תבשיל כבש מרוקאי – הדרך למנות שאי אפשר לשכוח
תארו לעצמכם שאתם מתיישבים סביב שולחן, ובמרכזו תבשיל כבש מרוקאי שממלא את האוויר בניחוחות שאין להם תחליף. זהו לא סתם תבשיל, אלא יצירת מופת שכל ביס ממנה יגרום לכם לרצות ללקק את האצבעות! מדובר במנה ששורשיה מתמזגים עם המסורת המרוקאית, שבה אוהבים לשלב טעמים עשירים ותבלינים מדהימים. ההכנה עצמה היא מסע קסום לקולינריה, וחוויית הטעימה היא משהו שלא תשכחו זמן רב. אז בואו ניכנס לעובי הקורה, נשלוף את הסירים ונתחיל את ההכנה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק עבור 6-8 מנות
המרכיבים הדרושים
כעת, כשכבר התלהבנו מהרעיון של הכנת תבשיל הכבש המהמם, הגיע הזמן לבדוק אילו רכיבים נדרשים לנו כדי ליצור את הקסם הזה:
- 1 ק"ג בשר כבש קוביות (כך קיבלתם את המילוי)}
- 2 בצלים קצוצים דק
- 4 שיני שום כתושות
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לפרוסות
- 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 כוס חומוס מבושל (אם רוצים להיות במיוחד מדהימים, אז נגיד גם להשרות אותו יום לפני)
- 3 כפות שמן זית
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כורכום
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 3 כוסות מים
- חומץ – 2 כפות (לטעמים המושלמים)
- עלי פטרוזיליה לקישוט
מרכיבים חלופיים
אם אתם אוהבים לנמנם על אופציות בריאות, אפשר להמיר את הכבש בפתחת עוף! זה פועל יוצא נגד הבריאות, ומייצר תוצאה מדהימה לא פחות. אם אתם שם, אפשר גם לשדרג את המנה עם קצת חצילים קלויים, תפוחי אדמה מתקינים לסיר בבת אחת, ולבוא עם גרסה טבעונית עם טופו או חלבון סויה! ולכל המודאגים, ניתן גם להכין את המתכון בגרסה ללא גלוטן, פשוט על ידי שימוש בחומרים ללא גלוטן!
שלבי ההכנה
ועכשיו, לאחר שהתלהבנו מהמזון שהם אצלנו עדיין לא בראש, השלב הקריטי – ההכנה:
- תחילה, מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהזהובים יקבלו ריח מהמם.
- מוסיפים את השום ולטגן לעוד דקה.
- כעת, נוסיף את קוביות הכבש ונבשל עד שהן מתמזגות עם הריחות – פשוט אגדי!
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים הכל היטב.
- מעבירים את התבלינים – קינמון, כמון, פפריקה וכורכום.
- מוסיפים מים וחומץ ומביאים לרתיחה.
- מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך כשעתיים, עד שמתקבל רוטב סמיך והכבש סופר רך.
- אם הוספתם חומוס,וסיבכו את כולם, פשוט הוסיפו עוד חצי שעה בישול.
- קשטו עם פטרוזיליה קצוצה והגישו עם לחם פרוס או אורז מבריק.
שדרוגים ותוספות אפשריים
רוצים להפוך את המנה למושלמת עוד יותר? אפשר להוסיף קצת קקאו לתוך הרוטב – זה יוסיף טוויסט חבל על הזמן! וגם אם בא לכם שפריץ של יותר סוכר חום על משהו מתוק, לכו על זה! אתם גם יכולים לשדרג בעבודה עם פרוסות של לימון או שמן זית מעל הכל בסוף. אם אתם מרגישים גם באי נוחות מסתורית מהלימון – לימון כבוש יכול להוסיף גם עניין ורעננות!
שאלות ותשובות
האם יש צורך לבשל את החומוס לפני השימוש?
אם השתמשתם בחומוס מוכן, אין צורך לבשל אותו שוב. אך אם אתם משקשקים בחומוס יבש, הקפידו להשרות אותו לפחות 8 שעות לפני הבישול!
מה אפשר להוסיף לתבשיל כדי להגביר את הטעמים?
תוספת של כמה חפיסות של תאנים מסוכרות או צימוקים יעשו פלאים – תורמים מתיקות ומשגעים!
האם ניתן לשים ירקות נוספים?
בהחלט! ברוקולי, קישואים או פטריות כולם עשויים להשתלב היטב.
מה הטכניקה הכי טובה לבישול?
שימוש בסיר כבד שיכסה היטב את המשרה – תחמירים תוצאה במגוון טעמים מדהימים!
כמה זמן ניתן לשמור את התבשיל לאחר הבישול?
בתנאי קירור, אתם יכולים לשמור את זה כעדים ימים. בטח שאפשר לחמם!
האם כדאי להכין את המנה יום לפני?
כן, תבשילים שמתבשלים טוב שומרים הרבה יותר ערך יום אחרי עם טעמים עשירים יותר!
מה הכמות הנכונה להגיש לכל סועד?
כמות המנה בדרך כלל תהיה קוביית בשר, יחד עם כוס של תוספות כמו אורז או לחם.
האם יש דברים נוספים שלא כדאי לשים במקרה הזה?
כדאי להימנע מתוספת של מוצרי חלב רבים שאינם משתלבים בתבשילים מבוססי בשר.
האם הכבש מתאים לילדים?
כן, לרוב מדובר בבשר רך שהילדים ייהנו ממנו, אך כדאי לבדוק את רמות התבלינים בהתאם!
איזה מאכלים מתאימים לליווי?
פתיתים, אורז או סלט טרי כללו ברשימת החובה.
זהו, אתם כמעט שם! הכנתם את אחד התבשילים המפנקים ביותר שטעמים שלו לא יישכח בקרוב. אל תשכחו לשתף את המתכון עם המשפחה והחברים ברשתות החברתיות, כדי שגם הם יוכלו ליהנות מהחוויה המדהימה הזו.