צלי בקר ברוטב פטריות סמיך שכולם מדברים עליו

צלי בקר ברוטב פטריות סמיך

לא כל יום מתארחים אצלו בצלחות מהפנטות כאלו עם בשר עסיסי ופטריות משגעות, אז אם אתם רוצים לרגש את האורחים או את בני המשפחה, המתכון הזה הוא בשבילכם. זהו צלי בקר ברוטב פטריות עשיר, אשר משלב כל כך הרבה טעמים מדהימים, עד שתרגישו שאתם בגמר של מסעדת מישלן. בשר מונח היישר בתנור, רטוב, נימוח ומלא בכל הטוב הזה שהוא כתום על כל צלחת. אתם תצטרכו ללקק את האצבעות.

זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6 מנות

המרכיבים הדרושים

כעת, אנחנו עוברים לרשימת המרכיבים שיתנו לנו את התוצאה המעלפת הזו:

• 1 ק"ג בשר צלי בקר (חלק צוואר או צלי פרה)
• 200 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות דק
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כוס ציר בקר (או מים)
• 1 כוס יין אדום יבש
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• תיבול נוסף לפי העדפה (כמו טימין, רוזמרין או דקלים)

מרכיבים חלופיים

אם אתם רוצים לגוון או שומרים על תזונה בריאה, ישנם כמה חלופות שעשויות להתאים:

• לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בשעועית שחורה או פטריות פורצ'יני כמקור חלבון.
• לגרסה ללא גלוטן, יש לוודא שהרוטב אינו מכיל קמח או תמציות גלוטן.
• כדי להפוך את המתכון ליותר בריא, ניתן להחליף את היין ב-לימונצello (רוטב מיץ לימון) או במיץ תפוזים.

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן להניח ידיים על הסיר ולבצע את שלבי ההכנה המהנים והמועילים הללו:

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
2. מתבלים את הבשר במלח ופלפל ומשחימים אותו מכל הצדדים בסיר.
3. מוציאים את הבשר ומשאירים בצד.
4. מוסיפים לסיר את הבצל והכוח בצורת שום ומטגנים עד שהבצל שקוף.
5. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עוד כמה דקות עד שהן משחימות.
6. הוסיפו את רסק העגבניות והיין לערבב.
7. מחזירים את הבשר לסיר, ומוסיפים את ציר הבקר.
8. יש להביא לרתיחה, ואז מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך שעתיים.
9. לאחר שעתיים, בודקים אם הבשר רך. אם צריך, ניתן לבשל עוד זמן מה.
10. לטעום ולתקן תיבול אם צריך.

שדרוגים אפשריים

כעת, לאחר שיצרתם את הבשר המדהים, יש כמה שדרוגים שיכולים להעשות במתכון:

• אפשר להוסיף הרבה ירקות כמו גזר או פטרוזיליה, מה שיכול להוסיף צבע ורעננות למנה.
• כמו כן, קמצוץ של סוכר חום יכול להאזן את החמיצות של הרוטב.
• למי שאוהב חריף, ניתן להוסיף פרוסות של צ'ילי.

שאלות ותשובות

מה הטמפרטורה האידיאלית לבישול הבשר?
יש לבשל את הבשר בטמפרטורה נמוכה כדי שהוא יישאר רך ועסיסי. גובה החום צריך להיות נמוך יחסית.

האם ניתן להקפיא את המנה?
כן, בהחלט! לאחר שהבשר התקרר, אפשר לאחסן אותו בקופסאות מזון ולהקפיא ל-2-3 חודשים. כשנחזור, נוכל לחמם אותו בצורה אטית.

מה ניתן להגיש עם המנה?
המנה מצוינת לצד פירה, אורז, או אפילו קוסקוס. כל אחד יכול למצוא את השילוב האהוב עליו!

מה עושים אם רוצים להפוך את הרוטב לאגדי יותר?
על מנת להוסיף עוד ממד טעם לרוטב, תוכלו להשתמש בעשבי תיבול כמו רוזמרין, טימין או עשבי תיבול ייחודיים נוספים.

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
את המנה אפשר לשמור במקרר ב-3-4 ימים. רק אל תשכחו לעטוף היטב כדי לשמור על הטעמים.

האם כדאי לשים רוטב מהותי או משדרג?
כמובן! לאור הייחודיות של המנה, כדאי לשים רוטב עשיר שידגיש את טעמי הבשר והפטריות.

מה להוסיף כדי להעשיר את המנה?
שום דבר לא משתווה לתוספת של שמנת מתוקה, להקנות לרוטב הרבה יותר קרמי ואוורירי. זה גם מוסיף עושר למנה.

האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את המנה 1-2 ימים מראש ולחמם אותה לפני ההגשה. כך אפילו הטעמים יתמזגו טוב יותר.

מה עושים אם המנה יוצאת מתוקה מדי?
אם המנה מתוקה מדי, פשוט הוסיפו עוד מלח או מיץ לימון עד שתשיגו את האיזון המדויק בין המתוק לחמוץ.

האם יש תחליפים ליין?
כן! אפשר לשים מיץ ענבים אדום או חומץ בושם לערבוב ולהשיג את טעם היין, אם רצוי.

אז, הגעתם לסוף המתכון! מהנסיון שלי, צלי הבקר הזה הוא אוכל שאי אפשר לעמוד בו – ממש ממכר! אני ממליץ לכם לשתף את המתכון אם אהבתם, כדי שגם אחרים יהנו מהנפלאות של המתכון המיוחד הזה!