פיש אנד צ'יפס מתכון פשוט
נו, לא יכול להיות שלא שמעתם על המנה המדהימה הזו! פיש אנד צ'יפס, זו לא סתם מנה – זה סיפור! ריח הים המגעש, הקראנצ'יות של הטפיחה על הדג הנפלא, הטוויסט של הצ'יפס הזהוב שמחכה בצד. יש משהו אגדי ובאמת משגע בפשטות ומורכבות של המנה הזו! וזה הזמן שלכם להפתיע את האורחים עם מתכון קליל, אבל כזה שעושה רושם של שף מקצועי!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 4
הרכיבים הדרושים
אז לפני שאתם מתחילים, זה הזמן להצטייד ברקבות ובמרכיבים הנכונים. פיש אנד צ'יפס מבוסס על העקרונות של טריות ואיכות. זה מה שהופך אותו למדהים ושווה להכנה!
- 4 פילטים של דג לבן (מומלץ: בקלה או דניס)
- 2 קוס קצוצים (תפוחי אדמה)
- 1 כוס קמח חיטה
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 ביצה טרייה
- 1 כוס מים מינרליים קרים
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן עמוק לטיגון
- לימון פרוס לקישוט
מרכיבים חלופיים
כמובן שאפשר לשדרג את המתכון או להתאים אותו לצרכים שלכם. לדוגמה:
- לגרסה טבעונית – אפשר להשתמש בטופו או בנצ'יקה במקום דג.
- לגרסה ללא גלוטן – ניתן להשתמש בקמח תפו”א או בקמח חרובים.
- עבור צ’יפס זה יכול להיות פריזאי – להחליף את תפוחי האדמה בבת חיום צ’יפס קפוא.
שלבי ההכנה
עכשיו שהצטיידתם במרכיבים, הגיע הזמן לקבוע זמן בילוי במטבח! לא לפחד – התהליך מאוד קל!
- משרים את פילטי הדג במים עם מלח במשך חצי שעה כדי להסיר את הטעמים הבלתי רצויים.
- חולטים את תפוחי האדמה במים רותחים למשך 5 דקות, סוחטים ומניחים למעט להתקרר.
- מכינים את תוך קערה טיפה וחמימות: מערבבים את הקמח ואבקת הסודה לשתייה.
- מוסיפים את הביצה והמים ומערבבים היטב עד שהבצק יהיה חלק ואוורירי.
- על מחבת עמוקה ממלאים בשמן ומחממים על חום גבוה.
- כששמן רותח, טובלים את פילטי הדג בתערובת הקמח ומניחים בזהירות לשמן.
- מטגנים כל צד במשך 4-5 דקות עד שהדג מזהיב ופריך.
- לצד הדג, מכניסים את הצ’יפס והופכים את הצהוב המלוטש.
- מגישים עם לימון פרוס, רוטב חריף או רוטב טטרהזי!
שדרוגים ותוספות
רוצים להרים את המתכון עוד קצת? יש המון דרכים לשדרג את הפיש אנד צ'יפס שלכם:
- אפשר להוסיף רוטב שום – רוטב מדהים שמתווסף טוויסט וטעים על מנת הדג.
- לשדרוג טעמים, ניתן להכניס לדג קמצוץ תבלינים כמו כמון או פפריקה מעושנת.
- אפשר גם לשדרג את הצ'יפס עם תבלינים כמו רוזמרין וטימין.
- ומכאן – לפתוח עמדת רטבים: מיונז, רוטב חריף ופיקולוגי, או אפילו סלט קולרבי בצד!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הדג בתנור במקום לטגן? כן, בהחלט! אפשר לחממים תנור ל-200 מעלות ואז להניח את פילטי הדג בתבנית מרופדת בנייר אפייה – תפוקת שומן למזרקה!
מהם התוספים הטובים ביותר לדג? אנחנו ממליצים לשלב רטבים מסוגים שונים כמו מיונז ועשבי תיבול, זה משגע!
האם אפשר לעשות את המתכון עם דג קפוא? כן, רק יש לחמם היטב את הדג לפני השימוש, רצוי לתת לו להפשיר.
מה מרכיבי הרוטב הטטרהזי? הוא מתבסס על מיונז, שמנת חמוצה, מיץ לימון ושום.
האם יש אפשרות להכין את המתכון בניסיון בריאותי? בהחלט! ניתן לגוון עם קמח כוסמין או להעביר למבושל בתנור.
כיצד ניתן לשדרג את הצ'יפס? עם רוטב שום, פפריקה מעושנת או רוזמרין – זה מוסיף את הקסם!
כיצד יודעים שהשמן חם מספיק לטיגון? יש להשתמש באגב בעזרת קצה כף עץ, אם מופיע בועות, המצב מוכן!
ממה נגרם דג רטוב? טיגון בלחץ נמוך או חום גבוה מדי והדג שוחה בתוך השמן!
האם יש דג שאסור להשתמש בו במנה? למשל, דגי חמאה לא מומלצים לטיגון ישיר.
מהי הגישה הטובה ביותר לשמור על הצ'יפס פריכים? יש להניח על מגבת סופגת לפני ההגשה כדי לספוג שומנים נוספים.
ולבסוף, אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ולתת להם לגלות את המושלם הזה! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו את הטעמים המשגעים לכולם!