שוק טלה בתנור עם עשבי תיבול – המתכון שיביא לכם אורחים!

שוק טלה בתנור עם עשבי תיבול

 השוק טלה שלנו הוא לא סתם מנות בשר מהצד של השולחן. מדובר במנה מדהימה, ממכרת ומעלפת שיכולה להפוך כל ארוחה לחגיגה. כשאתם או אתן תוציאו את השוק טלה מהתנור, הריח שיתפשט בכל הבית יברך אתכם בסירחון של אהבה ובקול של "איי איי איי, כמה זה טעים!" אז בואו נתחיל ככה – תכל'ס, איך לגשת להכנת המנה המושלמת הזאת.

זמן הכנת המתכון

 סה"כ הזמן: 3 שעות. רמת קושי: בינונית. המתכון מספק מנות ל-4-6 אנשים.

• זמן הכנה: 20 דקות.
• זמן בישול: שעתיים ורבע.
• תוספת לזמן מנוחה: 30 דקות.

הרכיבים הדרושים

 כעת, אתם מוזמנים להכיר את השחקן הראשי, השוק טלה, ולראות אילו חברים מצטרפים אליו למסיבה הזו. לכמה מרכיבים קלאסיים ואהובים שיכולים להעניק למנה שלכם את הטעם האגדי שהיא ראויה לו.

• 2 שוקי טלה במשקל 1.5 ק"ג כל אחד.
• 4 כפות שמן זית.
• 7 שיני שום קצוצות.
• 1 בצל גדול קצוץ.
• 2 גזרים קלופים וחתוכים לחצי.
• 4 תפו”א קלופים וחתוכים לקוביות.
• 1 כוס יין אדום.
• 1/2 כוס ציר בשר.
• 2 כפות דבש.
• מיץ מלימון אחד.
• עלים מטעמים של רוזמרין, טימין ואורגנו (בערך 1/2 כוס מכל אחד).
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

 בין אם אתם טבעוניים, צמחוניים או רוצים למצוא גרסה ללא גלוטן, השוק טלה הזה בהחלט ניתן להתאמה. ניתן להמיר את השוק טלה בטופו כבוש או בשעועית על מנת להבטיח מנה טעימה ובריאה באותה מידה.

שלבי ההכנה

 בואו נצלול לשלב הקסום הזה שבו התבשיל שלכם מתחיל להתהוות. רגע, רק לוודא שספגנו את כל האווירה לפני שממשיכים, כי זה הזמן לתהליך המרגש של הכנת השוק טלה.

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את שוקי הטלה בתבנית אטומה לתנור.
3. שמים בקערה את שמן הזית, שום, בצל, גזר ותפו”א ומערבבים היטב.
4. יוצרים שכבות על שוקי הטלה עם התערובת שהכנו ומסדרים מסביב את הירקות.
5. לשים בקערה נוספת את היין, ציר הבשר, הדבש ומיץ הלימון. מערבבים היטב.
6. יוצקים את התערובת על השוק טלה והירקות בתבנית.
7. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
8. חורגים מעט את חמשת העלים של עשבי התיבול מעל השוק טלה ומכניסים לתנור.
9. אחרי שעתיים, פותחים את התנור ומקפלים את השוק טלה למרות שתהיה לכם כוס מים מבעבע, ומחזירים לתנור לעוד רבע שעה.
10. מעבירים את השוק טלה לצלחת שטוחה ומניחים לעמוד 30 דקות לפני ההגשה.

 כאן מגיעה אחת הנקודות החשובות: תסבלו! תנו לזה להתרכך ולהתמזג, וגם תעדו את הרגעים הקטנים האלה לפני שתקדישו את תשומת הלב למנה המהממת שהכנתם.

תוספות ושדרוגים אפשריים

 בשלב הזה, אם אתם מרגישים את האומץ שבכם, תוכלו לשדרג את המנה עם כמה תוספות מעניינות. למשל:

• מוסיפים בערך 1/4 כוס צימוקים או שזיפים מיובשים לתבנית באותו שלב שבו מוסיפים את העשבים.
• לגוון טעמים, ניתן לשים לשום שום קלוי במהלך הבישול.
• אם אתם רוצים להפוך את המנה לבריאה יותר, תוכלו להחליף את קוביות התפו”א בכרובית – היא טעימה מאוד!"
• הוספת אגוזי לוז קלויים על מנת לקבל קראנץ' במנה.

 ברור שככל שתשקלו שדרוגים יותר, המנה תיהנו מהטעמים המיוחדים אתם כך תוכלו לספר לכל החברים שלכם על הארוחה המושלמת שיצרתם.

שאלות ותשובות

איך בוחרים שוק טלה איכותי?

תתמקדו בעת קניית הבשר במראה שלו – שהשוק יהיה אדום ורקמות השומן יהיו קרמיות ולא מזוהמות. כך תראו שהבשר טרי וכמובן איכותי!

כמה זמן ניתן לשמור בשר כמו שוק טלה?

אם תכתבו את הבשר בקירור, הוא מחזיק 3-4 ימים. במקפיא, אפשר להחזיק אותו עד 6 חודשים.

האם אני יכול להשתמש בחלופות לבשר?

כמובן. כמה דומדמניות טבעוניות במתכון מצוין ותספקו טעמים ותחושת און לארוחה.

מה הטיפים שלכם כדי שהבשר יהיה רך יותר?

בישול ארוך בטמפרטורה נמוכה ללא הסרת מכסה מאפשר לבשר לשמר את התבנית ולמה זה טעים כל כך.

מהו היין האידיאלי שאני צריך לשתף את הבשר?

בחרו ביינות אדומים עשירים כמו מרלו או קברנה סוביניון.

מדוע יש צורך בעשבי תיבול?

עשבי תיבול לא רק מעניקים טעם, הם גם משדרגים את המראה של המנה המוגשת והופכים אותה להרבה יותר "אופנתית".

איך מוודאים שהמנה לא תצא יבשה?

שימוש מקביל בשמן זית וציר בשר בהחלט מסייע במניעת יובש במנה.

האם ניתן להקפיא בית הבשלים?

כן, זה גם יכול להימשך לאחר הקפאה, אך יש לעזוב את הצדדים להפשיר ולהחמם לאט כדי לשמור על רכותם.

איך מתבלים את הבשר הוא מהטעמים האהובים עלי?

כמעשה, ככל שתשקלו יותר טעמים, יהיה הרבה יותר טעים! לנסות עם פפריקה, כמון או תבלינים נוספים.

מה ההמלצה שלכם להגיש לצד השוק טלה?

פירה ישן או סלט ירוק מרענן בהחלט מתאים לצד.

 אז מה שנשאר לעשות זה להרגיש את האגדה הזו של המנה המהממת שהכנו ולזמן את החברים לסעודה מהסרטים. אל תשתפו ברשתות החברתיות את המתכון הזה, אלא תזמינו גם את כל מי שצריך!