צלעות מתכון קלות שיביאו את כולם לשולחן

מתכון לצלעות טלה ברוטב חמאת שום ועשבי תיבול

אין דבר יותר מדהים מאשר עמידה במטבח עם ניחוחות עשירים של צלעות שמתבשלות לאט בשילוב עם עשבי תיבול ורוטב חמאת שום שמותיר אותנו עם טעם שיגרום לנו לרצות להוסיף עוד מנה ועוד מנה. אתם יכולים לדמיין את זה? צלעות טלה רכות, נימוחות ונמסות בפה, המלווות ברוטב מתובל שגורם לכל ביס להיות אגדי! רק לחשוב על השולחן העמוס במאכלים ועל פניהן המרוגשות של המשפחה והחברים מחמם כל לב.

זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 90 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק עבור: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את המנה המושלמת הזו, נצטרך את המרכיבים הבאים:

• 4 צלעות טלה (בערך 700 גרם כל צלע)
• 50 גרם חמאה
• 5 שיני שום קצוצות דק
• 2 כפות של רוזמרין טרי קצוץ
• 2 כפות של תימין טרי קצוץ
• מלח ושPepper לפי הטעם
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 1/4 כוס יין אדום (לא חובה, אבל מאוד מומלץ)

מרכיבים חלופיים

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית למתכון, אתם יכולים להשתמש בסטייקים של טופו במקום צלעות. יש גם אפשרויות של בשר ללא גלוטן ולגמרי אפשר ליצור גרסה חלבית עם חמאה צמחית. השדרוגים מגוונים, והכל תלוי בטעמים ובמרכיבים שאתם אוהבים.

שלבי ההכנה

כדי שהמנת צלעות תהיה מושלמת, כדאי לעקוב אחר השלבים הבאים:

1. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את הצלעות על צלחת שטוחה ומספיגים אותן במלח ופלפל.
3. במחבת גדולה, ממיסים חמאה על חום גבוה.
4. מוסיפים את הצלעות למחבת ומשחימים אותן מכל הצדדים (כ-5 דקות מכל צד).
5. מוציאים את הצלעות ומעבירים לתבנית אפייה.
6. באותה מחבת שמים את השום הקצוץ יחד עם רוזמרין ותימין, ומבשלים כדקה עד שהשום מקבל צבע זהוב.
7. מוסיפים את מיץ הלימון והיין, ומערבבים עד שהיין כמעט מתאדה.
8. יוצקים את תערובת השום מעל הצלעות בתבנית.
9. מכסים בנייר כסף ואופים בתנור למשך שעה.
10. לאחר שעה, מסירים את הנייר כסף ואופים עוד 30 דקות כדי שהצלעות יתממשו ויתקבלו קריספיות.

תוספות ושדרוגים אפשריים

מומלץ לשדרג את המנה עם ירקות קלויים כמו גזר, תפוחות אדמה ודלורית. ניתן גם להוסיף לסלט ירוק מרענן עם רוטב בalsamico אדום. ואם אתם מתכננים לערוך ערב מיוחד, גבינת פטה מפוררת על גבי המנה מוסיפה טעם משגע!

שאלות ותשובות

איך אני יודע את בישול הצלעות?
תמיד כדאי להשתמש במדחום לבשר. טמפרטורה פנימית של 60 מעלות צלזיוס היא אידיאלית ללמידה בכדי לקבל בשר נהדר, רך ונימוח.

האם אפשר להשתמש בכל בשר אחר במקום טלה?
כן, אפשר לנסות להשתמש בבשר בקר או עוף. טעמים שונים יביאו לתוצאה שונה אך טעימה באותה מידה.

מה להגיש עם הצלעות?
ניתן להגיש עם מקרוני גבינה או פירה עם חמאה ונוטה בפפריקה, או סלט פשוט וטרי עם לימון ושום.

איך אשמור את הצלעות שנותרו?
הצלעות נשמרות במקרר עד 4 ימים בכלי אטום. ניתן גם להקפיא ולהפשיר בשימוש עתידי.

אני אוהב שיותר טעמים, מה לעשות?
ניתן לשדרג את הרוטב עם פפריקה מתוקה או חריפה, או להוסיף להם זיתים קצוצים דק.

האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! תוכלו להכין את צלעות הטלה יום קודם, לשמור במקרר ולחמם לפני ההגשה.

כמה זמן אפשר לאחסן את הבשר המיוחד?
באופן כללי, עד 3 עד 4 ימים במקרר או עד 6 חודשים בהקפאה.

אם אני רוצה לגרום למנה להיות מתוקה יותר, מה לעשות?
נוכל להוסיף שני כפות דחף דחוס השום, או סירופ מייפל לתערובת – זה ישתף את המתיקות בכל ביס!

איך אוכל לדעת שהצלעות שלי מוכנות?
הקפידה על טמפרטורת הבישול כמו שציינתי, ובדיקת הבשר עם מזלג – אם הוא יוצא רך ונעדר שקיפות זמניף, סימן שהן מוכנות!

מה לגבי גרסה של צלעות בלי בשר?
ישנם תחליפים טבעוניים כמו פלאפל או בורגול שיכולים לתת תחושה לשולחן דומה.

לסיום, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם כל החברים שלכם! תנו להם לטעום את המלכה של המנות. שתפו ובואו נביא עוד טעמים לעולם המטבח יחד!