפני ההגשה?
בהחלט! העוגה נשארת טעימה מאוד עד יומיים במקרר.

האם העוגה מתאימה לאנשים בעלי רגישות ללקטוז?
כן, אחרי שמחליפים את גבינת השמנת בגבינת טופו, ניתן להמשיך ביד חופשית.

האם ניתן לשנות את המתכון לפי טעמים אישיים אחרים?
בוודאי! ניתן לשים במקום פירות יער אפרסקים או שזיפים טחונים, כשהם טעימים באותה מידה.

כמה זמן לוקח להכין את הרוטב?
הרוטב מוכן תוך 10-15 דקות, תלוי בזן הפירות בהם אתם משתמשים.

האם אפשר להכין את העוגה ללא סוכר?
בהחלט! הסוכר מיוחד רק בשביל הבהרה. אפשר להשתמש בממתיקים דלי קלוריות בשירות עצמי.

האם אין לי תבנית עוגה, מה לעשות?
אתם יכולים להשתמש בקופסה רפויה – ההגשה תהיה לא פחות מועילה.

מה עושים כשאין לי שמנת מתוקה?
ניתן להקציף חלב קוקוס או קרם קוקוס עם פודינג ואגר אגר.

איך אני יכול לאחסן את העוגה?
שימרו במקרר בכלי אטום לכמה ימי שמירה.

אם הגעתם עד כאן, כנראה שאתם כבר בדרך לתענוג קולי עם עוגת הגבינה הקרה הזו! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות שלכם והביקוש יזנק כמו הקצפת לעוגה. בתיאבון!