מתכון לבצק פיצה התפחה ארוכה שיעשה לכם את הערב

בצק פיצה התפחה ארוכה – המתכון המושלם שיגרום לכם להרגיש כאילו אתם באיטליה!

אתם אומרים "פיצה" ואנחנו מתמכרים לקסם. הצליל של הבצק שנשבר, הריח הממכר של רוטב עגבניות, הגבינה הנמתחת – כל אלה מוכיחים שזו לא סתם מנה, אלא חוויה! היום אנו לוקחים אתכם למסע קולינרי, שבו נלמד להכין בצק פיצה מעולה, נימוח ואוורירי, שיעניק לכם פיצה שכולה מתיקות ותשוקה, ממש כמו של סבתא באיטליה! מדובר בבצק שמצריך התפחה ארוכה, אך התוצאה פשוט מדהימה.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן התפחה: כשעה וחצי (ואם אתם רוצים – אפשר יותר!)
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-4 מנות פיצה

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, בואו נדבר על מה שנצטרך. כאן תמצאו את כל המרכיבים שיביאו את הבצק למצב של שלמות ויהפכו את הפיצה שלכם לאגדה!

• 500 גרם קמח פיצה (או קמח לחם – עשה את העבודה גם כן)
• 300 מ"ל מים פושרים (לא חמים מידי, כדי שלא ית ס עד ללחם)
• 10 גרם מלח
• 5 גרם סוכר
• 7 גרם שמרים יבשים (או 15 גרם שמרים טריים)
• 30 מ"ל שמן זית איכותי

לגרסה טבעונית: פשוט לא להוסיף את הגבינה או לבחור בגבינה טבעונית שאתם אוהבים. ואם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, נסו להשתמש בקמח תפו”ח או באורז.

שלבי ההכנה

עכשיו מגיע השלב המעניין – ההכנה! יש משהו מפעיל ויצירתי בעבודה עם הבצק. ראו את עצמכם – אתם עומדים במטבח, הבצק בין הידיים שלכם, וזה הזמן לנפח אותו למקום הגבוה ביותר שבו הוא יכול להיות.

1. שמים את המים הפושרים בקערה גדולה ומוסיפים את השמרים והסוכר. מערבבים קלות ומשאירים לעמוד כ-10 דקות, עד שהשמרים מתסיסים.
2. כשהשמרים פעילים, מוסיפים את השמן והמלח בהדרגה.
3. בוחנים את הבצק. מוסיפים בהדרגה את הקמח, תוך כדי ערבוב עם כף עץ או במיקסר עם טבעת לישה.
4. לושים את הבצק כ-10 דקות, עד שהופך חלק ונעים למגע. אם הוא דביק, אפשר להוסיף מעט קמח נוסף.
5. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון ומניחים להתפחה במקום חמים בערך שעה וחצי. אם יש לכם זמן נוסף, השאירו את הבצק להתרכך כמה שיותר – זה רק יועיל!
6. כשהבצק תפח, מעבירים אותו על משטח עבודה מקומח. לוחצים עליו קלות כדי להוציא את האוויר ומחלקים לשניים.
7. מעצבים כל חלק לכדור, מכסים ומניחים להתפחה נוספת למשך כ-30 דקות.

בסוף השלבים הללו, אתם כבר יכולים להתחיל לדמיין את הפיצה שלכם מתבשלת בתנור. אם תוסיפו את התיבול והמרכיבים שלכם, זה יהיה פשוט מעלף!

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

כשהפיצה מחכה בתנור, זה הזמן לדמיין! זהב מלמעלה. אז מה אפשר להוסיף?

• רוטב עגבניות עשיר – משרים עגבניות טריות או מרוסקות עם קצת שום, בזיליקום ושמן זית.
• גבינה איכותית – מוצרלה היא הקלאסיקה, אבל לא להתבייש לטרוף בתוספות של גבינת פטה, פרמזן או מוצרלה עם תוספת חריף.
• ירקות קיץ – זיתים, פטריות, או חצילים קלויים הם שדרוג משגע למנה.
• עוף גריל – למי שאוהב את התוספת הגבוהה, פשוט תוסיפו עוף מדליק.

שאלות ותשובות

איך שומרים את הבצק במקרר?

אחרי ההתפחה הראשונה, ניתן לשמור את הבצק במקרר עד 3 ימים. הכניסו אותו לקופסה אטומה ומעט משומנת.

האם אפשר להקפיא את הבצק?

בהחלט! אחרי ההתפחה הראשונה, הקפיאו את הבצק למשך עד חודש. רק תוודאו לשחרר אותו לעמוד בחוץ לפני שתשאירו אותו.

מה לעשות אם הבצק לא תופס?

ייתכן שהמים היו חמים מידי או שהשמרים לא היו פעילים. אם זה קורה, אין מה לדאוג, אפשר לנסות שוב.

למה מוסיפים סוכר?

סוכר מקדם את התסיסה ונותן לבצק טעם ומרקם יותר טוב.

נראה שהבצק יוצא דביק – מה לעשות?

זה יכול לקרות במיוחד אם השתמשתם במידות שונות. אפשר להוסיף קמח בהדרגה.

באיזה תוספות כדאי להשתמש?

יש אין סופי של אפשרויות! הגבינה, הירקות, הבשרים וגם הגבינת ריקוטה יכולים להיות מושלמים!

כיצד לשמור על הבצק אוורירי?

ההתפחה הארוכה היא בדיוק מה שצריך בקשר לכך. חפשו את הזמן הנכון והקפידו על לישה מספקת.

האם אפשר להכין את הבצק בלילה הקודם?

כן! הכנה מראש יכולה להעניק טעמים עמוקים יותר לבצק.

איך יודעים שהבצק מוכן לאפייה?

יש לבדוק שהבצק תפח פי שניים בערך; יש לוודא שהקצה שלו גמיש ונעים למגע.

מהי טמפרטורת האפייה האידיאלית?

אידיאלית, תרתיחו את התנור ל-250 מעלות צלזיוס – חום גבוה זה מה שיביא לבצק הזהב המושלם!

זהו, עכשיו אתם מוכנים לנסות! אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות – כי מתכונים כאלה שווים זהב!