צלעות בקר בתנור בישול ארוך שלא תשכחו לעולם

צלעות בקר בתנור בישול ארוך

שום דבר לא משתווה לריח המשגע שממלא את הבית כאשר אתם מכניסים לתנור צלעות בקר עסיסיות, מתובלות היטב, והן מבשלים לאט ובאהבה. מדובר כאן על מנה אגדי וממכרת שמוקדשת לכל האוהבים של אוכל ביתי אמיתי. דמיינו אתם יושבים עם האנשים הקרובים אליכם, מריחים את הארoma המדהים, וממתינים בתשוקה להגיש את המנה המעלפת הזו. השחום המושלם והשומן המפנק של הצלעות נותנים למנה זו את הטעם המושלם, והעובדה שהן מתבשלות לאט גורמת להן להיות רכות ונימוחות בפה. האם יש משהו יותר טוב מזה? בהחלט לא!

זמן הכנת המתכון: 20 דקות. בישול: 3 שעות. רמת קושי: בינוני. מספק 4-6 מנות

• הכנה: 20 דקות
• בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 4-6

המרכיבים הדרושים

כדי להכין את הצלעות המושלמות הללו, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג צלעות בקר
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים גדולים, קצוצים
• 3 קוביות שום, כתושות
• 1 גזר גדול, קצוץ
• 2 סלרי, קצוצים
• 1/2 כוס יין אדום (לא חובה, אבל מומלץ!)
• 2 כוסות מרק בקר או מים
• תיבול: מלח, פלפל שחור טחון, טימין, רודודנדרון (אורגנו), פפריקה
• 2 laurel leaves

למי שמחפש גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בעשבי תיבול ירוקים עם טופו או ביצי חומוס; כמו כן, ניתן להשתמש בירקות שונים כמו קישוא או פטריות.

שלבי ההכנה

ועכשיו, אחרי שצברנו את כל המרכיבים הנדרשים, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל את ההכנה. כך נעשה זאת:

1. מחממים את שמן הזית בסיר או בסוטאז' מעל חום גבוה.
2. מניחים את הצלעות בסיר ומשחימים אותן מכל הצדדים.
3. מוציאים את הצלעות מהסיר ומניחים בצד.
4. באותו סיר, מוסיפים את הבצלים השחומים ולטגן כחמש דקות עד שהם מתרככים.
5. מוסיפים את השום, הגזר והסלרי, ומבשלים לחמש דקות נוספות.
6. שמים את הצלעות המושחמות חזרה לסיר.
7. מוסיפים את היין האדום ומבושלים כשלוש דקות כדי שיתאדו.
8. מוסיפים את המרק, התיבול ולביאן של עלי הדפנה.
9. מבשלים על חום נמוך במשך שלוש שעות עם מכסה.
10. מאפשרים לנוח כחצי שעה לפני ההגשה, כך שהטעמים יתאחדו.

השלב הזה מאוד חשוב, כיוון שהצלעות יגיעו לרמה סימפונית של טעם וחום, כמו תזמורת של טעמים!

תוספות ושדרוגים אפשריים

תמיד אפשר להוסיף גיוונים למנה הזו. אפשר לשדרג עם ירקות שורש כמו תפוחי אדמה או דלעת; הם יוסיפו מתיקות ועסיסיות. אפשר גם להוסיף מסמכי עגבניות מיובשות או זיתים קצוצים לשדרוג החיילת של המנה. ואם אתם רוצים ממש לחגוג, הוסיפו כמה כפות חמאה במחשב הסופי – זה כל כך טוב שהשפתיים שלכם יתכווצו!

שאלות ותשובות

מה אם אני לא אוהב את טעם היין?
אולי תעדיף פשוט להשאיר אותו בחוץ. היין מוסיף חומציות, אך אם אינך אוהב אותו, ניתן להוסיף עוד מים או מרק.

האם אפשר להכין את זה עם בשר אחר?
בהחלט! אפשר להשתמש בפולק, טלה או עוף. פשוט הקדישו תשומת לב לזמן הבישול.

מה המינון המדויק למלח?
לא יכולה לקבוע במדויק! התחילו בכפית וחזרו אחרי שטועמים. מלח הוא חבר ולא אויב.

האם זה מתאים לאירועים מיוחדים?
אבסולוטי! המנה הזו היא מסיבת חגיגה על צלחת. היא גם נראית יפה מאוד.

האם אפשר להקפיא את הצלעות לאחר הבישול?
ודאי! אחרי שהן יתקררו, אפשר להקפיא בשקית אטומה.

אילו תוספות הלבשה היית ממליצה?
שילוב של אורז או פירה עם טחינה יכולה להתאים מאוד לצלעות עשירות.

מה מגישים בצד עם המנה הזו?
סלט ירוק מרענן עם רוטב סויה יכול לייצר איזון פנטסטי עם הטעמים העשירים.

מהי הדרך הנכונה לבשל את הצלעות? בישול ישיר או בשיטה אחרת?
בישול נמוך ואיטי היא הדרך המושלמת. היא מאפשרת לטעמים להתמזג.

למה חשוב לנוח את הבשר לפני ההגשה?
שאלו את חתול שלי: הבשר צריך לנוח כדי שהמיצים יחזרו לפנים ויתנו רכות ועדינות.

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
בדרך כלל, 3-4 ימים. אבל מי יוכל להתאפק עם המנה המדהימה הזו?

אחרי שתסיימו להכין את המנה המעלפת הזו, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות. כולם חייבים לדעת על הצלעות המושלמות שהכנתם!