קלצונה בטאבון שיביאו לכם טעמים עוצרי נשימה

קלצונה בטאבון: המתכון המושלם שיגרום לכם להתאהב מחדש באוכל איטלקי

מכירים את הרגע הזה כשאתם פותחים את הכניסה של הבית, בשביל לשאוף את הארומה המדהימה של אוכל שטוגן בטאבון? כששנים של ניסיון והכנה מתנקזים למנה אחת שמביאה אתכם היישר לאיטליה? כשיש לכם מסיבת סופר, ואתם רוצים להרשים את האורחים שלכם בלי להתאמץ יותר מידי? בדיוק עכשיו אתם עומדים לגלות איך להכין קלצונה בטאבון! כן, כן, קלצונה! אם אתם אוהבים פיצות (ומי לא?), אתם בוודאי מבינים שמדובר כאן במשהו מעלף! קלצונה זו פיצה סגורה, מלאה בגבינות מדהימות, ירקות מפנקים ולעיתים גם בשר. השילוב של כל הטעמים יחד עם הטאבון יוצר מנה משגעת שבטוח תשאיר את האורחים שלכם עם פה פתוח!

זמן הכנת המתכון: 1 שעה | רמת קושי: בינוני | מנות: 4-6 אנשים

• זמן הכנה: כ-30 דקות
• זמן התפחה: כ-30 דקות
• זמן אפייה: כ-15 דקות

המרכיבים הדרושים

עכשיו, כשאתם בטוחים שהתחלתם לחשוב על כל הטעמים המדהימים, בואו נצצה בחומרים שנצטרך כדי להכין קלצונה מטריפה! כל המרכיבים ביחד יוצרים טעם אגדי שמחפש את המפגש עם הפה שלכם:

• 500 גרם קמח איכותי (שאפשר גם לשלב עם קמח כוסמין אם מחפשים גרסה בריאותית)
• 300 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם שמרים טריים
• 10 גרם מלח
• 10 גרם סוכר
• 30 מ"ל שמן זית איכותי
• 250 גרם גבינת מוצרלה מפוררת
• 200 גרם גבינת פטה (או גבינות עיזים למי שאוהב טעמים חזקים)
• 1/2 כוס פטריות טריות קצוצות
• 1 כוס תרד טרי קצוץ (או כל ירק אחר שאתם אוהבים)
• 1/2 כוס רוטב עגבניות (אפשר לקנות מוכן או להכין בבית)
• תיבול לפי טעם: מלח, פלפל שחור, אורגנו

לגירסה טבעונית, אפשר להמיר את הגבינות בתחליפים טהורים כמו גבינות קונספט שעשויות מסויה או אגוזים. והנה, בשניות תוכלו ליהנות מקלצונה נפלאה שגם ידידותית לסביבה!

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לכם את כל המרכיבים לידיים, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל לבשל! תראו עד כמה זה פשוט:

1. בסיר קטן, ממיסים את השמרים והסוכר במים הפושרים. מניחים בצד ל-5 דקות עד שהשמרים יתססו.
2. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והמלח. יוצרים גומה באמצע ומעבירים לשם את תערובת השמרים ואת שמן הזית.
3. לשים את הבצק עד שהוא מתאגד ולא דביק. אם הוא מרגיש יבש, אפשר להוסיף עוד מעט מים.
4. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון ומניחים במקום חמים להתפחה למשך 30 דקות.
5. בעוד הבצק תופס, מכינים את המילוי: מערבבים את הגבינות, הפטריות והתרד בקערה. מוסיפים מלח, פלפל ואורגנו לפי הטעם.
6. כשהבצק נראה מוכן, מחלקים אותו ל-4 כדורים שווים ומועכים כל כדור בצורת עיגול בעובי של כ-0.5 ס"מ.
7. על כל עיגול, מניחים כף מהמלית, מכסים עם הצד השני ולוחצים היטב כדי לסגור. אפשר להיעזר בצורת פיצה לסגירה קלילה יותר.
8. מחממים את הטאבון על חום גבוה (כ-250 מעלות צלזיוס) ומניחים את הקלצונות בתוכה.
9. אופים במשך 12-15 דקות או עד שהקלצונות זהובים ומעט חרוכים.
10. לצנן מספר דקות לפני ההגשה, חותכים לחצי ומקשטים עם רוטב עגבניות.

הקלצונה המושלמת שלנו מוכנה! אני מציע לשדרגו עם קצת רוטב פסטו או פרמזן להגשה. תתכוננו להפתיע את כולם!

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

• אפשר להוסיף לקצה של הקלצונה פירורי לחם לטעם נוסף ועדין.
• לאוהבי הבשר, ניתן לשלב קוביות בשר עוף או פרגית בתערובת הגבינות.
• תוספת של אגוזי פקאן קצוצים יכולה להוסיף טוויסט מעניין ומרקם שונה.
• מערבבים עם אגסים או אפרסקים מסוכרים לקיץ מרענן עם טעם מתוק.

שאלות ותשובות

מהם הסודות להכנת קלצונה מושלמת?
ההשתדלות לבצע הכנה נכונה של הבצק היא היסוד לכל קלצונה מוצלחת. את השמרים יש להוסיף לארבע דקות חום והבצק צריך לעבור תהליך של התפחה.

האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! פשוט מניחים את הבצק בקופסה אטומה במקרר. לפני השימוש, הוציאו אותו למינימום שעה להחמיץ.

איך יודעים שהקלצונה מוכנה?
הקלצונה צריכה להיות זהובה מלמעלה, אם לא – תנו לה עוד כמה דקות. אפשר גם להקפיץ את הטאבון ל-280 מעלות רגע לפני הוצאתה.

מה לעשות עם קלצונה שנשארת?
אם נשארת קלצונה, פשוט יש לחמם אותה שוב בטאבון או בטוסטר אובן. היא תצא שוב מענגת.

האם ניתן להכין קלצונה אפויה על מחבת?
אכן, להוציא מחבת תחממים אותה היטב ואופים את הקלצונה מכוסה לעד 10-12 דקות.

מהי הגרסה האהובה עלי לקלצונה?
אני תמיד אוהב לשלב את החבושים הטריים והתרד בשביל טעם מדהים, זה בהחלט משוגע.

האם אפשר להוסיף תיבול נוסף למילוי?
כמובן. אפשר לתבל עם קימל, שום או גם צ'ילי שיאצור מצב רוח מרגש ביחד עם הגבינות.

האם זה בריא?
בהחלט! אם משתמשים בקמחים איכותיים והמילוי מורכב בעיקר מירקות זה בדיוק מתכון בריא שמצד אחד טעים לי וידידותי לסביבה.

למה קלצונה היא בחירה טובה לאירועים?
כי היא קלה להכנה ניתן להכין בבתים רבים, ולכולם יש טעם דל פחמימות במדיה טובה.

מה אם אני צמחוני>Totalינג?
קלצונה זוהי המנה המושלמת לנו. אפשר להירגע עם שילוב של גבינות ממקבוצות תחליפיות ללא גבינת חלב!