צלי כתף בתנור עם ירקות שורש
מה שאתם הולכים לגלות עכשיו הוא מתכון שיכול לשדרג כל ארוחה משפחתית, ולהפוך ערב סתמי למשהו מדהים, מעלף ומשגע. הצלי הזה, שזוכה למוניטין מצוין בקרב כל חובבי הבישול, יגע בנשמתכם ויגע בזיכרונות אהובים. גם אם אתם לא אכפתיים במיוחד לבישול, נדמה לי שתפסו את הפרי החלופי של המילה "לא". המנה הזו פשוט נמסה בפה ויוצרת סביבתה אווירה של חמימות ונוחות, כמו חיבוק רחב מבני משפחה שכולם אוהבים. נסו לגבעול את המחשבות, ולא להפסיק לדמיין את הבישול הזה מתפשט בכל רחבי הבית עם ניחוחות מדהימים שיגרמו לכולם לרייר.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
המתכון הזה לא דורש שום דבר מופלא. כל מה שאתם צריכים הוא אהבה לבישול והרבה ירקות שורש. הללו, בטח כמו רבים, יגרמו למשקה הבא שלכם להפוך לכל כך טעים שיש את הכוח לבחוש גם את הלב. להלן רכיבי המתכון:
- 1.5 קילוגרם כתף בשר משובחת
- 4-5 תפוחי אדמה קלופים, חתוכים לקוביות בגודל בינוני
- 3 גזרונים, קלופים וחתוכים לפרוסות סמטריות
- 1/2 קילוגרם בטטה חתוכה לקוביות
- 2 בצל בינוני, קלופים וחצויים
- 1/4 כוס שמן זית איכותי
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס ציר בקר (אפשר גם מים)
- 2-3 עלי דפנה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
כעת יש לכם את כל הרכיבים, אך רגע! אם מישהו מכם צמחוני או טבעוני, תנו לי לגלות לכם אפשרות לא פחות מושלמת. אתם יכולים להחליף את הבשר בחתיכות טופו איכותי, ולהתנהג בסבלנות כשאתם נותנים לו להתבשל יחד עם ירקות השורש להזיז רק את המחשבות הלא קלות והמורכבות והפסיכולוגיה של עולם הבישול.
שלבי ההכנה
וכאן זה מתחיל. התהליך הזה מבוצע בשיעורים רגועים ויזמים, שלא ידרשו מכם להיכנס לשווקים חשוכים או עתידים. פשוט עקבו אחרי אלה הצעדים:
- מחממים תנור לחום של 160 מעלות צלזיוס.
- בתוך סיר גדול, מחממים את שמן הזית על להבה בינונית.
- שמים את הכתף ומטגנים מכל הצדדים עד שהבשר משחים (כ-5-6 דקות).
- מניחים את הבשר על צלחת ומוסיפים לסיר את כל הירקות שנחתכו.
- מטגנים את הירקות ל-4-5 דקות עד שהם מתחילים להתרכך.
- מוסיפים את רסק העגבניות וחותכים לנמוך.
- שמים את הכתף בתנור ומעט מלח ופלפל מכאן ושם.
- מוסיפים מים או ציר בקר, עלי דפנה וסוגרים את הסיר.
- מכניסים לתנור למשך 2-2.5 שעות, עד שהבשר רך ונופל מהעצם.
- מוציאים, מחכים שתתקרר מעט וחותכים את הבשר לפרוסות.
- מגישים עם ירקות השורש באותו רוטב שהפך להיות מדהים.
בתוך הכנת הצלי שנעשית בדרגה מדויקת, התהליך הזה אינו מחייב אתכם להחזיק תחושה של בלבול או לחץ. מדובר במרתון, לא בספרינט.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
יש אנשים שאוהבים להוסיף לחלוטין מתוחכמות למנה הזו. הכוסברה קצוצה, למשל, תסייע להקפיץ טעמים ושתעורר עוד יותר את החושים. אפשר להוסיף מעט תבלינים כמו כמון, קימל או פפריקה. חווית הספציאליות לא תיפגע בשום מומחיות, ההפך; אלא תעשה את זה לכמה עשרות אחוזים יותר מתובלת. בנוסף, אפשר להגיש לצד מנת פירה תפוחי אדמה, מה שיוסיף לאירוע משהו אוורירי ומתקתק.
שאלות ותשובות
מהו הזמן המומלץ לבישול של הכתף?
הבשר צריך להתבשל כ-2.5 שעות, אבל אם הוא ממש מדגדג את עצמכם, אפשר לנסות לפחות 3 שעות. זה יהיה נכון שמיצוי הטעמים יתרחש לאורך הזמן הזה.
האם אפשר להחליף את הירקות?
בהחלט! כל ירק שאתם אוהבים אפשר להשתמש בו כאן. קישואים, דלעת או פטריות, כולם יכולים להיות שם.
האם יש אפשרויות להכנת המתכון ללא תוספת בשר?
בוודאי! יש אפשרות להשתמש בטופו או סייטן לתוצאה מדהימה ומרגשת באותה מידה.
כיצד ידוע שצלי עשוי היטב?
כאשר הבשר רך ונשבר בקלות כשהריים מעבירים אותו, אתם יכולים לדעת שזה הזמן להוציא אותו מהתנור.
מה עושים עם שאריות מהמנה הזו?
השאריות הזו יעברו באמן לשימוש חוזר, גם בתוך סנדويץ' וגם לשימוש בראשון עתידי כמו מוקפץ או מרק.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
באופן כללי, ניתן לשמור את המנה עד 3-4 ימים במקרר כשהיא מכוסה, ולשבוע במקפיא.
האם אני יכול להכין את המנה כמה ימים מראש?
בהחלט, זה אפילו מומלץ. יום לפני ההגשה, הבשר סופג את כל הטעמים, ומומלץ לחמם שוב בתנור.
האם ההכנה במעלות שונות משפיעה על הזמן?
אכן, במידות גבוהות יותר, זמן הבישול ידרוש פחות. חשוב לעקוב אחר התהליך ולשמור על טכנולוגיה נכונה.
מה לעשות אם הבשר יבש מדי?
אם אתם חשים שהבשר עלול לייבש, ניתן להוסיף מעט ציר או מים ולכיסוי את הסיר לעוד זמן עם הבשר בתנור.
למה מגע מסיר הוא מוצלח כל כך?
הנימוקים רבים; זה יוצר חיבור בין הטעמים והתסיסה, והמרקם המוזהב תמיד יגרום לבונוס לארוחה.
אם גיליתם את המתכון המושלם הזה, אל תהססו לשתף ולמרגש את הקרובים לכם! כל דבר שיגרום לכולכם לחייך זה משגע מאוד, אז פשוט ללקק את האצבעות ולהפיץ את הבשורה!