"`html
קרואסון חלומי עם בשר מפורק
מדי פעם מתחשק לנו משהו מיוחד, משהו שיגרום לנו להרגיש כאילו אנחנו באירופה, עם קרואסון פריך מבית קפה פצפון בפריז. עכשיו תכפילו את זה בכמה רמות: קרואסון שלא נדבר על הפריכות שלו, אלא על המילוי המדהים שלו – בשר מפורק משגע! זה לא מתכון סתם. מדובר במנה שמורכבת ממעטפת מוסדית של בצק פריך (אם הצלחתם להתאפק מלתקוע אחד כזה עוד לפני שהגעתם למילוי), עם ניחוחות שמגרמים לכם להיות מוקפים בקסם של מטבח. כל ביס הוא כמו מסיבת טעמים בפה. פשוט מושלם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 2 שעות (כולל התפחה)
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8-10 קרואסונים
הרכיבים הדרושים
כעת, בואו נכין את כל המצרכים שיצליחו להרשים כל טועם עם המתכון המיוחד הזה:
- 500 גרם קמח לחם
- 300 מ"ל מים קרים
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 25 גרם סוכר
- 250 גרם חמאה רכה (חמאה עלית, כמובן!)
- 500 גרם בשר בקר מפורק
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כוסברה קצוצה (לא חובה, אבל מוסיף ניחוח)
שלבי ההכנה
עכשיו כשאנחנו מוכנים, הגיע הזמן להתחיל עם הכנת הקרואסונים המדהימים הללו.
- נניח את הקמח בקערה גדולה. נוסיף את השמרים, הסוכר והמלח, ונערבב היטב.
- נוסיף את המים הקרים בהדרגה ונלוש עד שהבצק מתאחד.
- כשהבצק חלק, ניתן לו לנוח במשך 10 דקות.
- נמציא את החמאה ונדחוס אותה לבלוק שטוח בין שני ניירות אפייה. נשים במקפיא לכ-15 דקות.
- נרדד את הבצק על משטח מקומח בצורה נכונה, נניח את החמאה בתווך על הבצק.
- נכסה את החמאה בבצק ונרדד לכדי מלבן גדול בן 1 ס"מ.
- נקפל את הבצק לשלושה ונניח לנו למנוחה נוספת של 30 דקות. נחזור על הפעולה 3 פעמים נוספות.
- בזמן שבצק נמצא במנוחה, נבשל את הבשר. נ seasoning עם מלח, פלפל וכוסברה.
- לסיים את הבישול ולהניח להתקרר לפני העמדתו במילוי.
- נחתוך את הבצק שלנו למלבנים ואז נגלגל כל מלבן ליצירת צורת קרואסון.
- נניח את הקרואסונים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ניתן להם לנוח במשך שעה.
- נצור את התנור על חום של 200 מעלות צלזיוס.
- נניח קרואסונים לתנור ואופים במשך 20-25 דקות עד שהם זהובים לחלוטין.
- נוציא מהתנור ונניח לקרואסונים להתקרר לפני ההגשה.
שדרוגים ותוספות אפשריים
מתכון זה הוא בסיס מעולה, אך תמיד יש מקום לשיפורים! הנה כמה רעיונות לשדרוג עבור הקרואסונים הנפלאים האלה:
- תוספת גבינת מוצרלה מגוררת פנימה להרגשת שומניות.
- אפשר להוסיף כמה פרוסות של פפרוני לפינוק מעניין.
- להוסיף רוטב ברבקיו לבניית הטעמים.
- למרוח ביצה על הקרואסונים לפני האפיה לקבלת גימור יפהפה.
- לייצר גרסה טבעונית עם תחליף בשר ומרגרינה במקום חמאה.
ושכחתי לציין! מומלץ להגיש עם רוטב סלסה או רטבים חמים אחרים, זה מוסיף בעיטות חזקות של טעם!
שאלות ותשובות
למה לבחור בבשר מפורק?
התשובה לכך היא שבשר מפורק שומר על עסיסיות, זמינות והיכולת לספוג טעמים. זה יכול להחזיק את הביס המושלם ולהפוך כל נגיסה למדהימה.
האם אפשר להכין את הבצק יום לפני?
בוודאי! ניתן להכין את הבצק יום מראש ולהניח אותו במקרר. זה יעניק לבצק טעם מעודן יותר ועשיר!
האם יש דרך לעצב את הקרואסונים בצורה מיוחדת?
לגמרי! אפשר לחתוך את הבצק בצורות שונות. כדאי לשחק עם צורות כמו כוכבים או חישוקי זילוף.
כמה זמן ניתן לשמור את הקרואסונים לאחר ההכנה?
אם תוסיפו אותם לכלי סגור, הם יחזיקו ימים אחדים. אם תצליחו, אז הם עשויים להיעלם עוד לפני שיגיעו שם.
האם אני יכול להשתמש בקמח אחר?
אפשר בהחלט לנסות קמח כוסמין או קמח חצי-חצי, אך חשוב לדעת שהתוצאות יהיו שונות, הכנה של קרואסון זה לא פשוט!
מהי הדרך המומלצת לאחסון הקרואסונים?
כדאי לאחסנם בכלי סגור במקרר או בתיקו. אם יש לכם עיכוב, עדיף להקפיאם!
האם יש צורך בניסיון קודם לאפיית הקרואסונים?
לא, אך כמובן שמהנסיון שלי, ככל שתרגלו יותר כך תשתפרו!
אילו רטבים מתאימים להגיש עם הקרואסונים?
אז זהו רוטב ברבקיו, סלסה ופסטו הן אפשרויות נהדרות שילכו מצוין עם קרואסונים מבשר מפורק!
האם ניתן להכין את המתכון שהוזכר גם עם בשר עוף?
בוודאי! בשר עוף יכול להיות בחירה מצוינת, כל מה שצריך זה להקפיץ אותו כראוי עם תבלינים ולהשתמש באותן טכניקות.
מה דעתך על מילויים נוספים?
מילויים של גבינה, תרד או גבינת פטה יתאימו קרואסונים באותה מידה, כל מה שגורם ללב לשמוח ולפה להתענג!
זו לא סתם מנה, זו חוויה! אם אהבתם, שתפו את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה ותנו לכולם לקול את קרואסון הבשר המהמם הזה!
"`