מתכון צלי כתף מספר 5 – חן במטבח
אין ספק שריח הבישולים המתחזקים במטבח שלנו הוא משהו שאין לו תחליף. פתאום אתם מתעוררים בבוקר עם חשק למשהו מדהים, נימוח ומלא בטעמים עזים. מדי פעם, כמו חלום מלכותי, צלי כתף הופך להיות הסנסציה של הערב. בדיוק כאשר אנחנו מריחים את הטעמים המתערבבים, מתמלאים זכרונות הילדות – של סבתא שלנו, של אמא שלנו. ומה יותר טוב מזה, שלא רק נרגיש את הטעמים, אלא גם נלמד איך להכין את המנה המושלמת הזו בעצמנו!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנת המנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המושלם, אנחנו צריכים את הרכיבים הבאים:
- 1.5 ק"ג כתף בקר (קחו בחשבון עדיף להיות עם תחושת שוקולד והשפעה חיובית)
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 2 תפו”א בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 כוס יין אדום (מומלץ לבחור משהו אגדי)
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם (כמובן, שהמינון תלוי עד כמה אתם אוהבים חריף)
- 1/4 כוס שמן זית
- 2-3 עלי דפנה
- מים חמים לכיסוי נאות של הבשר
אם אתם מחפשים גרסה חלופית מתוחכמת, ניתן להשתמש בבשר עוף או אפילו טופו לצורות צלייה אחרות. וכמובן, תמיד ניתן לקצר את תהליך הבישול באמצעות סיר לחץ. מעבר לכך, זוכרים שלעיתים המנה משתדרגת עם תיבולים חדשים כמו רוזמרין או טימין!
שלבי ההכנה
הבה נצלול לתוך היקום המופלא של הכנת הצלי. כל שלב כאן הוא לא רק הוראה – זהו איזשהו רגע של קסם במטבח. כל עיבוד ושדרוג ממכרים והמעדנים ממתינים לכם בהם. אז קדימה:
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על אש בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שיהיה שקוף ובעל ריח משגע.
- הוסיפו את השום הכתוש והמשיכו לטגן לעוד כ-2 דקות.
- נניח את נתח הכתף בסיר ונסגור אותו מכל הצדדים כדי לשמור על כל הנוזלים בתוכו.
- הוסיפו את הגזר ותפו”א וערבבו את כל המרכיבים למשך כ-5 דקות.
- תנו להוסיף את היין האדום, רוטב הסויה, פפריקה, מלח ופלפל.
- מוזגים מים חמים עד שיכסו את כל הנתח.
- מניחים את עלי הדפנה ומביאים לרתיחה.
- מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך 2-3 שעות או עד שהבשר רך ונתקף בקלות.
- עושים דגימה קטנה על מנת לבדוק טעמים. אם חסר משהו, הוסיפו! זאת האמנות של הבישול.
- לאחר הבישול, משאירים את המנה לנוח כ-15 דקות עם מכסה סגור על מנת שהנוזלים ייספגו.
ועכשיו, אחרי כל שלב ארוך וריחני, זהו הזמן לחוות את הטעמים הייחודיים של הצלי! איך זה מדהים? חובה ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שהמשחק לא נגמר כאן! תמיד אפשר להוסיף מגוון תוספות שיהפכו את המנה שלכם למושלמת במיוחד. למי שאוהב את תוספת החריף, ניתן לשלב עם חריף טרי או רוטב חריף שמחמיא למנה. עבור הטבעונים שבינינו, יש אפשרות להמיר את הבשר בקוביות טופו. ובנוסף, שדרוג כמו פטריות שמפניון או ירקות חזקים כמו קישואים, יהפכו את המנה למעלפת!
שאלות ותשובות
איך ניתן לדעת אם הבשר מוכן?
בשר מוכן כשהוא רך ונמס בפה. אם אתם יכולים לחתוך אותו עם מזלג, אתם על המסלול הנכון.
האם יש תחליף ליין האדום?
בעצם, כן! ניתן להשתמש במיץ ענבים סחוט או גם במים עם חומץ בלסמי לבן.
כיצד שומרים על הצלי לאחר הבישול?
שומרים במקרר בכלי אטום למשך עד 3-4 ימים. אל תשכחו לחמם לפני ההגשה!
אילו תוספות יכולות להתאים לצלי כתף?
לצלי כתף יכולות להתאים תוספות כמו פירה תפו”א, קוסקוס, ואפילו נודלס.
מהו המרכיב החשוב ביותר למנה?
הבשר צריך להיות איכותי ומדויק. השתמשו בחלק הטרי ביותר!
האם ניתן להכין את המנה יום קודם ולחמם?
בוודאי! הבשר אפילו טעים יותר לאחר לילה במקרר.
מהי הדרך הטובה ביותר להכין צלי כתף בטעמים חריפים?
שילוב של פלפל חריף טרי או רוטב סרירצ'ה מטפיס את הכל!
האם אפשר להקפיא את הצלי?
בהחלט! צלי כתף מתאימה להקפאה, אך יש לחמם לאחר מכן באיטיות.
מה כדאי להגיש עם הצלי?
שותפי המושלם הם סלט רענן, תוספות חמות, או לחם טרי לניגוב.
האם צלי כתף נחמד לפיקניק או דינר?
מסכים! מדובר במנה אגדי ביותר, ולכן כל אירוע הוא הזדמנות מצוינת.
אז, אם הגעתם עד פה, אתם ללא ספק חוגגים את הסוף. היו כאן קשובים לדרכי הבשול, ותנו למתכון הזה להגיע גם לחברים שלכם! לא לשכוח לשתף את המתכון ברשתות החברתיות כדי שמיותר טעים – שתפו ומצלמות!