צלי בקר בתנור – המתכון המושלם
אף אחד לא יכול לקחת מכם את התחושה הנהדרת כשאתם פותחים את דלת התנור ומריחים את ניחוחות הבקר המעושן והרך נודפים אל עברכם. זהו צלי בקר בתנור שהופך כל ארוחה לחגיגה, נאמן למסורת המטבח המשפחתי, ואי לכך, חובה בכל מתכון של סבתא אהובה. מדובר במנה מדהימה, משגעת ומעלפת, שמביאה עימה סיפורים וניחוחות של בית חם ואוהב. בואו נכין את המנה המעלפת הזאת שאותה לוקחים לשולחן, והידיים מרגישות צורך ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המדהים הזה, תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- 1.5 ק"ג נתח בקר (נתח באיכות גבוהה, כגון צוואר או פילה)
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצל בינוני, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 3 גזרים, חתוכים לקוביות
- 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1.5 כוסות ציר בקר
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 עלי דפנה
- 1 כף תימין יבש
- מלח ופלפל שחור לטעם
- גבעולי פטרוזיליה לקישוט (אופציונלי)
מרכיבים חלופיים
אם אתם צמחוניים, אפשר להשתמש בנתח סויה בשמן זית במקום הבקר ולהתאים את הציר לציר ירקות. כמו כן, אפשר להוסיף או להחליף את הירקות לפי העדפותיכם, כמו קישואים או ברוקולי שיכולים להוסיף מרעננות למנה.
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן להכין את המנה המדהימה!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- מניחים את נתח הבקר בסיר ומשחימים אותו מכל הצדדים – כך הוא מקבל קרום מדהים.
- מוציאים את הבקר מהסיר ומניחים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים את השום ומערבבים, עד שהשום מתחיל לפורר את ריחו המעלף.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים כ-5 דקות נוספות.
- מניחים את נתח הבקר המושחם על הירקות בסיר.
- שופכים את ציר הבקר מעליו יחד עם רסק העגבניות, עלי הדפנה והתימין.
- מתבלים במלח ופלפל שחור.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך 3 שעות.
- כשהבשר רך ונפלא, מניחים אותו ל resting באזור חמים כ-15 דקות לפני הפריסה.
- מניחים את הבשר על מגש ומגישים עם הירקות והרטבים הנפלאים בסיר.
תוספות או שדרוגים אפשריים
וכעת, ụfọdụ רעיונות משגעים לכל מי שרוצה להפתיע את האורחים. אם אתם אוהבים פיקנטיות, אל תהססו להוסיף פפריקה חריפה לרוטב. אפשר גם לשדרג עם כמה פטריות שיטאקי! למי שאוהב את השילוב עם יין, מוסיפים רבע כוס יין אדום לבין הציר לתוצאה אגדה שתהפוך לסיפור אהבה בפה. אל תשכחו לשמור על סגנון שלכם בעת ההכנה! כל אחד שמבשל יכול להוסיף נופך אישי למנה שלו.
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות עם הבשר הנותר?
מנה זו נשמרת היטב במקרר למשך כמה ימים ואפשר לחמם ולשתף אותה עם חברים, או להכין ממנה פשטידות ללקק את האצבעות!
האם ניתן לקפוא את הצלי?
בהחלט! סגרו אותו היטב בשקיות קפיצים וסחבו לתוך המקפיא. כשתרצו, פשוט הוציאו והניחו להפשיר במשך הלילה במקרר.
כמה זמן נשאר הבשר רך?
אם אתם מבשלים את הבשר לאורך זמן, הוא יהפוך רך ונימוח באיזה סביבות 2-3 שעות. כך תוכלו להרגיש את כל הטעמים הסוחפים שנבנים.
אפשר להכין עם בשר עוף?
כן, העניין הוא שהבישול של בשר עוף ידרוש פחות זמן. כך שחשוב להתאים את הזמנים בהתאם לפריטים שאתם משתמשים.
האם ניתן לשדרג עם ירקות נוספים?
בהחלט! מי שמוסיף קישואים, חצילים או ברוקולי יכול להרגיש שינוי טעים ומרענן.
האם ניתן לבשל את הצלי בסיר לחץ?
כמובן! סיר לחץ יכול לחסוך לכם זמן בישול משמעותית – עשרים דקות לפנק את הבשר והוא יהיה רך ומעולה.
מה הטכניקה המושלמת להצלחת המנה?
שימוש בנתח איכותי ושחמוד, ושימור סוד הזמן הארוך לבישול, הוא מה שהופך את המנה למעלפת באמת.
איך ניתן לתבל את המנה?
וזה מה שחשוב – אל תהססו להוסיף את הטעמים המועדפים עליכם. תבלינים כמו רוזמרין ושמיר יוסיפו למנה רעננות!
למה אפשר להגיש את הצלי עם רטבים?
רטבים שונים יכולים לשדרג את טעם הבשר. רוטב חריף או רוטב מנגו יכול להוסיף עניין!.
מה ניתן לשתות לצד הצלי?
זוגו יין אדום בריא הוא מצוין לזה, בין אם מדובר ביאנגשיין מזרחי או קברנה סוביניון מבית מחוזות חקלאיים.
אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים ברשתות החברתיות – תגרמו לכולם להריח את הניחוחות המעלפים של צלי הבקר שלכם!