המיטב של המטבח הטורקי: מתכון למנת קבב שיפוד אגדי!
אם יש משהו שהמטבח הטורקי ידוע בו, זה במאכלים המדהימים והעשירים שלו, שמספקים חוויה קולינרית שמשאירה את כולם (ממש כולם) ללקק את האצבעות! קבב שיפוד הוא אחד המנות המרגשות והפופולריות ביותר בכוכב המזרח התיכון, והגעתם למקום הנכון כדי לגלות איך להכין את המנה הכי טעימה שיש!
זמן הכנת המתכון
רמת קושי: קל
כמות מנות: 4-6
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- סה"כ זמן: 35 דקות
הרכיבים הדרושים
להכנת הקבב המושלם נצטרך את הדברים הבאים:
- 500 גרם בשר טחון (סוגים מומלצים: אגזי, בקר ואפילו בשר טופו למי שמעוניין בגרסה צמחונית!)
- 2 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית מלח
- ½ כפית כמון
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית סוד צ'ילי (אופציונלי)
- 1 כף שמן זית
- תיבול לדרך: מלח, פלפל ושמיר קצוץ
- שיפודים (אם אתם משתמשים בשיפודים עץ, שימו אותם במים למשך חצי שעה כדי שלא יישרפו)
טיפ: כדאי לשלב בפטרוזיליה גם קורט של מנטה קצוצה להענקת טוויסט מיוחד בטעם!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש בידינו את כל החומרים לסיום המפגש הממכר, נתחיל:
- מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה עד שהתערובת תהיה אחידה.
- לוחצים עם הידיים על התערובת כדי לראות אם היא מתאימה להתעבות. אם היא רכה מדי, אנחנו יכולים להוסיף מעט בשר טחון או פירורי לחם.
- לוקחים כמות מהתערובת ויוצרים קציצות באורך של כ-5 ס"מ.
- מרכיבים את הקציצות לשיפודים ומוודאים שהן צמודות לשיפוד כדי למנוע את חיבורן.
- מניחים את השיפודים על פלטת בישול או מנגל, אם בא לכם לשדרג את האווירה.
- מבשלים במשך 10-15 דקות, מתהפכים באמצע פעם אחת. המטרה? קבב משגע שהבשר נמס בפה!
לאחר הבישול, אנחנו יכולים להגיש את הקבבים עם פיתה רכה, טחינה, סלט ירקות טרי ומעט חריף. המנה הזו תמיד מצליחה להיות מושלמת, משגעת ומעלפת!
אפשרויות שדרוג ותוספות
להפוך את המנה הזו למדהימה עוד יותר זה באמת קל! קבלו כמה רעיונות:
- להכין רוטב יוגורט על בסיס יוגורט יווני, שום, מלח וקצת ציפרוש. זה מרענן את המנה בצורה מושלמת!
- להוסיף סלט ירקות טרי עם חמוץ מתוק ותיבול של לימון ושמן זית. זה נותן את הגוון המזרחי.
- למי שאוהב את הסטייקים, אפשר לשדרג לברווז קבב או קבב דגים – טעים לא פחות!
- ולהכניס פלפלונים מטוגנים שיביאו קראנצ'יות מדהימה עם כל ביס.
שאלות ותשובות
איך אני יכול לשמור על הקבבים טריים לאורך זמן?
במידה ונותרו שאריות, ניתן לשמור אותם במקרר למשך 2-3 ימים. להקפיא? בהחלט! אפשר להקפיא את הקבבים לפני הבישול.
יכולים להכין את הקבבים מראש?
בהחלט! ניתן להרכיב את השיפודים ולהשאיר במקרר עטופים בניילון נצמד למשך לילה.
מה לי לעשות אם אין לי שיפודים?
אל תתייאשו! אפשר להביא לתבנית התנור ולטפוח עליהם כמו במקום שיפודים.
מה לגבי גרסה טבעונית?
אפשר להחליף את הבשר בעדשים או פטריות קצוצות ולטפח אותה בדיוק כמו המתכון המקורי!
האם אוכל להשתמש בבשר הכשרות?
תמיד, זה מצוין! בשר הכשרות יוסיף הרבה טעמים משגעים למנת הקבב.
איך מרגישים לגבי חום?
תוסיפו או תפחיתו מהחום ותחיו עם התיבול שרצוי לכם יותר!
מה אני עושה אם התערובת רכה מדי?
אל תתרגשו! אפשר תמיד להוסיף מעט פירורי לחם כדי לחזק את התערובת.
מתי כדאי להפוך את הקבבים?
בהתאם לסוג המנגל או התנור, להפוך בזמן שהקציצות מצריכות להיות חומות ולונתחים היטב.
האם מתאים לילדים?
בהחלט! אם תקטינו את הקציצות, כך שהן תהיינה באורך מתאים, הילדים בהחלט יאהבו את זה!
כמה קבבים יכולים לצאת מהמתכון?
זה תלוי בגובה וברוחב שאתם מכינים אותם. בדרך כלל בין 8-10 קבבים, תלוי בכם!
מתכון הקבב הזה הוא לא רק במהות שלו אלא גם בחוויה שבישולו. תזכרו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות כדי שגם הם יוכלו להתענג על מנה מדהימה זו. כדאי מאוד לארגן ערב טורקי לפחות פעם בשבוע!