צלי בקר בתנור עטוף בנייר כסף – המתכון המושלם לארוחת חג!
יש רגעים בחיים שמרגעים של קטנות, ואנחנו לא מדברים על סוכריות או עוגיות. אנחנו מדברים על אם וילד, סבתא ונכד, ובכלל – על מסורת שמתחברת לאוכל טעים שמחבר אותנו לשורשים שלנו. מתכון זה, צלי בקר בתנור עטוף בנייר כסף, הוא בדיוק אחד מהרגעים האלה. כל נשימה ניחוחית, כל חתיכת בשר שמתרככת ופורצת מהשיניים, מביאה איתה זכרונות של שבת אצל סבתא, של ארוחות חג במעגל המשפחתי, או אפילו חורף גשום שבו התאספנו כולם סביב השולחן, עם צלחות גדושות במאכלים הכי טעימים שיש.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, למי המתכון מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, לפני שנקפוץ לתוך תהליכי ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים. החומרים שאנו נכנסים אליהם כדי ליצור את הצלי המדהים הזה:
- 1.5 ק"ג של נתח בקר (נתח צלי כמו צלעות או שייטל)
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 4 שיני שום קלופות וכתושות
- 3 גזר קלוף וחתוך לקוביות
- 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול קלוף וחתוך לרבעים
- 2 כוסות מרק בשר (או מים עם מעט אבקת מרק)
- 2 עלי דפנה
- חופן של רוזמרין טרי (או כפית רוזמרין יבש)
מתכון מדהים זה כולל רכיבים פשוטים שנמצאים לרוב בכל בית. ניתן לשנות את תוספות הירקות בהתאם למצב רוחכם – תוספות כמו בטטות, קישואים או אפילו פטריות, הן פינוקים משגעים שיוסיפו טעמים חדשים לצלחת!
שלבי ההכנה
כעת נתחיל עם שלבי ההכנה. זכור, הכנת הצלי הזה היא אמנות – כל שלב מביא את הבישול למקום החדש והמעלף שבו הוא מגיע!
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מעבירים את נתח הבקר לתבנית ומניחים עליו מלח, פלפל ושום כתוש.
- שולפים את שמן הזית ומזליפים אותו על נתח הבשר.
- מוסיפים את הבצל, הגזר, תפוחי האדמה ושאר הירקות סביב נתח הבשר.
- יוצקים מעל הכל את מרק הבשר ומוסיפים את עלי הדפנה והרוזמרין.
- עוטפים היטב את התבנית בנייר כסף, כדי לשמור על כל ליטר של טעם וניחוח.
- מכניסים לתנור למשך כשלוש שעות, עד שהבשר מתמוסס ונראה כזה שכדאי ללקק את האצבעות ממנו.
- לאחר הזמן הנדרש, מורידים את נייר הכסף ומבשלים לעוד 30 דקות נוספות – עד שהרגשה של עבודה מצטברת מטריפה שוררת באוויר.
במהלך הזמן שבו הבשר בתנור, אפשר כבר להתחיל לחמם את הלחם, על מנת ללקק את הרוטב המעלף שהתקבל.
אפשרויות תחליפיות
שכחו רגע את הבשר ואפשר לשחק עם מרכיבים אחרים. לאוהבי הטבעונות, אפשר להמיר את נתח הבקר בירקות כמו קישואים, חצילים, או פטריות. מהנסיון שלי, זה לוקח פחות זמן לבישול, אז תתכננו בהתאם. אם מישהו במשפחה רגיש לגלוטן, הימנעו משימוש ברוטב סויה או כל תחליף גלוטן אחר שקיים בשוק.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהמנה מוכנה, אפשר גם להוסיף נגיעות יתרות שיגרמו לכולם לדבר עליה עוד הרבה זמן. הנה כמה רעיונות:
- שיניים של שום קלוי שמלאות בטעמים אש!
- חמאת עשבים עם שמן זית, שתטפח על פני הבשר ממש לפני ההגשה.
- רטבים חריפים או אגס ממותק להוספת רמת פיקנטיות.
- פטריות מוקפצות בשום, כדי לשדרג את המנה בעוד טעם וכיף.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בנתחים שונים של בקר?
כן, בהחלט! נתחי עוף או אפילו טופו יכולים להיות חלופה מצוינת למי שלא אוהב בקר או עבור גרסה לטבעוניים. עובדים בצורה דומה.
כמה זמן צריך להשרות את הבשר?
כדאי להשאיר את הבשר עם התבלינים למשך 30 דקות עד שעתיים. אם יש לכם זמן, זה בהחלט יועיל!
האם ניתן לשמור שאריות?
בהחלט! הצלי הזה שומר מעולה. עטפו אותו בניילון נצמד או בשקית אטומה והניחו במקרר עד 4 ימים.
מה אם אין לי נייר כסף?
אפשר להשתמש בנייר פרגמנט או לתפוס קופסה שמכסה את התבנית. בישול בשיטה הזו יעשה זאת גם!
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן. אפשר להקפיא את צלי הבקר לאחר שהתקרר. זה יחזיק מעמד עד חודש במקפיא.
באיזו טמפרטורה מכניסים את הבשר לתנור?
מומלץ לחמם את התנור ל-160 מעלות צלזיוס, כדי שהבשר יתבשל לאט ולא יתייבש.
מהו הזמן המדויק לבישול?
זמן הבישול של צלי בקר הוא כשלוש שעות, אך אם הבשר גדול או קטן יותר זה יכול לקחת יותר או פחות.
למה נייר הכסף כל כך חשוב?
הנייר שומר על הלחות של הבשר, מה שהופך אותו למצוין ומעלף.
כמה אנשים זה מספק?
מתכון זה מספק בין 6-8 מנות, תלוי אם מדובר בחתך או צלחת נוספת.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט! הכנה מראש מוכיחה את עצמה טעים אפילו יותר. זה גם מאפשר למרכיבים להתמזג לכדי שווח טעמים מדהים!
תקשיבו, כשאתם מכינים את המתכון הזה, תדאגו לשתף בחוויות עם כולם. צלי הבקר בתנור הזה הולך להיות המנה שמחברת את כולם, ואם יש לכם חברים או משפחה שאוהבים לאכול, אל תהססו לשתף את המתכון. כך תדאגו שהמשפחה שלכם תמשיך ליהנות מהאוכל המושלם הזה. בתיאבון!