פרגיות על האש כמו במסעדה
כולנו מכירים את התחושת התענוג כשאנחנו נכנסים למסעדה אהובה, רואים את טחינת הכמויות על הגריל, ומחכים לפרגיות המעושנות והעסיסיות שיתגשמו על הצלחת שלנו. כדי שגם אתם תוכלו ליהנות מחוויה זו בבית, יצרנו מתכון מדהים של פרגיות על האש. מדובר במתכון ששואב השראה מהניחוחות הממכרים של מסעדות הבשרים, והריח הנפלא שנודף מהם הוא משגע. לא משנה באיזו עונה מדובר, השילוב של פרגיות עסיסיות על האש יגרום לכם לרצות לרוץ למטבח ולהתחיל לבשל. זה הזמן לקחת פיתה רכה, לעטוף את הפרגיות בעדינות ולחזור אחורה למסעדה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר המנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כמו כל מתכון טוב, גם המתכון הזה מצריך כמה רכיבים איכותיים כדי להגיע לתוצאה אגדי. זה לא מתקבל על הדעת לפסוח על רכיבים או לא להשקיע באיכותם. הרי מדובר בפרגיות שלכם, וחשוב לתת להן את הכבוד המגיע להן! אז בואו נתקדם ונראה מה אנו צריכים:
- 600 גרם פרגיות ללא עור, חתוכות לקוביות
- כוס שמן זית
- 3 כפות סויה
- 2 כפות דבש
- 1 לימון – מיץ תלול וקליפה מגוררת
- 3 שיניי שום, קצוצים דק
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- תבלינים: כמון, פפריקה, אורגנו – 1 כפית מכל תבלין
- לא חובה – ירקות על האש: פלפלים, קישוא, בצל
- פיתות להגשה
במידה ואתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להמיר את הפרגיות בחתיכות טופו. פשוט צריך לסחוט אותן היטב מקצת נוזלים ולהשאיר אותן במרינדה לזמן קצר יותר. הטופו סופג כמו ספוג את כל התבלינים והטעמים.
שלבי ההכנה
כמו כל מסלול בישול, גם פה יש לא מעט שלבים שיביאו לתוצאה מושלמת. כאן מגוללים את העלילה בשלבים ברורים שקל לעקוב אחריהם :
- שמים את קוביות הפרגיות בקערה גדולה.
- מוסיפים את השום הקצוץ, תבלינים, שמן זית, סויה, דבש, מיץ לימון וקורט מלח ופלפל.
- מערבבים היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות בתערובת הנפלאה.
- משאירים את הפרגיות במרינדה לפחות 20 דקות – זה הזמן להרגיש את הניחוחות משתלבים.
- מחממים את הגריל או מחבת ברזל על להבה גבוהה.
- מניחים את הפרגיות על הגריל ומטגנים כ-5-7 דקות מכל צד עד שהן שחומות ומבושלות היטב.
- אם אתם רוצים להוסיף ירקות, ניתן להניחם על הגריל באותה העת.
- כאשר הפרגיות מוכנות, מניחים אותן על צלחת ומאפשרים להן לנוח 5 דקות.
- מגישים עם עטיפות פיתה חמות, לשים ירקות וסלט ליד.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לאחר שעשינו את כל הצעדים, אפשר לשדרג את המנה בכמה דרכים שמרגיעות את הטעם ומוסיפות לרעננות שלה. אתם יכולים להוסיף:
- רוטב רטשיל – תפקידו להוסיף עוד חריפות וניקיון לפיתה.
- טחינה – ממרח שצמוד כמעט לכל ביס פה בארץ.
- מגוון סלטים: סלט ירקות קצוץ, סלט טחינה או סלט חומוס קטן.
- פלאפל – שידוך שמאאגד את המנה ונותן לה טוויסט. ביצי ניוקי מפלפל חריף – רעיון מגניב תוכלו לנסות.
שאלות ותשובות
איך אפשר לגרום לפרגיות להיות רכות יותר?
אתם יכולים להשרות את הפרגיות למשך יותר זמן במרינדה. זה יאפשר להן לספוג את הנוזלים ואת התבלינים ויביא לתוצאות רכות ונימוחות יותר.
האם אפשר להכין את המתכון על מנגל?
בוודאי! מנגל הוא המקום המושלם לקרניבורים. פשוט אתם בטוחים שהתערובת נצלת היטב ולא נוצר הרע מבחוץ.
מה לעשות עם עודפי הפרגיות?
אתם יכולים לאחסן אותן במקרר. ניתן להוסיף אותן לסלט או אפילו לכריכים עם ירקות לרענון.
האם ניתן להשתמש בפרגיות קפואות?
כמובן! פשוט יש להפשיר אותן היטב לפני שמערבבים עם התבלינים כדי שהטעמים ייכנסו כמו שצריך.
כמה זמן נתון לפרגיות להיות במרינדה?
כעשרים דקות, אבל אם אתם רוצים להרשים עם טעמים עמוקים יותר, אפשר גם להשאיר אותן במרינדה למשך הלילה.
איזה ירקות ניתן להוסיף לפיטה?
בעיקר יכולים להתאים לכם מלפפונים, גזר, עגבניות שטחיות או כל ירק אחר שאתם אוהבים.
איך אני יודע שהפרגיות מוכנות?
חפשו להן צבע חום ועשן במנגל. זה בדרך כלל סימן שהן מוכנות.
Aה מרינדה נשארת רטובה או יבש?
בעת הבישול, המרינדה צריכה להישטף קצת, אך חשוב שמעט ממנה יפלאו על הפרגיות.
האם עשו לי להגזים במאגד התיבול?
לא! זה שטח פתוח בעבורכם להתנסות עם טעמים. כל אחד יכול לשדרג על פי טעם אישי.
האם אפשר להכין את המתכון עם עוף אחר?
אז למשל – חזה עוף נחמד או בשר טלה קטן. זה מתאים לכל דבר!
אני מקווה שהמתכון המדהים הזה יפוך את הימים שלכם למושלמים יותר. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות ושתפו בידע. בואו נחלוק את התשוקה לאוכל מדהים!