קציצות ערוק של סבתא רחל – טעם של פעם
כולנו זוכרים את הריח המדהים שעוטף את הבית כשקציצות מטוגנות מתבשלות על הכיריים. קציצות הערוק של סבתא רחל הן המנה המושלמת שיכולה להחזיר אותנו לטעמים של ילדות. המתכון הזה לא מדהים רק בטעמים, אלא גם בזיכרונות שהוא שולף ממעמקי הלב. ראשית כל, מדובר בקציצות רכות ונימוחות שנמסות בפה, בכל bite מרגישים את האהבה שבהן, את הטריות של המרכיבים ואת המסורת שהועברה מדור לדור. אם אתם מחפשים מנה שממש משגעת את החיך, הגעתם למקום הנכון!
זמן הכנת המתכון: 2 שעות
רמת קושי: קלה
מספר מנות: 10 קציצות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 90 דקות
- המתכון מספיק ל-4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנחשוף את שלבי ההכנה, חשוב להדגיש כיצד טעמים נבנים. קציצות הערוק של סבתא רחל כוללות מרכיבים פשוטים אך טעימים שמזכירים לנו את הבית. יש להבין שזוהי לא רק מנה אלא חוויה.
- 500 גרם בשר טחון (ביף או עוף)
- 1 חבילה של ערוק (כ-250 גרם)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 ביצים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כף כמון (למי שאוהב טעמים מוגזמים, כדאי להוסיף גם פפריקה)
- גרגרי חומוס מבושלים (כדי להוסיף לתחושת הנימוחות)
- שמן זית לטיגון
מרכיבים חלופיים
כדי להתאים את המתכון לכל סוגי התזונה, מציעה לכם גרסה טבעונית. במקום בשר תוכלו להשתמש בקציצות מבוססות קטניות. תוסיפו לתערובת טחינה או שעועית עמידה. כמו כן, יש שמועות על כך שהקציצות יוצאות לא פחות טוב גם עם בשר הודו או דגים, תלוי באיזה טעם כל אחד מאיתנו רוצה להתענג.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל מה שצריך, נצא לדרך ונכין את הקציצות המושלמות של סבתא רחל.
- מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ, הביצים, הכמון, מלח, ופלפל.
- מוסיפים את הערוק ומערבבים היטב עד שהכל מתאחד.
- מעבירים את התערובת לקירור למשך 30 דקות.
- חימום שמן זית במחבת על חום בינוני.
- יוצרים קציצות מהתערובת ומניחים במחבת.
- מטגנים עד שהקציצות מזהיבות מכל הצדדים (כ-4-5 דקות לכל צד).
- מניחים על נייר סופג לסינון השומן.
- מכינים רוטב טחינה כדי להקניט את הטעמים (אופציונלי).
- מגישים חם על צלחת עם סלט טרי או ענבים כחוטים – ללא ספק תוספות אגדיות!
איך קציצות יכולות להיות כל כך אגדי? לפעמים התשובה היא פשוטה: אהבה, מרכיבים איכותיים, ונגיעה של נוסטלגיה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
נוסף על כך, אפשר לשדרג את המנה עם תוספות שונות, כמו רוטב סחוג חריף או טחינה שסבתא רחל תמיד היתה מכינה בצד. למי שאוהב את הגרסאות המודרניות, יש גם להכין את הקציצות באוויר פריך – זה הכי טעים שיש! ואם רוצים משהו מתקתק – הוספת פירות יער ברוטב, כמו אוכמניות, יכולה להפוך את הקציצות לדו-סוגי.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הקציצות מראש?
כן, אפשר להכין את הקציצות ולהקפיא. הן תישארנה טריות ואפשר להפשיר לפני הבישול.
מה לעשות אם התערובת נוזלית מדי?
אם התערובת רטובה מדי, אפשר להוסיף Breadcrumbs (קמח לחם) כדי לספוג את הנוזלים.
האם ניתן להחליף את הבשר?
בהחלט! אפשר להשתמש בקציצות מן הצומח כמו אזוקי או פטריות טחון.
איך יוצאות קציצות יותר רכות?
ההמלצה שלי היא לשים בבצק מעט פחות בשר ולהוסיף קמח תפו”א. זה נותן לקציצות את הטקסטורה המושלמת!
מה ניתן להגיש לצד הקציצות?
הקציצות מתאימות עם סלט ירקות טרי, או עם חומוס ולחם טרי.
האם ניתן להכין את הקציצות בתנור?
כן, אפשר לאפות את הקציצות על תבנית עם ריפוד נייר אפייה, כ-25 דקות בחום של 200 מעלות.
איך אני יכול להפוך את הקציצות לחריפות יותר?
אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו לתערובת מעט צ'ילי טחון.
האם אפשר להוסיף תבלינים אחרים לקציצות?
כמובן! הוספה של פטרוזיליה טרייה, כוסברה או תבלינים מזרחיים יכולה לשדרג את הקציצות!
כמה זמן ניתן לשמור קציצות במקרר?
הקציצות נשמרות במקרר עד 4 ימים. רק דאגו לשמור אותן בקופסה סגורה היטב כדי לשמר את הטריות.
אז מה אומרים, מישהו רוצה ללקק אצבעות?
כשמדובר בקציצות הערוק האלה, אין ספק שתרצו ללקק את האצבעות. דעו שזו החוויה הכי משגעת שתוכלו לתת לעצמכם!
בסוף, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות, כי כולנו זקוקים לקצת אהבה מהמטבח של סבתא רחל!