צלי כתף בתנור עטוף בנייר כסף
תארו לכם את הרגע שאתם פותחים את התנור, נושמים את הריח הנעים של בשר צלוי, ומבינים שהמנה המדהימה שהכנתם עכשיו מוכנה לעלות לשולחן. זהו צלי כתף בטעם אגדי, שדורש מעט מאוד עבודה והופך לסופרסטאר של כל שולחן, במיוחד בימי החורף הקרים. במתכון הזה אנחנו נלמד להכין סוף סוף את התבשיל הממכר הזה שבעצם הוא לא רק משגע, אלא גם מקפיץ את כל החושים שלנו לדרגה אחרת. הגעתם לדבר הכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: קל
- מגיש כ- 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי הכתוב כאן, אנחנו נצטרך את המרכיבים העיקריים שיבטיחו שמדובר במנה מעלפת:
- 1.5 ק"ג כתף בקר (לחתכים עבים)
- 2 בצלים קצוצים (מומלץ להשתמש בבצל סגול לטעמה המתוק)
- 4 שיני שום כתושות
- 3 גזר קלוף וקצוץ
- 4 תפוחי אדמה קלופים (או ס sweet potato אם רוצים לחדש)
- 250 מ"ל מרק בשר
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות חרדל
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חצי כוס שמן זית
- 6 עלי תבלין (תימין או רוזמרין)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה בריאה יותר, ניתן להשתמש בבשר הודו – התוצאה תהיה מצוינת, ובעיקר דלת קלוריות. למי שמוותר על הגלוטן, זה הזמן להשתמש ברסק עגבניות ומרק שהם ללא גלוטן. אפשר גם להוסיף פלאפל ירקות או פטריות למנה, שיתנו איזה טוויסט מנצח.
שלבי ההכנה
הגענו לשלב הכי כיף – ההכנה! כאן אנחנו נלמד אתכם איך להכין את הצלי הזה בקלות ובמהירות, ובסוף תזכו לתוצאה שהיא פשוט ללקק את האצבעות:
- מחממים תבנית עם שמן זית על להבה גבוהה.
- מתבלים את הכתף במלח, פלפל וחרדל בכל הצדדים.
- מניחים את הכתף בתבנית עד שהיא משחימה מכל הצדדים, בערך 10 דקות.
- בינתיים, קוצצים את הבצל והשום ומוסיפים אותם לתבנית.
- מוסיפים גזר ותפוחי אדמה ומערבבים.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- מוסיפים את המרק ותבלים עם עלי התבלין.
- עוטפים את התבנית בנייר כסף, מוודאים שלא נשארים חורים.
- מעבירים לתנור בחום של 160 מעלות למשך 2-2.5 שעות, או עד שהבשר רך מאוד.
- סוחטים פנימה מעט מיץ לימון לפני ההגשה.
שדרוגים אפשריים
רוצים להפתיע את האורחים? הוסיפו כמה פרוסות של פטריות פורצ'יני ששמרו בלילה במים. זה יתן ארומה מיוחדת למנה. כמו כן, אם אתם רוצים לעשות אותה יותר אקזוטית, תוכלו להוסיף תבלינים כמו כמון וקינמון שיביאו ניחוח מזרחי. ואם אתם חובבי חריף, כמה פרוסות של צ'ילי חריף יכולים לעשות פלאים.
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי זמן לבשל את הצלי בתנור?
מומלץ להכין את התבשיל בסיר לחץ. זה יקצר את זמן הבישול באופן דרמטי ויתן לתוצאה להיות טובה כמעט באותה מידה.
אפשר להכין את הצלי יום קודם?
ודאי! זה אפילו מומלץ, שכן הבשר שואב את כל הטעמים הלילה במקרר.
מה קורה אם אני שוכחת את הצלי בתנור?
בתורנות? אם אתם שוכחים לגמרי ותשאירו אותו בתנור מעל 3 שעות, אז אולי לא תהיה תוצאה משתלמת.
האם אפשר להכין צלי כתף בגרסה טבעונית?
בהחלט. נסו להשתמש בטופו או סייטן במקום הבשר, הוסיפו גם פירות יבשים בשביל מתיקות.
האם צריך להשרות את הבשר לפני הבישול?
לא הכרחי, אבל מומלץ להשרות אותו למשך לילה עם תבלינים, זה משדרג את הטעם.
האם ניתן להקפיא צלי כתף לאחר הבישול?
כן, אבל אני ממליץ להקפיא אותו בחלקים קטנים. כך תוכלו לשחזר את הטעמים כאשר תפתחו את הקופסה.
מה מתאים להגיש עם הצלי?
מנה זו מאוד מתאימה עם פירה או אורז, ואפילו עם סלט ירוק מרענן בצד.
כמה זמן ניתן לשמור אוכל בהקפאה?
כמובן שניתן לשמור עד 3 חודשים במקפיא. לאחר מכן הדרך תהיה טעימה לא כמו הטריות.
האם אני יכול להוסיף ירקות נוספים למתכון?
כמובן! שום לא מופרע פה. אפשר להוסיף קישוא, ברוקולי או פטריות.
מהם העזרים שישפרו את המנה?
סלרי, גזר, או אפילו שקדים קלויים שתוכלו לפזר מעל לשדרוג נוסף.
אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות כדי שגם הם יהנו מהמנה המדהימה הזאת! כל אחד צריך לטעום את הצלי המושלם הזה!