צלי כתף בתנור עם תפוחי אדמה – כל מה שאתם צריכים לדעת!
אין ספק שצלי כתף בתנור הוא אחד מהמאכלים הכי נחשבים והכי מדהימים שנוכל להכין. עם ניחוח ריחני ומראה מעורר תיאבון, מדובר במנה שתמיד מצליחה לשבות את ליבם של המוזמנים. כאשר אנו מדברים על צלי כתף, אפשר לחוש את הטעמים העשירים והעמוקים המפיצים אווירה של בית חם ותחושת שייכות. ובדיוק כשאתם חושבים שהמנה הזאת לא יכולה להיות נפלאה יותר, אתם מגלים שהוספת תפוחי אדמה סוחפת את החוויה לשיאים חדשים. המנה הזו כל כך ממכרת, שתהיה בטוחים שלא תשארו עם שאריות!
זמן ההכנה, רמת הקושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
לאחר שצברנו מספיק תיאבון רק מהמחשבה על המנה הזו, הגיע הזמן לעבור לרשימת המרכיבים. חשוב להקפיד על איכות החומרים כדי להוציא את הטעמים האגדים מהמנות שלנו!
- 1.6 ק"ג כתף בקר
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים
- 2 שאלוט, קצוצים דק
- 5 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס ציר בשר או מים
- 2 כפות רוטב סויה (לגירסה המתוקה)
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית קינמון (לא נורא אם אתם לא אוהבים; זה פשוט מוסיף טוויסט)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין (לסיום)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה בריאה יותר, תוכלו להשתמש בשר הודו במקום בשר בקר. זה גם מאפשר לכם ככה לשמור על המסורת של "הבישול הבריא". ובמידה ואתם מוצאים את עצמכם ללא ציר בשר, אין שום בעיה להשתמש במים. המנה תצא טעים בכל מקרה!
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל החומרים, בואו נחל לצלם את המנה המדהימה הזו!
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על להבה גבוהה.
- מלחם את הכתף מכל הצדדים עד שהיא מקבלת צבע זהוב.
- מקילים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- מוסיפים לסיר את השום והשאלוט ומטגנים כחמש דקות עד שיהיו רכים ושקופים.
- מוסיפים את התבלינים והכמון ומערבבים.
- מחזירים את הכתף לסיר, מוסיפים את ציר הבשר או המים ויוצרים נוזל שירכך את הבשר.
- מבשלים על להבה נמוכה במשך שעתיים.
- בעודכם מבשלים, מוציאים את הבשר ומניחים על מגש.
- נכנסים את תפוחי האדמה פנימה לתוך הנוזלים ומבשלים עד שהם מתרככים.
- כשהתפוחים רכים, מפזרים על הכל את עשבי התיבול ומניחים את הבשר למספר דקות נוספות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
מעניין איך אפשר לשדרג את המנה המדהימה הזו. כמה רעיונות יש לנו:
- הוספת ירקות שורש כמו גזר או סלק לתוך התבשיל יכולה להעניק עוד צבע, טעם ואפילו רגעים נוספים של נימוח בפה.
- אפשר לשדרג את התיבול עם כוסברה או פטרוזיליה, שימלאו את המנה בנגיעות טריות.
- לקראת סוף הבישול, הוספת כדור של חרדל או שניים יכולה לתת פאן חדש ונפלא לסטייקים בסופו של תהליך.
- מה לגבי להוסיף אטריות רצועות לתוך הרוטב? עונג!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המנה בלי בשר בקר?
כן! אפשר לשדרגו עם בשר הודו, עוף או אפילו לגרסה צמחונית עם חצילים או פטריות.
מה ניתן לשים במקום תפוחי אדמה?
באופן כללי, כל ירק אחר כמו בטטה, קישוא או גזר יכולים להוות תחליף מצוין.
כמה זמן כדאי לבשל את הכתף?
תלוי בגובה התבנית ובחום התנור. עדיף לבשל שעתיים בכל מקרה, אבל אפשר גם יותר אם אתם רוצים שיתפרק יותר בקלות.
האם זה יכול להיערך יום מראש?
בהחלט. חשוב לשמור על הבשר במקרר, וכשהוא מחומם מחדש, הוא נשאר רך וטעים.
האם ניתן להשתמש בשמן אחר?
בהחלט. אני רואה שהרבה אנשים אוהבים שמן קוקוס או חמאה. כל מה שעושה לכם טוב, אם גם זה משגע טעמים!
איך אני יכול לדעת מתי הבשר יהיה מוכן?
בשר רך נפרד בקלות עם מזלג. אם אתם רוצים שהבשר שלכם יתפורר, תבשלו יותר זמן.
האם צריך לסגור את הסיר בזמן הבישול?
מומלץ לסגור כדי לשמור על כל הטעמים, והמכסה עוזר לשמר את הלחות.
מה אני עושה עם שאריות?
אם אתם בספק, קחו את השאריות לארוחה הבאה שלכם! תוכלו להכין סנדוויץ'ים נפלאים או אפילו להשתמש בהם בקציצות במקום קציצות רגילות.
מה הדרך הטובה ביותר לחמם את המנה מחדש?
חימום איטי בתנור הוא אידיאלי, אבל אפשר גם להשתמש במיקרוגל עם מעט מים כדי שלא יתייבש.
האם זה מתכון שמתאים לאירוח או חג?
ללא ספק! זה מתכון מושלם לכל אירוע, ובעיקר לאירועים משפחתיים וחגיגת שבתות.
והכי חשוב! כשאתם מגישים את הסועד המדהים הזה, אל תשכחו להתפאר בדיוק מהשקעתם ומהטעמים הבשלים שהשקעתי בהכנתם. תשתפו את המתכון ברשתות החברתיות, תזכירו לחברים שלכם כמה טעים זה באמת, ותצביעו על כך שמדובר במתכון של סבתא – כי כל מנה שהכינה לנו היא המושלמת!