"`html
אוסובוקו לשבת – המנה שתכבוש את כולם!
נכנסים לשבת, והאווירה מתחממת. ניחוחות של תבשילים מושחתים מתחילים להתפשט בכל הבית. והפעם, מדובר באוסובוקו – מנת בשר טעים, מלא טעמים, שמפיחה חיים חדשים באירוח שלכם. כולנו מכירים את המילים "מדהים", "אגדי" ו"מושלם", אבל מה קורה כשאלה קשורים למנה הזו? הם כוללים גם את המפגש החברתי סביב שולחן השבת, משפחה וחברים מתכנסים כולם יחד, וכל אחד מהמנה הזו אוהב ללקק את האצבעות ולהתמכר לטעם המאחד הזה.
זמן ההכנה: 30 דקות. מכינה: 3 שעות. רמת קושי: בינונית – 6 מנות!
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- מנת אוסובוקו מספיקה ל-6 סועדים
הרכיבים הדרושים
וכאן מגיע החלק המהנה – הבה נתחיל עם מרכיבים טעימים שאנחנו צריכים עבור מנת האוסובוקו המדהימה הזו. יש לזכור שמדובר במנה שקל לשדרג ולגוון, כך שמומלץ להתנסות!
- 6 חלקי אוסובוקו (רגל של עגל או בשר חזיר, אם אתם רוצים משהו מעניין)
- 2 בצלים קצוצים
- 3 גזרים קצוצים
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כוס עגבניות מרוסקות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס יין לבן יבש
- 1 כוס ציר בשר (אפשר להחליף במים)
- 4 עלי מרווה (או 1 כפית מרווה יבשה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית
- קליפת לימון מגוררת
מתכון זה בריא ומלא בטעמים, אך אם אתם מעוניינים דל פחמימיות, ניתן להחליף את הגזר בסלרי. נסו לשדרגו עם פטריות פרא או כמה עשבי תיבול שונים! האפשרויות אין סופיות.
שלבי ההכנה
אחרי שהכנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל את ההכנה המהנה!
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על להבה גבוהה.
- מניחים את האוסובוקו בסיר ומטגנים מכל צד עד להזהבה יפה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ, הגזר והשום, וממשיכים לטגן עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את רסק העגבניות ואת העגבניות המרוסקות ומערבבים היטב.
- יוצרים חלל במרכז הסיר, מוסיפים את היין הלבן ומביאים לרתיחה.
- בוחרים בציר הבשר (או במים) ומוסיפים לסיר. מערבבים.
- מתבלים במלח, פלפל, קליפת לימון ומרווה, מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך כ-3 שעות.
- לא לשכוח לערבב מדי פעם ולבדוק שהבשר לא נדבק לתחתית.
וכאן חבוי הסוד! כדי להרגיש את כל הטעמים המדהימים של האוסובוקו, חשוב לא למהר ולהכין את המנה בסבלנות. ככל שהיא תתבשל, הטעמים יתפתחו לדפוסים עשירים וממש מגרים את החיך.
שדרוגים ותוספות
כעת, לאחר שהאוסובוקו כמעט מוכן, אפשר לחשוב על שדרוגים לתוספות. דמיינו את המנה מוגשת עם פירה נימוח, זה בהחלט שילוב מרגש. אפשר גם להוסיף עליה רוטב עשבי תיבול לשדרוג מעניין או להגיש עם אורז על רוטב עגבניות. ואם אתם מטיילים באיטליה בראש, תוסיפו כמה קוביות גבינת פרמזן למעלה, אין כמו זה!
שאלות ותשובות
אפשר להכין אוסובוקו בגרסה צמחונית?
לא ממש – אוסובוקו הוא בשר, אך אתם יכולים להכין גרסה צמחונית עם פיטריות עבות כמו פורצ'יני ולבשל עם ירקות.
באיזה סוג יין להשתמש?
אין סיבה להזין יין יקר! יין לבן יבש, כמו סוביניון בלאן עושה את העבודה נעימה למדי.
האם ניתן להקפיא את המנה?
בהחלט! יש להקפיא במיכל סגור כך שהיא תשמור על טעמה המושלם.
האם יש אחריות על בישול כזה?
בישול עם אהבה אינו מתוכן כלל. באוסובוקו זו תמיד זכיין להפתיע.
אילו תוספות אוכל מומלצות?
פירה, אורז, סלט ירקות סלט משנה, ואפילו לביבות ירק!
האם כדאי להשרות את הבשר לפני הבישול?
כדאי להשרות ל-2-3 שעות עם שום ושמנים.
כמה זמן בישול נדרש?
3 שעות בישול זה המינימום כדי לקבל בשר רך ונימוח.
איך יודעים שהבשר מוכן?
אם קיסם יוצא בקלות מהבשר, אתם על המסלול הנכון!
מה לעשות עם שאריות?
לעשות פשטידה מצוינת לשבת הבאה.
יש טיפים לאחסון?
אחסנו את הבשר במקרר במשך 3-4 ימים, וודאו כל זה במיכל סגור!
אז מה אתם מחכים? תתחילו להכין את המקום לאירוח המרגש הבא שלכם – כי כל רגע הוא זמן בטוח להתרגש מדבר טוב! אל תשכחו לשתף עם החברים שלכם את המתכון המושלם הזה. מי לא רוצה לדעת איך להכין את האוסובוקו המהמם הזה? תהנו!
"`