קמח תפוחי אדמה: תחליף מושלם לקורנפלור

קמח תפוחי אדמה במקום קורנפלור – הטכניקה המושלמת להצלחות במטבח!

אם חשבתם ששימוש בקורנפלור הוא חובה בכל מתכון שבהם אתם רוצים עיבוי, כדאי לדעת שמדובר באפשרות אחת מיני רבות. קמח תפוחי אדמה הוא תחליף מדהים, ואפילו אומר לכם שהוא עשוי להיות עדיף בהרבה ממה שכולנו מכירים. זה הזמן להתענג על מתכון שמביא את הפונקציות של קמח תפוחי אדמה אל קדמת הבמה! מי לא רוצה לגלות את הטריק הפשוט והאגדי הזה? בואו נצלול לעומק העניין וכמובן – נחלוק גם כמה מתכונים משגעים!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה עושה?

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• רמת קושי: קל
• מנות: מספק 4-5 מנות

הרכיבים הדרושים

על מנת להכין את המתכון המדהים שלנו, אנו צריכים מגוון של מרכיבים פשוטים ושווים. כל רכיב תורם למיוחדות של המנה, אז אל תדלגו על אף אחד מהם!

• 250 גרם קמח תפוחי אדמה
• 500 מ"ל מרק ירקות (או מים, אבל לא על זה אנחנו רוצים לדבר)
• 200 גרם ירקות מבושלים (גזר, קישוא, תפו”א, כל מה שאוהבים!)
• 2 ביצים (או תחליף טבעוני, כמו פשתן טחון עם מים)
• 250 מ"ל חלב (רגיל או צמחי)
• תיבול: מלח, פלפל, שום כתוש לפי הטעם

שימו לב! קמח תפוחי אדמה הוא מרכיב עשיר והבריא, דל פחמימויות ומאפשר לכם משחקים רבים במטבח. הוא משגע בתור עיבוי, בייחוד במרקים וברטבים. עכשיו, איך נשתמש בו?

שלבי ההכנה

ההכנה ממש קלה, ואין צורך בירידת רצועות או חיפוש אחר פרסומות אינטרנטיות. מדובר בתהליך שיאפשר לנו ללטף את האצבעות מהרגע הראשון.

1. נחמם סיר על חום בינוני ונוסיף את המרק או המים.
2. ברגע שהמים רותחים, נוסיף את קמח תפוחי האדמה לאט לאט, תוך ערבוב מתמיד.
3. נצפה לתוצאה משגעת של מסה אחידה ומעט סמיכה.
4. נוסיף את הירקות המבושלים ונטעם – האם נניח לירקות לתפוס את טעם הנוזלים?
5. בקטן, ניקח קערה נפרדת, ונשיל את הביצים ונתבל במלח ופלפל. נוכל להוסיף גם מעט שום כתוש, ברמה של מדהים!
6. נשפוך את תערובת הביצים אל התבשיל ונטגן במשך 5 דקות נוספות.
7. נחסל את תהליך הבישול ונגיש עם תוספות רצויות – אגב, גבינת פרמזן או מעט ירקות ירוקים קצוצים מעל? נמס בפה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אז אחרי שהכנו את המנה המושלמת, מה אפשר להוסיף כדי לקחת את זה לשלב הבא? בהחלט שווה לחשוב על כמה רעיונות!

• תוספת שומשום: קבלו טעם אגדי עם שומשום קלוי – השפריצו אותו על הכנת המנה לפני ההגשה.
• פסטו: זהו, אנחנו מדברים על פסטו טרי מגובה על המנה, למשחק טעמים שיגרום לכם ללקק את האצבעות.
• קנקן רוטב חריף: נסו לשדרג את המנה בעזרת רוטב חריף; אחת מהחוויות האגדי.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בקמח תפוחי אדמה גם בעוגות?
נכון, קמח תפוחי אדמה מאוד אוורירי כך שהוא יכול להתאים לעוגות, במיוחד כאלה שצריכות להיות גבוהות וקלות.

מה קורה אם אני שמים יותר מדי קמח?
אתם עשויים למצוא את המרק סמיך מדי, ובמקרה כזה כדאי להוסיף עוד מים כקיגל – לא לפחד להניח לו לעזוב!

האם זה ניתן להקפאה?
כן, השקיעו בהקפאה, ותיהנו מהטעים והטעים בעתיד!

מה הטעם של קמח תפוחי אדמה?
זהו טעם ניטרלי יחסית, והתפקיד שלו הוא ליתן עיבוי זה. המנה עצמה תוספת טעמים מרובים.

איך יודעים אם קמח תפוחי אדמה עוד שווה?
מומלץ לבדוק את התאריך על האריזות. ואם תמצאו קו צהוב כלשהו, אל תהססו לבדוק עם השף שלכם!

האם יש חסרונות לקמח תפוחי אדמה?
בעיקרון, מדובר בכמה שיותר טעמים מבוססים על נוזלים כבר, לכן כדאי לא להכביד על הכמות.

האם קמח תפוחי אדמה יכול להיות תחליף לקמח חיטה?
כן, הוא מתפקד בעיבוי והבהרת טעמים.

האם אפשר להשתמש בקמח תפוחי אדמה לסוגי סלטים?
בהחלט! הוא יכול לשמש כתוספת לסלטים, אבל דווקא בשביל עיבוי – במרקי ירקות הכי מעניין!

מה הדרך הנכונה לשמור על קמח תפוחי אדמה?
לשמור במקום קר ושולי עדיף. כך הוא ישמר שניים שלושה חודשים, ואם אתם רוצים להרגיש לוק של שף מושלם – לשמור בקופסה אטומה!

האם יש הכנות אחרות עם קמח תפוחי אדמה?
כן, ישנם מתכונים שונים כמו פנקייקים, קציצות נימוחות וסוגי מאפים שונים.

לסיכום, נחמד למצוא דרכים שוות כמו קמח תפוחי אדמה לעזור לנו במטבח. אין ספק שזו טכניקה מהממת! אם ניסיתם את המתכון, נשמח אם תשתפו אותנו ברשתות החברתיות ותחלקו עם החברים!