קציצות על האש: המתכון שכולם מדברים עליו

קציצות על האש – מתכון שמשגע את החך

האם אי פעם חשבתם על הרגע שבו אתם מתיישבים לארוחה עם חברים טובים או משפחה, והריח המשגע של קציצות על האש ממלא את האוויר? זהו הרגע שבו מתממשות כל החלומות הקולינריים. פלח אש ומדורה עושים את שלהם, והרגע הזה מתממש בדיוק כשהקציצות מתחילות להתבשל על הגחלים. “איפה הקציצות?” זו השאלה שתמיד עולה, כי האמת, הן אגדה בפני עצמן. מתכון פשוט, אך עם טעמים כל כך מדהימים וממכרים, שאתן לכם כאן שאיפה חדשה להכנה. יש לכם את התיאבון? בואו נצלול למעמקי מטבח הקיץ!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• רמת קושי: קל
• מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

ליצירת הקציצות המושלמות והאדירות, יש לעקוב אחר המרכיבים הקלאסיים, אך עם טוויסט מאוד מרענן שיגרום לכם ללקק את האצבעות:

• 500 גרם חזה עוף טחון או בשר בקר טחון
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 ביצה
• 100 גרם פאנקו (או שBreadcrumbs)
• חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
• כפית כמון טחון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• כפית שטוחה של פפריקה מתוקה
• שמן זית למריחה
• לסלט כקישוט: עגבניות שרי, מלפפון, בצל סגול

שלבי ההכנה

עכשיו אחרי שיש בידינו את כל המרכיבים, נתחיל בהכנה. כל שלב הוא כייף וכל כך פשוט!

1. נרתיח את הגחלים או את המנגל בהתאם להנחיות הספק.
2. בקערה גדולה, נערבב את כל החומרים יחד: עוף טחון, בצל, שום, ביצה, סודה, פטרוזיליה, תבלינים.
3. נלוש את התערובת עם הידיים עד שהתערובת מחוברת לגמרי.
4. ניצור קציצות קטנות ואווריריות (לא גדולות מדי, כדי שיתבשלו אחיד).
5. מרפדים את הקציצות עם מעט שמן זית.
6. מניחים את הקציצות שהכנו על הגחלים החמים.
7. מתקנים על האש ויוצרים טקסטורה קראנצ'ית, בערך 4-5 דקות מכל צד.
8. מניחים אותם על צלחת ומקשטים עם סלט עגבניות שרי, מלפפון ובצל סגול.
9. מגישים עם לחם טרי, טחינה או רטבים אהובים.
10. אוכלים! (עדיף בפתאומיות…)

אפשרויות נוספות

מעניין אתכם תוספות או גרסאות שונות לקציצות? כאן יש כמה רעיונות שישדרגו את המנה למדרגה הבאה:

• לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בחומוס טחון ולטבל עם תיבול עשבי תיבול.
• אפשר להוסיף גבינת פטה על הקציצות כשהן על המנגל.
• אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו קמצוץ של צ'ילי או פרוסות של נפרו חריף לתערובת.
• לגרסה דלת פחמימות, ניתן להימנע מפאנקו ולשנות לסויה טחונה আদו.
• כדי לשמור קציצות רכות ונימוחות, ניתן לעטוף אותן עם עלה חסה במקום לחם.

שאלות ותשובות

איך יודעים שהקציצות מוכנות?
כשהן מקבלות צבע שחום יפה ופריך מבחוץ, והן נורא נימוחות מבפנים.

באיזה סוג בשר אפשר להשתמש בקציצות?
אפשר גם להשתמש בבשר הודו, פשית טחון או תחליף כמו טופו במתכון טבעוני.

מתי הכי כיף להכין קציצות על האש?
בשבת עם המשפחה, על חוף הים בחג או בפיקניק בקיץ. חמימות, שמש ושמחה!

אפשר להכין קציצות מראש?
כן! אפשר להכין ולהקפיא את הקציצות לפני הבישול.

איזה רטבים ניתן להוסיף לקציצות?
טחינה תמיד משתלבת נהדר, או רטבים חריפים. אבל אני מעדיף קציצות נקיות, אפשר ללקק את האצבעות!

מה לעשות אם הקציצות התפרקו על הגריל?
אל תדאגו, זה קורה לכולנו. נסו להכין קציצות קטנות יותר או להוסיף עוד ביצה או פאנקו לתערובת.

באיזה מלפפון רצוי להשתמש בסלט?
מלפפון מתוק או חמוץ, לפי העדפה.

מה אפשר לשדרג במקום בצל?
שיהיה גזר מרוסק – מתוק ומיוחד!

מותאמות לדיאטה? מה אפשר לבצע?
כמו שציינו, אפשר לבחור בבשר דל יותר או להימנע מהפאנקו.

כמה קלוריות יש בקציצות כאלו?
תלוי ברכיבים, אבל בערך בין 150 ל-250 קק"ל לקציצה אחת, תלוי בשומן בשר.

אז מה אתם מחכים? תודו שהשתקפתם בקסם של הקציצות האלה! תנסו, תשתפו, ותראו איך כל מי שתזמינו אל השולחן, לא יצליח לעמוד בפני הקסם הזה. בהצלחה, ובישול מהנה!