קציצות תפוחי אדמה עם בשר עיראקיות
אם מתחשק לכם לנסות מתכון שהוא לא רק אוכל אלא חווית טעמים משגעת, אתם במקום הנכון. קציצות תפוחי אדמה עם בשר עיראקיות לא רק שיציתו את החושים, אלא גם יגרמו לכם ללקק את האצבעות. מדובר במנה שהייתה חלק מהמטבח העיראקי המסורתי והפכה עם השנים לאגדה קולינרית. כל נגיסה היא מסע בזמן לחשבונות של סבתא שלכם, ששילבה מקומות, טעמים וזיכרונות שהטעימו את המשפחה במשך דורות.
אנחנו כאן כדי לקחת אתכם למסע טעים שייתן לכם את הכלים להכין את הקציצות המדהימות הללו. גם אם זה נראה לכם מתכון מאתגר, אל תתבלבלו! עם מעט סבלנות והרבה אהבה, אתם תצליחו לגייס קציצות בגובה ובסגנון שמיועדים ללקק את האצבעות. אז קחו נשימה עמוקה והכינו את עצמכם למנה שמושלמת לכל ארוחה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שניגש להכנה, חשוב שנכיר את הרכיבים שיביאו למנה המסעירה הזו את הטעמים המדהימים שלה. כל רכיב שידחוף את הקציצות הללו לרמה חדשה של אלוהיות:
- 1 קילוגרם תפוחי אדמה (בושלו וכתושים)
- 500 גרם בשר טחון (אפשר עגל או בשר כבשים)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 ביצה
- כפית כמון טחון
- כפית פפריקה חריפה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס פירורי לחם
- שמן לטיגון
- קצפת יוגורט לקישוט (אופציונלי)
- שום כתוש לקישוט (אופציונלי)
שלבי ההכנה
לצלול לשלב המעשה והכנת קציצות שתשאירו את האורחים שלכם מרותקים!
- בשקית סודית, הוסיפו את תפוחי האדמה המבושלים והכתושים לקערה גדולה.
- הוסיפו את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הביצה, כמון, פפריקה, מלח ופלפל לקערה.
- ערבבו את כל הרכיבים בעזרת הידיים עד שהתערובת מתאחדת.
- שה תתקרר טיפה, ואז הוסיפו את פירורי הלחם והמשיכו לערבב.
- צרו קציצות בגובה של כ-5 ס"מ והניחו אותן על צלחת.
- החימום של השמן בסיר צריך להיות בינוני-גבוה. כאשר השמן חם, ניתן להתחיל לטגן את הקציצות.
- טגנו כל קציצה עד שהן משחימות מכל הצדדים, ואז הוציאו והניחו על מגבת סופגת.
- ניתן להגיש מיד או לחמם קלות לפני ההגשה.
אם תרצו לשדרג את המתכון או לשנות אותו לגרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הבשר בטופו טחון או בשעועית. רק זכרו שהתוצאה תהיה אחרת אך עדיין שתצא משגעת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הקציצות הללו מצוינות בפני עצמן, אך מהם החיים אם לא מוסיפים להם קצת גלאם? הנה כמה רעיונות לשדרוג:
- תוספת עשבי תיבול קצוצים כגון פטרוזיליה או כוסברה לתוספת רעננות.
- הוספת קמצוץ צ'ילי קצוץ למי שאוהב חריף.
- מומלץ להגיש עם רוטב טחינה, או אפילו עם סלט ירקות טריים.
- אפשר לגרר גבינת פטה מעל לפני שאתם מכניסים לתנור.
שאלות ותשובות
האם אפשר לשמור קציצות במקרר?
בהחלט! אפשר לשמור את הקציצות לקירור עד 3 ימים. רק הקפידו לשמור אותן במיכל סגור כדי שלא יתייבשו.
מה אפשר לעשות אם התערובת רטובה מדי?
אם התערובת יוצאת רטובה, אל תדאגו! אפשר להוסיף עוד מעט פירורי לחם עד שהמרקם יתייצב.
האם אפשר להקפיא קציצות?
כן, אתם יכולים להקפיא קציצות בושלולות. הקפיאו אותן במקפיא עם רווח ביניהם, וכך תוכלו להוציא בדיוק את הכמות הנדרשת.
מה אפשר להוסיף לתערובת כדי להעשיר את הטעמים?
תוספות נוספות כמו פקאנים קצוצים, או פטריות פרוסות יוכלו להוסיף עושר לתערובת.
מאיזה בשר מומלץ להכין קציצות?
בשר בקר, עגל או בשר כבש הם הקלאסיקות, אבל אפשר גם לנסות בשר הודו או תערובות בשר אחרות.
מהי הדרך המושלמת להגיש קציצות?
גישו אותן לצד סלט חומוס, פיתה חמה ורוטב טחינה למעין ארוחה מושלמת.
איך ניתן להפוך את המתכון ליותר בריא?
ניתן להשתמש בבשר רזה יותר, לעבור לטיגון על מחבת גריל במקום בשמן, ובחירה בתפוחי אדמה מבושלים עם קליפתם.
זה מתכון למתחילים?
כן, זה מתכון קל יחסית שגם מתחילים יכולים להצליח בו. כל מה שצריך זה כמה צעדים פשוטים.
כמה קציצות יוצאות מהמתכון?
המתכון הזה מספיק לכ-6 קציצות בינוניות, אך ניתן להכין יותר או פחות בכפוף לגודל שאתם אוהבים.
האם יש אלטרנטיבה לקמח או פירורי לחם?
לגרסה ללא גלוטן אפשר להשתמש בקמח תפו”א או תערובות תחליפי קמח מוכנות המיועדות ללא גלוטן.
אז בין שאתם יושבים לאכול לבד או מתכננים לארח חברים, הקציצות הללו הן ללא ספק הבחירה הנכונה. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהכות גלים עם הטעמים המדהימים!