רוטב פטריות לבשר
כל מי שאוהב אוכל טוב יודע שהרוטב הוא השוס האמיתי של כל מנה. אם אתם רוצים להעניק לבשרים שלכם נותן טעם שיגרום למנה שלכם להתמוטט על הצלחת, הרי שהגעתם למקום הנכון. רוטב פטריות הוא הרוטב המדהים, הממכר, שהופך כל ביס לביס משגע, כזה שאי אפשר להפסיק ללקק את האצבעות אחריו. אז יאללה, עד שנפספס משהו, בואו נצלול לתוך כל הידע, הסיפור והטעמים שנרחיב עליהם כאן.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 4 מנות (ואולי קצת יותר אם תורידו את הרוטב מהשולחן):)
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו מתחילים, כדאי שנכיר את השחקנים הראשיים במתכון שלנו. רוטב הפטריות הזה מורכב מרכיבים פשוטים אך עם אפקט מדהים, והדבר טמון באיכות שלהם. אז הנה הרשימה:
- 200 גרם פטריות שמפיניון טריות, חתוכות.
- 1 בצל קטן, קצוץ דק.
- 2 שיני שום, קצוצות.
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (וגם אפשר שמנת צמחית, למי שרוצה).
- 50 מ"ל מיץ לימון.
- 2 כפות חמאה.
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- קמצוץ אגוז מוסקט (אם רוצים להוסיף טוויסט).
ניכר שכולם אוהבים את הפטריות, אבל עבור אוכלוסיות מסוימות יש גם אפשרות להשתמש בפטריות כמו פטריות פורצ'יני או אפילו פטריות שיטאקי. הן יוסיפו טעם אגדי ונותנות לרוטב איזה דרייב חדש.
שלבי ההכנה
ועכשיו, אחרי שהצטיידנו בכל החומרים, הגיע הזמן להגשים את המנה המנחמת והטעימה הזו. בואו נתחיל!
- במחבת גדולה, נמיס את החמאה על חום בינוני.
- נוסיף את הבצל הקצוץ ונערבב עד שהבצל מתרכך ומתבהר.
- נכניס את השום הקצוץ ונערבב למשך דקה, עד שהשום מתחיל לשחרר את הארומה המהממת שלו.
- נוסיף את הפטריות ונערבב עד שהן מתחילות להיראות כהות ונעימות.
- בשלב הזה, מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט אם בחרנו לשים.
- לאחר שהפטריות עברו את השלב הזה, נוסיף את השמנת המתוקה ונערבב עד שהתערובת מקבלת צבע קרם יפה.
- לסיום, נמס את מיץ הלימון לתוך התערובת ונערבב היטב.
- נבשל על חום נמוך במשך 5-10 דקות נוספות, עד שהשמנת מתעבה.
- נקשט את הרוטב עם עלי פטרוזיליה קצוצים להרגשה מענגת יותר.
שדרוגים ותוספות אפשריות
יש לכם כמה רעיונות לשדרוגים שיכולים לעלות את המנה הזו למקומות שלא חלמתם עליהם:
- הוספת קרם פרש – נותן קורט הקטנתי לעומת הקטקציה שמכילה את השמנת.
- פטריות שונות לשדרוג כמו פטריות פורצ'יני או פטריות שיטאקי.
- למי שאוהב חריף, אפשר גם לשים מעט פפריקה חריפה – יוצר טוויסט מעניין.
- להוסיף מעט גבינת פרמזן מגוררת מעל, כך שתתמוסס ברוטב.
- להציע עם ניוקי או פסטה, המורחבים גם מצוינים ברוטב הזה.
שאלות ותשובות
איך שומרים על הרוטב לאחר ההכנה?
אם נשאר רוטב, אפשר לשמור אותו בקופסה אטומה במקרר עד חמישה ימים. רק לפני ההגשה, לחמם אותו מעט על סוויד ירוד להכנה מחודשת.
אפשר להכין את הרוטב יום מראש?
בהחלט אפשר! הרוטב יתערבב היטב במהלך הלילה, וכל העוצמות בו יתחזקו. רק זכרו לחמם אותו שוב לפני ההגשה.
באיזה בשרים אפשר להשתמש עם הרוטב הזה?
הרוטב הזה מושלם עם בשר בקר, עוף ואפילו עם דגים דוגמת סלמון. כל ביס יחטוף חיים חדשים בזכות הרוטב.
מה לעשות אם הרוטב יצא סמיך מדי?
אם הרוטב סמיך מאוד, פשוט להוסיף מעט חלב או מים עד שהרוטב מתרכך כראוי.
אפשר להכין גרסה טבעונית?
בהחלט! פשוט ניתן לשים שמנת צמחית ולהשתמש במרגרינה במקום חמאה. הרוטב יצא אגדי גם כך.
מה ההמלצה שלכם כדי לאכול את הרוטב?
המלצה שלי היא מוגש עם פירה או פסטה. שימרו מעט מהמים שנשארו לאחר בישול הפסטה – זה הופך את התערובת לפחות גסה.
האם זה מתכון קל לביצוע?
כמובן, מדובר במתכון מאוד פשוט ומשגע. כל אחד יכול, גם אם אתם לא שפים מקצועיים.
מה חגי על התבלינים שניתן להוסיף?
אפשר לגוון עם טימין, אורגנו או אפילו רוזמרין. כל אחד מהם יכבוש טעמים שונים.
איפה יכול לרכוש את החומרים?
את הפטריות והשמנת תמצאו בכל סופר מרקט. כמובן, במקרה של פטריות מיוחדות, ייתכן שתצטרכו לחפש בשווקים או חנויות מתמחות בפטריות.
איך לגרום לרוטב להיות חריף יותר?
להוסיף מעט פפריקה חריפה או אפילו צ'ילי קצוץ. זה מתכון גמיש בדיוק כמו כפתור של פנדורה. מתכון שהולך עם כל דבר!
לסיכום, רוטב פטריות הוא האקזוטי של הנתיב, זה שהופך כל מנת בשר למופלאה ומרגשת. אנחנו ממליצים לכם לשתף ולפרסם את המתכון הזה ברשתות החברתיות, שיגיע לעוד עיניים תרות אחר אחד השוסים הגדולים של המטבח!