רסק עגבניות לגחנון: המתכון המושלם לכל טיול ושלוחה
עבור חובבי הבישול והאוכל, אין דבר שמספק יותר מאשר להתחיל בישול שאוטוטו ינדנד לשכנים, שאוטוטו ימציא על עצמו את השם "רסק עגבניות כדי שהגחנון יהיה משוגע". רסק עגבניות הוא אחד מהמרכיבים הבסיסיים והחשובים ביותר במטבח הישראלי. היכולת להכין אותו עם טוויסט מפתיע, ולתת לו את המגע הייחודי שלכם, ממש משגעת. במתכון הזה, נעשה שימוש ברסק עגבניות משגע, באמת מה שמעלה את כל טעמו של הגחנון לספינה של טעמים. בואו נת dive in!
זמן הכנת המתכון ודרגת קושי
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- דרגה: קל
- מספר מנות: 6-8
הרכיבים הדרושים
כל אחד ואחת מאיתנו יוכל להכין רסק עגבניות עשיר בבית, והכי מצוין שיש! הרכיבים הם פשוטים וזמינים בכל סופר. התחנה הבאה היא פשוט להעמיס את הדברים על שולחן העבודה שלכם:
- 1 ק"ג עגבניות רכות (הכי טוב לבחור את הגדולות והמוקדשות)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 4 שיניים שום, כתושות
- 1 כפית סוכר (כן, סוכר! תסמכו עלי)
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פרפריקה (כדי שזה יהיה קצת יותר מתאים)
- 1/2 כפית כמון
- 1/4 כפית שטוחה קימל (אם רוצים להסיף טעמים משווים)
- חופן עלי בזיליקום או אורגנו (אפשר גם יבש)
- מים כשצריך (להתאים את הסמיכות)
שלבי ההכנה
כאשר אנחנו מכינים רסק עגבניות, ישנם כמה שלבים קלים שיכולים לקחת אתכם לרגעים של דבר מדהים! בואו נתחיל:
- נתחיל בקלף את העגבניות, לחתוך לרבעים ולהניח בצד.
- בסיר על חום בינוני, נוסיף את שמן הזית ואת הבצלים הקצוצים. נטגן עד שהם מקבלים צבע זהוב.
- נוסיף את השום הכתוש ונבשל עוד דקה עד שהשום מפיץ את ריחו המעלף.
- נשפוך פנימה את העגבניות החתוכות ונטגן יחד במשך כ-10 דקות, עד שהן מתרככות.
- נוסיף את שאר המרכיבים (מלח, סוכר, פרפריקה, כמון, קימל ובזיליקום) ונערבב היטב.
- נוסיף מים לפי הצורך כדי להגיע לסמיכות הרצויה.
- נביא לרתיחה, ואז ננמיך את הלהבה ונסגור את הסיר. נבשל במשך 40 דקות על חום נמוך.
- לאחר הבישול, נבדוק את הרוטב. אם הוא סמיך מדי, נוסיף עוד קצת מים. אם הוא דליל מדי, ניתן לבשל עוד כמה דקות ללא מכסה.
- כשהרסק מוכן, ניתן לטחון מעט עם בלנדר ידני אם רוצים מרקם חלק יותר.
- נשמור את הרסק בכלי סגור במקרר, ותהיה לכם מנת רסק אגדי!”
החלפת רכיבים
מתכון זה הוא כל כך גמיש, כך שאפשר לשחק עם חלק מהרכיבים מבלי לחשוש. לדוגמה, אפשר להשתמש בעגבניות שונות כמו דובדבן ואם אתם רוצים לגרסה טבעונית, אפשר להחמיץ את השום ולהשתמש באבוקדו. אנשים רבים משתעשעים עם אצות ים כדי לתת עיסוק בריאותי, וכמובן שניתן לצמצם מלח לפי הצורך. לא לשכוח – זוהי קונספט חופשי, אתם קובעים את הטעמים שלכם!
שדרוגים ותוספות
הכנת רסק עגבניות לגחנון היא לא רק הכנה של חומרי הגלם הבסיסיים. ישנן אינספור אפשרויות לשדרוג ולתושבים המוגשלמיים. ייתכן שתוספת של מעט פפרוני או תבלינים עוצמתיים תיתן את האופי הנוסף שרצינו.
אולי תרצו לנסות להוסיף לקישוט פטרוזיליה קצוצה או פרם מגורר למגע סופי? ואם אתם טורפים פסטה בגחנון שלכם, לשפר את כל הארוחה עם מעט גבינת פטה או מוצרלה נמסה בצד זה גם רעיון מעלף!
שאלות ותשובות
כיצד ניתן לדעת אם הרסק מוכן? כאשר העגבניות נהפכו לרוטב והביאו את כל הטעמים יחד, זהו סימן ברור שהרסק מוכן. אם הוא סמיך, מדוע לא לנסות פלטות או תוספות אחרות?
האם אני יכול להקפיא את הרסק? בהחלט! רסק עגבניות הוא אידיאלי להקפאה. שמור אותו בקופסאות קטנות של כוסות, ואם יש לך זמן, ללא בעיה לקבוע את הזמן הנכון.
האם יש לי אפשרות להוסיף ירקות אחרים? כמובן! אם אתם רוצים קצת גוון למתכון, הוסיפו קישואים, גזר או אפילו פטריות. כמה גרד טוב על פטריות ייתן טוויסט אגדי!
האם אני יכול להכין רסק עגבניות לא חריף? בוודאי! פשוט השאירו את התבלינים החריפים מחוץ למשוואה. רסק עגבניות במשמעות יהיה בליבי לכל.
האם אפשר להכין רסק עגבניות ממרכיבים קפואים? לפי הניסיון שלנו, זה אפשרי בהחלט! פשוט מקפיאים את העגבניות לפני הבישול. ידרוש זמן נוסף להפשרה, אך שווה את זה!
מה הטעם של רסק עגבניות שונה בעגבניות שונות? כן! כל עגבנייה מביאה ניחוח ייחודי ורמות מתיקות שונות. תנסו להשתמש בעגבניות נעקרות או עגבניות רומא.
למה מוסיפים סוכר לרסק? סוכר עוזר לאזן את חמיצות העגבניות, והופך את הטעם למדויק ונפלא יותר!
האם ניתן להכין רסק עגבניות מ- העגבניות שסמרו? לא מומלץ, בסופו של דבר, עגבניות רכות לחלוטין יכולות לא להיות משוגעות במיוחד ל"טעויות", אולם זה אפשרי אם זה מה שיש.
האם אני יכול להכין את הרסק יום מראש? בהחלט! להיפך, מסע עצמו יכול להביא את כל המיקומים ממלח! זו דרך נהדרת להכין לפני מפגש משפחתי.
אילו מנות אחרות אפשר להשתמש ברסק עגבניות? יש חסידו של רסק עגבניות במטבח הלאו-כשרות, תוכלו להוסיף אותו כמעט לכל מיני שפע, שניצלים או פיצה, כל מה שתוכניות עושות!
לסיום, אם הגעתם לפה, התכוננו להניף את הקומקום ולהכין את הרסק המדהים הזה! אני ממליץ לכם לשתף את המתכון עם חברים ולשדרגו אותם לארוחה הכי טעימה שיש!