מנת אנטריקוט על העצם – חוויה קולינרית של טעמים עשירים
נתח בשר טעימות במיוחד הולך להיות הכוכב של השולחן שלכם! אם הגעתם עד כאן, אתם מתכוונים לגלות איך להכין אנטריקוט על העצם בצורה שמדברת לכל החושים. דמיינו בשר נימוח בפה, שומניות עסיסית שמוסיפה טעם אלוהי, ולצידה רוטב עשיר שמקיף כל ביס. הבחירה באנטריקוט על העצם היא החלטה מצוינת שמקנה לכם את הטוב שבשני העולמות – בשר איכותי עם טעמים משגעים שיתאימו לכל מטרה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: שעתיים
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 אנשים
זו המנה שתעשה לכם את הערב! הכינו את עצמכם לקסם קולינרי במיטבו.
הרכיבים הדרושים
כדי לספק חוויה בלתי נשכחת, אנו נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 4 נתחי אנטריקוט על העצם (כ-350 גרם כל אחד)
- מלח, לפי הטעם
- פלפל שחור, טחון טרי, לפי הטעם
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 4 שיני שום, קצוצות גס
- 2 רוזמרין טרי
- 2 כפות חמאה
- 1 כוס יין אדום (מומלץ מיין יבש)
- 250 מ"ל ציר בשר (או מים)
אז תבינו מה נעשה פה! הנבחרים שלנו כאן מדברים בעד עצמם. כל רכיב נוסף עושה את כל ההבדל, והטעמים יחד מדהימים.
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לגוון, יש כמה אפשרויות לסוּג ולהתאים למעדנים שלכם. למי שמעוניין בגרסה בריאה יותר, אפשר להשתמש בנתחי בקר רזים. כמו כן, אם השיניים שלכם לא אוהבות גלוטן, אפשר להחליף את היין בציר ירקות איכותי ושורש.
שלבי ההכנה
ועכשיו לשלב המעניין – ההכנה! נאמן למתכון ידידותי וקל, כל שלב הוא מסע טעים בפני עצמו.
- מניחים את נתחי האנטריקוט על השיש וממליחים ופלפלים את שני הצדדים כראוי.
- מחממים מחבת כבדה על חום גבוה ומוסיפים שמן זית.
- כאשר השמן חם, מניחים את הנתחים במחבת. מבשלים במשך 3-4 דקות מצידו הראשון, עד שמקבלים צבע שחום ומדהים.
- הפכו את הנתחים, הכניסו את השום, הרוזמרין והחמאה למחבת.
- כשהחמאה נמסה, עם כף, משפשפים את הנטחים בנוזלים המיוחדים שנוצרים.
- לאחר 3-4 דקות נוספות, הוציאו את הנתחים והניחו על צלחת לחצי שעה, לסגירה פנימית.
- באותה מחבת, הוסיפו את היין וציר הבשר, והביאו לרתיחה.
- מבשלים על חום נמוך למשך 10 דקות עד שהרוטב מצטמצם.
- מניחים את הנתחים שוב במחבת עם הרוטב לעוד 5 דקות, כך שיספגו את הטעמים המהממים.
- מגישים עם ירקות מבושלים או פירה תפוחי אדמה.
כנראה שכבר התרגשתם, אבל הסוד בנתח הכה מופלא הזה הוא הדקות בהן הוא שוכב אחרי הבישול. זה הזמן שהעסיסית והמרקם הופכים לעוד יותר מדהימים!
תוספות ושדרוגים
עכשיו, אתם גם יכולים להוסיף עוד קצת קסם לסיפור. תוספות כמו ירקות צלויים או סלט ירוק מרענן ממש מחליפות את כל החוויה. ואם אתם מרגישים שמספיק לאכול בשר, אז המנטה הטרייה תוסיף חידוש מדהים לסלט שלכם.
אז למי שאוהב, אולי תנסו שיפודים עם ירקות ייחודיים? אולי רוטב פטריות ייקח את המנה שלכם לשלב חדש? השמיים הם הגבול ואני ממליץ לכם לשילוב רוטב סויה או חרדל אחר על הנתחים! כל שינוי והוסיף טעם מדהים.
שאלות ותשובות
כיצד אדע שהאנטריקוט מוכן?
ההמלצה היא לבדוק את התצורה לפי דרגת עשייה שתרצו. אם תרצו מדיום, עדיף שהבשר ירגיש נעים למגע. לדרגת עשייה יותר גבוהה, תצטרכו לבשל אותו עוד קצת.
האם אפשר להשתמש בנתח אחר במקום אנטריקוט?
בהחלט! נתחי פילה או נתחי שריר יכולים להיות תחליפים נהדרים.
כמה זמן אפשר לשמור את הנתח אחרי הבישול?
הנתחים יכולים להישאר במקרר עד שלושה ימים. אם הם יהיו קפואים, הם יחזיקו מעמד עד שלושה חודשים.
מה המקור של האנטריקוט?
האנטריקוט הוא נתח מאוד פופולארי במגוון מטבחים, אבל זה נחשב לנתח קלאסי במטבח היהודי המסורתי.
האם שומניות מצדיקה את ההשקעה?
מאה אחוז! היא אף מוסיפה טעם ומרקם שמשדרגים את החוויה, וכמובן, עסיסיות מביאה מאוד להשתעשע.
האם אתם ממליצים להגיש את הבשר עם רוטב?
כמובן! הרוטב שולי זה חלק חשוב מאוד מהמנה כדי להעניק עושר טעמים נהדר.
איך אני יודע שהבשר הרוסי טוב?
מומלץ לרכוש מבשר טרי ואיכותי כמובן. תמיד ודאו שהבשר בגוון אדום יפה ובעל ארומה נעימה.
להשתמש במלח גס או דק?
זה תלוי בטעם האישי שלכם. מלח גס יעשה עבודה נפלאה כשאתם רוצים את התוצאה הכי משגעת!
אילו סלטים מתאימים למנה הזו?
סלטים מרעננים עם מלפפון, עגבנייה, בצל, עם מיץ לימון ושמן זית יקחו את המנה לשלב חדש.
האם מתכון זה ניתן להכנה על גריל?
בהחלט! זה יכול להיות אפילו יותר טעים על גריל, עם חתיכות פטריות או ירקות על האש.
אם אהבתם את המתכון המדהים של אנטריקוט על העצם הזה, אל תשכחו לשתף בכיף עם החברים שלכם! כל מי שמזכה את עצמו בטעמים הנפלאים הללו, אין ספק שירצה לשוב על כך.