עוף ממולא בתנור לראש השנה – מתכון מנצח!

עוף ממולא בתנור לראש השנה

עוף ממולא בתנור הוא אחד המנות הקלאסיות שמקשרות בין הדורות, שמביאות עימן זכרונות חמים של ארוחות חג וחגיגות משפחתיות. זהו מתכון מדהים, שמ מעניק לכל שולחן חג אווירה של חגיגיות ומסורת. כשעוף ריחני ומלא בטעמים נכנס לתנור, הבית מתמלא בניחוחות מטריפים שמזכירים את האהבה שהכנתם לתוך המנה הזו. אנא תפסו כיסאות, חברים, ונתחיל לבשל את אוצרי האוכל המושלם הזה!

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן הכנה: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את העוף המלכה של ריטואל ראש השנה, אנו צריכים את המרכיבים האגדים הבאים:

• עוף טרי במשקל כ- 1.5 ק"ג
• 2 כוסות אורז קצר
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 2 גזרים קלופים ומגורדים
• 1/2 כוס אגוזים מעורבים קצוצים (שקדים, אגוזי מלך ופיסטוקים)
• 2 תפוחים קלופים וקצוצים קטן
• 1/2 כוס צימוקים או קיסמים לחיבורים
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 3 כפות שמן זית
• 1/2 כפית קינמון (תוספת של חום) וגם 1/2 כפית כמון
• 1/4 כוס חומץ בלסמי (למרתח את האורז)

אם אתם מחפשים לגרסה בריאה יותר, ניתן להחליף את האורז בקינואה או בתפוחי אדמה. תוכלו גם להתנסות להציב אולי ממולאים כגון קישואים או פלפלים שיתנו לכם טעמים משגעים נוספים!

שלבי ההכנה

כעת, לאחר שהכנסנו את כל החומרים, אפשר להתחיל בהכנה המושלמת של העוף ממולא. זה הזמן להפעיל את היצירתיות!

1. ראשית, עליכם לשטוף היטב את העוף מתחת למים קרים ולייבשו בעזרת מגבון.
2. בסיר רחב, חממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מקבל צבע זהוב.
3. לאחר מכן, מוסיפים את הגזר המגורד ומערבבים עד שהגזר נעשה רך.
4. מוסיפים את האורז ומערבבים למספר דקות.
5. כאשר האורז מתחיל לשנות צבעו, מוסיפים את התפוחים הקצוצים, הצימוקים והאגוזים, ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את החומץ הבלסמי והתבלינים (מלח, פלפל, קינמון וכמון). מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה למשך כ-15 דקות, או עד שהאורז סופג את כל הנוזלים.
7. כשהאורז מוכן, מלאים בזהירות את העוף בתערובת האורז. מוודאים שהכל מסודר וממולא היטב.
8. סוגרים את העוף בעזרת חוט תפירה או קיסמים כדי שהמלית לא תצא החוצה.
9. מניחים את העוף בתבנית אפייה ומוסיפים מסביב כוס מים. זה מאפשר לעוף להשאר עסיסי וטעים.
10. אופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך כ-1.5 שעות, עד שהעוף מקבל צבע זהוב ומשגע.
11. כאשר העוף מוכן, ניתן להוציא אותו מהתנור ולתת לו לנוח למשך מספר דקות לפני החיתוך.

ואוי, כמה שזה מרגש! זה הזמן להוציא את העוף לתוך צלחת גדולה ולהתענג על המראה המושלם שלו. יש לכם כאן מנה אגדית, שאני בטוח שכולם ילקקו את האצבעות!

שדרוגים ותוספות

אפשר להוסיף למנה הזו עוד כמה שדרוגים ומרעננים:

• ניתן להוסיף תבלינים כמו פפריקה מתוקה ורוטב סויה لتحיקת טעמים שונים.
• לתוספות ירק כמו בטטות קלופות שיתבשלו עם העוף בתבנית.
• שדרוג עם רוטב שום, שמורח על העוף בסוף האפייה מזכיר מנות אסייתיות.
• לגרסה טבעונית, ניתן לחפש מתכוני מזון חלופי מבוססי קטניות.

שאלות ותשובות

מה אפשר לעשות עם שאריות העוף?
יש לסלק את שאריות המנה למקרר ברגע שהתקררה, כדי לשמור על טריותה. אפשר לחמם היטב, להכין סלט מרענן עם בושם של לימון או לפרוס את העוף ולשדרגו בציז'.

האם ניתן להקפיא את העוף הממולא?
כן! ניתן להקפיא את העוף לאחר תהליך הבישול. פשוט עטפו אותו היטב בניילון נצמד או קופסה פתוחה לאוויר.

למה חשוב להשאיר לחם בתוכו?
ללחם יש תפקיד חשוב בשמירה על הלחות של המנה. בלעדיו העוף עלול להתייבש.

מהו הזמן המדויק שעלי לאפות את העוף?
בערך שעה וחצי, אבל חשוב לבדוק את טמפרטורת הבשר על ידי מדחום בישול – 75 מעלות סימן שהעוף מוכן!

אפשר להכין זאת מראש?
כמובן, יש להכין את העוף ממולא יום קודם ולשמור אותו במקרר. לפני האפייה, לשלוף ולתת לו להתחמם לטמפ' החדר לפחות לשעה אחת.

מה עושים אם אין אגוזים?
אל תדאגו! אפשר להמיר את האגוזים בדגנים כמו קוואקר או פשוט להשאירם בחוץ.

האם ניתן לשים את זה על מנגל?
בהחלט! אם אתם רוצים להרגיש את הרוח, הכניסו אותו למנגל, תלוי אם יש לכם טכניקת בישול אדגית!

מה עושים אם אני רוצה פחות חריף?
סתם השאירו את הקינמון והכמון, דבר כזה מטריף את הטעמים.

האם אפשר לשים חלב בהכנה?
מומלץ להימנע מחלב, אך אפשר להוסיף חלב קוקוס למילוי, ואם אתם מתנסים במטכלות עוזרות!

מה חובה שיהיה במנה הזו?
הבישול עם אהבה. זה מה שמתכון זה קיבל: מתכון שעובר מדור לדור!

אם אתם אוהבים את המתכון הזה, אל תהססו לשתף אותו ברשתות חברתיות! חג שמח לכולם, בתיאבון!