קציצות בשר ברוטב עגבניות עם אפונה
דמיינו עולם שבו קציצות בשר משגעות נמסות בפה ומתקבלות יחד עם רוטב עגבניות עשיר, והאפונה הירוקה מוסיפה ברק וצבע. עולם כזה בהחלט קיים, ואנחנו כאן כדי לגלות לכם איך להכין אותו. אם מדובר בארוחה משפחתית, באירוח או סתם מתכון ביתי מנצח, קציצות הבשר הללו יכבשו את ליבכם מהרגע הראשון! מדובר במנה שהיא פשוט מדהימה, ממכרת, ומעלפת, שתשאיר את הסועדים שלכם עם חיוך רחב על הפנים. אז בואו נצלול פנימה!
זמן ההכנה של המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהגעתם להעביר את התמחותכם הקולינארית לרמה הבאה, חשוב לבחור את החומרים המעולים ביותר. למתכון שלנו נחוצים הרכיבים הבאים:
- 500 גרם בשר טחון (בקר או תערובת של בקר עם טלה)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית שטוחה מלח
- 1/2 כפית שטוחה כשר
- 1/2 קופסה רוטב עגבניות (או יותר אם אוהבים)
- 1 כוס אפונה קפואה (או טרייה)
- 2 כפות שמן זית
- מים (לדרישת הרוטב)
כל רכיב כאן מוסיף את החוויה שלו למנה המדהימה. למשל, הבצל והשום הם הבסיס הטעים שמקנה לקציצות את הארומה המושלמת. האפונה? היא לא סתם תוספת, אלא אלמנט שמחבר את כל המנה בצורה אגדית!
מרכיבים חלופיים
לא משנה מה הסגנון שלכם במטבח, יש מקום לכל אחד! אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בטחון טחון מפוליאות או קמח Chickpea ולוותר על הביצה על ידי שימוש ברסק תפוחים. במקרה ואתם בגלוטן, פשוט חפשו פירורי לחם ללא גלוטן ולא תחסר לכם טעם!
שלבי ההכנה
אז איך מכינים את הקציצות הללו שכבר ציפורי התשוקה שלנו מזמזמות עבורן? בואו נצא לדרך!
- מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום, הביצה, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, הכמון, המלח והפלפל.
- לוקחים את הידיים ומערבבים היטב עד שהכל מתאחד ונראה אחיד.
- מכינים כדורים בגודל של כדור טניס מהתערובת המוכנה ומניחים בצד.
- מחממים שמן זית בסיר רחב על חום בינוני.
- מטגנים את הקציצות מכל צד עד שהן משחימות (בערך 5-7 דקות לכל צד).
- מוסיפים את רוטב העגבניות ומערבבים עד שכל הקציצות מצופות ברוטב.
- מוסיפים מים במידת הצורך כך שהרוטב לא יהיה סמיך מדי.
- מוסיפים את האפונה ומביאים לרתיחה.
- מבשלים על חום נמוך במשך 30 דקות נוספות.
כל שלב כאן הוא כרגע רגע של יצירה קולינרית. כל קציצה ששמים בסיר היא כמו חיוך חדש על השולחן, וכל רוטב יורד בפני הקציצות מביא טעמים שאתם לא רוצים לפספס!
שדרוגים ותוספות
כדי לקחת את הקציצות לשלב הבא, אפשר להוסיף כמה תוספות פשוטות שיקחו את המנה הזו לגבהים חדשים:
- תוספת של כמה כפות של גבינת פטה מעל הקציצות לקראת סוף הבישול.
- שילוב עם פטריות מוקפצות שילך נהדר עם הטעמים.
- להכין תוספת של אורז, קוסקוס או תפוחי אדמה לצד הקציצות כדי לספוג את כל הרוטב המעלף.
- אגוזי פקאן קצוצים או פרוסות שקדים מעל לפני ההגשה לצרף קראנץ' מדהים.
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור את הקציצות לאחר הבישול?
אם אתם מתכננים להכין כמות גדולה של קציצות, ניתן לשמור אותן במקרר עד 3 ימים או להקפיא אותן למשך עד חודשיים. חשוב לשים את הקציצות בכלי אטום.
האם אפשר להכין קציצות גם בסגנון של קציצות דג?
כמובן! כל סוג דג טחון יכול להוות בסיס מצוין לקציצות. רק תעשו שימוש בחומרים טריים ואיכותיים על מנת לשמר את הטעמים הנפלאים.
מה הטמפרטורה הנכונה לבישול של הקציצות?
כדאי להתחיל על חום גבוה עד להשחמה ואז להנמיך את הלהבה כדי שהקציצות יתבשלו על פי הצורך מבלי להשרף.
אני רוצה להוסיפו פלפל חריף, זה אפשרי?
אוהבים חריף? תוסיפו פלפל חריף קצוץ לתערובת הבשר או אפילו כמה טיפים של סחוג! התוצאה תהיה פשוט משגעת!
אפשר להפוך את המנה לטעימה גם למי שנמנע משומנים?
כמובן! יש לשים לב לא להשתמש בשמן זית בכמות גדולה, ולבצע בישול על טמפ' נמוכה כדי לשמור על הטעם.
עם מה ניתן להגיש את המנה?
המנה יכולה להשתלב נהדר עם פסטה רחבה, אורז עגול או סלט ירקות רענן. כל מה שיספוג את הטעמים המהממים!
מה כדאי לשים מעבר לפטרוזיליה?
תוספות כמו בזיליקום, טימין או רוזמרין יכניסו כל כך הרבה טאץ' למנה! אל תגזימו, אבל הביאו הומור ועושר טעמים!
האם אפשר לשים קישואים כתחליף לבשר?
בוודאי! קישואים קצוצים יכולים להוות תחליף מצוין, ואם רוצים אפשר להוסיף גם בצל שיספק את העומק הנדרש.
אם אני רוצה להכין גרסה דלת פחמימות, איך אני יכול לעשות זאת?
אפשר להמיר את פירורי הלחם באגזרים מקמח שקדים או קינואה בלא גלוטן, שהופכים את המתכון ליותר בריא וקליל!
כמה זמן אורך זמן הבישול?
הבישול אורך סביב 30 דקות כך שהקציצות יספגו היטב את הרוטב ויתבשלו כמו שצריך, תירגעו! התוצאה תצדיק כל שנייה!
אחרי כל כך הרבה בילויים במטבח, אנו מזמינים אתכם לחלוק את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה! שתפו את המילים שלכם ברשתות החברתיות, ואולי תגלו גם דרכים חדשות לשדרוג המנה!