קוביות צלי כתף עם תפוחי אדמה
בעולם המטבח, ישנן מנות שהן פשוט מדהימות, כאילו נוצרו מתוך חלום. אין ספק שהמנה הזאת, קוביות צלי כתף עם תפוחי אדמה, היא אחת מהן. התמחותה של סבתא במטבח מורגשת בכל ביס. כשהעונג נמס בפה, אנו מבינים שמדובר במנה אגדה, שמשלבת טעמים עשירים וריחות שמשגעים את החושים. מתכון זה הוא לא סתם מתכון – זהו מתכון שמזכיר לנו את הבית. יש בו משהו ממכר, שאין מה לעשות – פעם אחת שתנסו אותו, לא תוכלו להפסיק!
זמן הכנת המתכון: 120 דקות. רמת קושי של המתכון: בינונית. כמה מנות: 6 מנות.
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6
מנה זו היא פריט חובה בכל ארוחת שבת משפחתית, אידיאלית לפגישות רומנטיות, ובעיקר – היא מפיצה חמימות ואהבה בין האנשים שסביב השולחן. כל ביס הוא כמו פיסת היסטוריה, וכל תיבול הוא סיפור שנמשך כמה דורות.
הרכיבים הדרושים
- 800 גרם צלי כתף
- 4 תפוחי אדמה בגודל בינוני, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 בצל גדול, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כוס יין אדום
- 2 כוסות מים או ציר בשר
- מלח ופלפל שחור לטעם
- עשבי תיבול – פטרוזיליה וטימין (טריים או מיובשים)
כדי לגוון את המנה, ניתן להחליף את תפוחי האדמה בבטטה – השדרוג הזה יוסיף טעם מתוק ושהשום יעניק למנה ניחוח משגע. למי שמחפש אפשרות דלת פחמימות, ניתן להשתמש בגזר במקום תפוחי אדמה. ברור שהמנה שומרת על עצמה בריאה אבל יחד עם זאת משביעה.
שלבי ההכנה
- חולקים את הצלי לחתיכות בגודל קוביה של כ- 4 ס"מ.
- מחממים שמן זית בסיר כבד על חום בינוני.
- מוסיפים את קוביות הצלי ומשחימים אותן מכל הצדדים.
- מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד שהבצל שקוף.
- מפזרים פפריקה מתוקה ומערבבים היטב.
- כשהפפריקה מתערבבת עם יינות המחבת נהדר, שופכים את היין האדום ומבשלים עוד כ-5 דקות.
- מוסיפים את תפוחי האדמה והשזהוי עם מים או ציר בשר.
- מתבלים במלח, פלפל ועשבי תיבול.
- מבשלים על חום נמוך עם מכסה סגור במשך 90 דקות.
- בסוף הבישול, טועמים את הנוזלים ומתקנים טעמים במידת הצורך.
לאחר ביצוע כל השלבים, במעבר ייהפך הבית שלכם למקום שכולו ניחוחות משגעים, והאהבה שצויירה בתהליך הבישול תעטוף את הבית בחמימות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהמנות שהכנתם הגיעו לשולחן, תוספות הן הדרך להוסיף עוד עניין. את המנה הזו можно לשדרג עם:
- קצת גבינת פרמזן מגורדת מעל בעת ההגשה.
- קצת רוטב חרדל עם דבש כדי לשדרג את החוויה.
- לגרר עוד ירקות כמו קישוא או דלעת לשיפור הערכים התזונתיים מבלי לפגוע בטעם.
- לאחר הבישול, לפזר על המנה פטרוזיליה קצוצה טריה שתשדרג את המראה ואת הטעם.
אל תשכחו לערוך טקס חניכה על מנת לשתף את האורחים במוקד ההכנה המיוחד שלכם!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המנה מראש ולחמם לפני ההגשה?
כן, אני ממליץ בהחלט לשמור את המנה במקרר עד ליומיים. החימום מחדש שלה עושה פלאים, ולטעמים יש זמן להתמזג.
מה אם אני רוצה להכין את המנה בגרסה ללא בריאות?
זה קל! ניתן להשתמש חלב קוקוס במקום המים או הציר. תוספת של כמה קמצוצים של רוטב סויה תוסיף נופך מעניין.
האם אפשר להשתמש בנתחים אחרים של בשר?
כמובן! ניתן להשתמש בכל נתח בשר שעושה לכם את זה – סינטה או אפילו נתחי עוף ישדרגו את המנה בדרכם המיוחדת.
כיצד אני יודע שהבשר מוכן?
כשהבשר רך ונשבר בקלות עם מזלג, זהו סימן לכך שמנה מוכנה!
מה הדרך הטובה ביותר לשמור על המנה?
המנה שומרת על עצמה היטב במקרר, אך חשוב לשמור אותה בכלי סגור כדי לשמור על טריותה.
האם מתכון זה מתאים לילדים?
בהחלט. ילדים לרוב אוהבים את טעם הבשר והם יופתעו לגלות כמה זה טעים ולא מעודן מדי.
האם ניתן להחליף את היין האדום?
כן! אפשר להחליף אותו במיץ ענבים או בעשבי תיבול נוספים כדי לשמור על טעם עושר.
כמה זמן לוקח בישול במקביל בשיטה הסווידית?
אם תבחרו בשיטה זו, זמן הבישול יתארך בהתאם. היזהרו לא לייבש את הבשר.
אילו סלטים מתאימים למנה הזו?
סלט חומוס ורצועות גזר יוסיפו פריכות, לסלט חיטה עם ירקות צבעוניים יהיה גם מושלם.
כיצד ניתן לאחסן את המנה?
אתם יכולים לשמור את המנה שצטפתם לכלים מתאימים במקפיא. השתמשו בשקיות חסינות לאוויר כדי לשמור על טעמים.
אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה ברשתות החברתיות! כך תעזרו לחברים שלכם לגלות את המנה המדהימה הזו ולהתממש עוד בארוחות ערב מדהימות!