צלעות כבש בתנור בישול ארוך
מישהו אמר "צלעות כבש"? אין אחד שלא יתמוגג מהטעם המדהים שהמנה הזו יכולה להציע. תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור ונמס ברקע ריח משגע של תבלינים, שום, ועשן קטנטן. אחת ממנות הדגל החורפיות, צלעות כבש בישול ארוך זה לא סתם מתכון – זו חוויה שלמה שמשאירה טעם ללקק את האצבעות. זו המנה שתגרום לכם לארח חברים בשמחה, ולהתרגש על כל המנות שנצברו בתודעה שלנו כל כך הרבה שנים.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק עבור: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת כשמתחשק לכם להכין את המנה הזו ואנחנו משום מה לא יכולים להפסיק לדמיין את הארומה הנהדרת שלה, בואו ניכנס לרשימת המרכיבים. לפניכם חובה שיהיה במטבח שלכם:
- 4 צלעות כבש (בערך 1 ק"ג)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 4 שיניים שום קצוצות
- 2 גזר בינוני חתוכים לקוביות
- 1 סלק קטן חתוך לקוביות
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 2 כפות דבש
- 1/4 כוס כמון טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס מרתח עוף או מים
שלבי ההכנה
ועכשיו הגיע הזמן העשייתי. בואו נצלול לתוך ההכנות המלהיבות, ונראה איך אנחנו ממליאים את הבית בריחות של מטעמים:
- מחממים תנור ל-150 מעלות.
- מחממים שמן זית בסיר כבד על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל והשום, ומערבבים עד שהבצל נהיה שקוף.
- מוסיפים את הגזר והסלק, ומבשלים כ-5 דקות.
- מניחים את צלעות הכבש בסיר, מתבלים במלח, פלפל וכמון, ומטגנים מכל צד כ-3-4 דקות.
- בעוד שצלעות הכבש מתבשלות, מערבבים בקערית את רוטב הסויה עם הדבש.
- יוצקים את תערובת הרוטב מעל צלעות הכבש בסיר.
- מוסיפים מרתח עוף או מים עד שהצלעות מכוסות בחצי.
- מכסים את הסיר ומעבירים לתנור.
- מבשלים על טמפרטורה נמוכה 3-4 שעות, עד שצלעות הכבש רכות מאוד.
אפשרויות חלופיות
כמובן שאפשר להמיר את צלעות הכבש בלחם עגל או עוף, וזה גם יכול לצאת טעים. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להכין תבשיל עם פטריות פורצ'יני ותבלינים עשירים – לא תאמינו כמה זה מעלף.
תוספות ושדרוגים אפשריים
סתם רעיונות? איך עושים את המנה הזו יותר מיוחדת? נתחיל ברטבים. רוטב יוגורט עם נענע יכול להעניק ליופי וקרירות למנה. לא אכפת לכם להשקיע? אז תכינו גם פירה תפו”א קרמי בצד – שילוב מושלם.
ואם אתם לא עוצרים כאן – הוסיפו ירקות קלויים כמו בטטה או קישואים, הם יוסיפו מתקתקות והכנה קלה.
שאלות ותשובות
מהו זמן ההכנה המינימלי שאפשר לבצע?
זמן ההכנה הוא רק 20 דקות, אך אל תשכחו שבישול אמיתי לוקח בין 3 ל-4 שעות. זה משתלם!
אפשר להכין את המתכון ללא גלוטן?
בהחלט. כל הרכיבים במתכון הזה לא מכילים גלוטן בצורה טבעית. רק כדאי לוודא שהרוטב סויה שלכם הוא ללא גלוטן.
מי יכול לאכול את המנה הזו?
המנה מתאימה לכולם! ילדים, מבוגרים ואפילו אורחים שמגיעים ממדינות שונות ורוצים לטעום משהו מדהים.
האם אפשר להשתמש בשומן אחר לבישול?
בהחלט! אם אתם מעדיפים, אפשר להשתמש גם בשמן קוקוס או חמאה.
איך ניתן לשפר את הטעם?
תוספת של תבלינים כמו בזיליקום, אורגנו או טימין יוסיפו לקונספט הכללי של המנה ויסחפו אתכם למקומות לא צפויים.
האם אפשר להכין את המתכון מראש?
בוודאי! ניתן להכין את המתכון כמה ימים מראש ולחמם אותו מחדש. רק שימו לב שיש צורך בהחזרת החום המינימלי.
מה נכון לעשות אם הצלעות לא מתרככות?
אם אחרי 4 שעות הכול עדיין יבש, תוסיפו כוס מים ותמשיכו לבשל.
מה אפשר לעשות עם שאריות?
יכולים להכין סנדוויץ' עם לחם פרנה ולתת להם לצלח במטרה לצאת על הצד הטוב ביותר.
הן יש שיטות בישול ישראליות שעושות את זה שונה?
שיטות בישול רבות יש בישראל. יש כאלו המוסיפים פרי כמו תאנה לדגם הלאומי, בהחלט אפשרות טוב.
מה עושים אם רוצים להפוך את המנה לקלה יותר?
אפשר להחליף את צלעות הכבש לחזה עוף, או מתכון של טופו עשיר בטעמים שיביא לכם תוצאה בריאה.
נשמע טעים? אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, וכך תוכלו לנפץ את הרעיונות מראש מה זה אוכל ביתי. תשתפו, אהבו, ואל תשכחו לחזור למתכון המושלם הזה בכל פעם שתרצו לענג את החיך שלכם!