צלי כתף בתנור שיגרום לכם לחזור לעוד

מתכון לצלי כתף בתנור – שילוב של טעמים, ניחוחות ואהבה

בואו נתאר לעצמנו ערב חורפי, סיר מבושל בעדינות, ובשעות הערב המאוחרות עולה ניחוח משגע של צלי כתף בתנור. זהו מתכון שמשגע את כל מי שטועם אותו. זה לא סתם צלי, זה צלי כתף שבא ממקום של אהבה, כמו של סבתא. קטע טוב הוא שיש בשר נימוח, שעוטף את עצמו ברוטב עשיר שמשרים בו את הטעמים המדממים, וכל פרט במנה שומר על הייחודיות שלו. אי לכך, יש לקוות שומרי הכשרות לא יחשבו על התכונה הטבעית שהוא ממכר, למרות שלפעמים ניתן לוותר על העצם, ולראות באורח חיים בריא. מה שנחוץ הוא דיסקרטיות, פתיחות למגוון של טעמים ואפילו אומץ להעז קצת.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

עכשיו, בואו נבדוק אילו מרכיבים יש לנו במתכון המדהים והאגדי הזה. בחרנו ברכיבים הקלאסיים שכולם מכירים, אבל עם טוויסט לתוצאה מושלמת.

• 1.5 ק"ג צלי כתף בשר משווש
• 3 כפות שמן זית איכותי
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים
• 4 שיני שום, כתושות
• 3 גזרים בינוניים, חתוכים לפרוסות
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קצוצים לקוביות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1/2 כוס יין אדום
• 1 כוס ציר בשר (או מים עם אבקת מרק)
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• עלים ירוקים לקישוט (כגון פטרוזיליה או תפוזים בינוניים)

מרכיבים חלופיים

אם אתם אתם צמחונים או טבעונים, אפשר לשדרג את המתכון עם עבור חלופה. לדוגמה, אפשר לשים מסמכים טבעוניים כמו טופו או סייטן, ואז זה יהיה תבשיל שזהות עם ניחוחות נוראיים מכל הכיוונים. אם אתם רוצים להכין גרסה דל פחמימות, אפשר להמיר את תפוחי האדמה בדלעת או חצילים קלויים.

שלבי ההכנה

בואו נתקוף את המתכון עם שלבים ברורים וקצרים, כדי שיהיה אפשר להתמקד בחוויה המדהימה.

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
2. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהם משחימים ואותם ניחוחות מתחילים להתפשט.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים דקה נוספת, עד שהשום מתחיל להיחשף לחום.
4. מניחים את הכתף והופכים אותו על כל צד עד שהוא מקבל צבע חום משגע.
5. מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה ומערבבים לתוך הבשר.
6. מוזגים את רסק העגבניות והיין האדום לסיר, ומערבבים היטב.
7. מוסיפים את ציר הבשר, הפפריקה, הכמון, מלח ופלפל.
8. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 2-2.5 שעות, עד שהבשר רך ונימוח.

תוספות ושדרוגים אפשריים

הוספת גזר או קישואים יהיו הנאה רבה למנה. אפשר להגיש עם ממרח חציל או טחינה על מנת לשדרג את המנה למעלף. אם אתם רוצים לחבר את זה למשהו גס יותר, תוספת של אורז עם פista ייתן טוויסט משגע. ושכחתי, אפשר לזרוק גם כמה זיתים לתוך הצלי ברגע שמבשלים.

שאלות ותשובות

למה יש כל כך הרבה זמן בישול?
הבישול הארוך עוזר לרטיב את הבשר, ולהשיג את הטעם הכי טעים שיש. ככל שהבשר מתבשל יותר זמן, הוא סופג את כל הטעמים של הרוטב, ולכן יוצא צלי מעלף.

אפשר להשתמש בבשר אחר במקום כתף?
בהחלט! אפשר לנסות לבחור בשר כמו סינטה או פילה, אבל לוודא שהבישול ימשיך מספיק זמן כדי שהטעמים יתמזגו.

מה אפשר להגיש בצד?
אפשר להגיש סלט רענן או פירה תפו”א. אם מתחשק משהו קריספי, לא כדאי לשכוח להכין פוקצ'ה עם שמן זית.

האם אפשר להכין את הצלי מראש?
כן, תוכלו לבשל את הצלי מראש ולשמור אותו במקרר. החימום מחדש לא יפגע בטעמים וישמח אתכם שוב.

אילו תבלינים אני יכול להוסיף?
תבלינים כמו רוזמרין, טימין או זהובים מספקים תוספת מדהימה ויכולים לשדרג כל מנה.

האם כדאי לנסות להכין אותו בסו וויד?
זו אופציה בהחלט חכמה – שליטה בטמפרטורה תאפשר לכם לשלוט בחוויה והבישול במרינדה יחסית.

מה עושים אם אני אוהב את הבשר שלי יותר עשוי?
מאוד פשוט! תוכלו לבשל עוד כחצי שעה או יותר אם אתם רוצים שהבשר יהיה יותר עשוי.

אני רוצה להגיש את הצלי לאורחים, מה כדאי לדעת?
השתדלו להגיש את המנה חמה עם כל התוספות הנדרשות לסביבת אירוח טובה, כמו מנות צד וכמובן יין אדום נהדר.

כמה זמן אפשר לשמור אותו במקרר?
בשר שארי כזה אפשר לשמור במקרר בין שלושה לחמישה ימים, אם לא תסים את המנה בטריות שלה.

האם אפשר להקפיא את הצלי?
כן, זו דרך טובה לחסוך מקום במקרר. נצלו את הזמן ותכינו כמות כפולה של המנה כדי להקפיא חלק ממנה.

המתכון הזה הוא לא שחזור של מתכון של אמא, אלא חוויה קולינרית שלמה שתרצו לשתף ברשתות החברתיות. אל תשכחו לספר לחברים שלכם על הצלי המדהים הזה ושתפו את הטעמים המעלפים. תהנו מכל ביס!