כתף טלה בתנור עם ירקות שורש – מתכון אגדי שלכם מיידי!
שבועות של ציפייה, ריחות מתפשטים לעבר פינה זו של הבית, התוכן כמעט והופך לקרם קצפת שמתערבב בריח הפלא. כתף טלה בתנור עם ירקות שורש היא המנה שתשאב אתכם לשיאים חדשים של טעמים. זהו המתכון המושלם להנאה משותפת עם המשפחה והחברים, וגם להזכיר לכם את הטעמים של הסבתא שלכם. אבל לא רק זה. התהליך המיוחד של הכנה בתנור, יחד עם הירקות הטריים, יוצר חוויית טעימה שתשאיר את כולם בלב שלם ואפילו עם חיוך על הפנים. אוקי, מוכנים להתמכר?
זמן הכנת המתכון: שעתיים. רמת קושי: בינונית. המתכון מספיק ל-6 מנות.
- שעתיים של בישול.
- רמת קושי: בינונית.
- מספיק ל-6 מנות מקסימות.
הרכיבים הדרושים
כשמכינים כתף טלה בתנור, חשוב לבחור את המרכיבים האיכותיים ביותר. לכן, אנחנו נשתדל להביא לכם את החוויה המושלמת, עם רכיבים שיגרמו ללב שלכם להתמלא בשמחה.
- 1.5 ק"ג כתף טלה, עם עצם, לתת את הטעמים העזים.
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לקוביות – המנה הכי תכל'ס שיש.
- 3 גזר בינונים, חתוכים לרבעים – בריאות בצבע!
- 1 בצל גדול, קצוץ – להוסיף מתיקות לקטע.
- 5 שיני שום, כתושות – שיעניקו את הטעם השבועי הזה.
- 2 כפות שמן זית, למגע מסתורי של עסיסיות.
- 1/2 כוס מים – למומלץ לחילוץ טעמים.
- 2 כפות שטוחות תמצית תיבול – כמו רוזמרין וטימין – האהבה בצלחת.
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם – כי למה לא?
וגם אם אתם טבעונים, אפשר להכין את אותו מתכון עם תחליף בשר כמו טופו ואף להכין אותו עם ירקות נוספים שתאהבו, כמו בטטה או קישואים. אל תחששו לשחק עם התיבול ולבצע חופש יצירתי במטבח.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים, נתחיל בתהליך ההכנה. שימו לב לכך שהשלבים קלים, ובהם תשקיפו על כל הטאצ’ הסודי לשדרוג המנה!
- לחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- לשפשף את כתף הטלה במלח, פלפל ותיבול אהוב.
- להוסיף שמן זית בסיר חם ולטגן את הבשר מכל הצדדים עד שזה מתקרם, כ-10 דקות.
- לעבור לבישול עם הבצל והשום בחמאה עד שהבצל רך.
- להוסיף את שאר הירקות לסיר ולערבב היטב.
- להעביר את הכתף והירקות לתבנית אפייה.
- למזוג פנימה את המים, ולכסות בנייר כסף.
- לאפות בתנור במשך שעתיים – אל תשכחו להשרות עיניים על הארoma המרשים!
- ליד שלב האפייה, לא לשכוח להכין לאופי הטעים שלכם סלט ירוק מרענן.
- לאחר שהבשר התבשל, ניתן להסיר את הנייר כסף לארבעים דקות נוספות כדי לקבל קראנצ‘ טעים מתחת.
- מומלץ לתת את הזמן למנוחה על השולחן, וזהו – המנה הכי טעימה שיש!
בסיום הכנת המנה, תרגישו את הריחות ששוטפים את המטבח. ניחוחות השום והבצל מתערבבים עם טעמים של בשר. אני ממליץ לשרת עם לחם קרמלי ולהקשות על עצמכם להעביר גזרים ופתיתים!
עכשיו, כמה תוספות או שדרוגים אפשריים
- לא רוצים להשאיר את הכתף לבד? ניתן להוסיף דלורית או פלפלים צבעוניים.
- אם מתחשק לכם יותר חריף, הוסיפו פרוסות של פלפל חריף לעניין.
- לגוון את התיבול בסגנון פריזאי תוכלו להוסיף עשבי תיבול כמו אורגנו.
- חולמים על טעמים πιο איטלקיים? קרוטונים טחונים על המנה שלהם לא יזיקו ויביאו עוד ניגודון פריך.
שאלות ותשובות
איך ניתן לדעת אם הכתף מוכנה?
מומלץ לבדוק עם מזלג אם הבשר נערך די קל, או לשים מדחום בשר.
ניתן להשתמש בחלקים אחרים?
בהחלט. יכול להיות שאתם רוצים להכין עם נתח קצוץ או נתח שייטל, תהליכים מעט שונים אך תוצאה טעימה באותה מידה.
כיצד ניתן לשמור על טעמים חדשים לאחר שהמנה התקררה?
שימרו בעזרת כלי אטום במקרר, טעמים מפתיעים מחכים לכם לאחר חמם.
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן. לאחר ההקפאה, חם במיקרוגל או בישול נוסף.
האם הבשר מתייבש אם לא אוכלים מיד?
לא אם תכינו אותו נכון ועם העובדות שטייקים הגונים יוסיפו טעמי עסיסיות.
כמה זמן לפני שאני מכין כדאי להוציא את הבשר מהמקרר?
זה מומלץ להוציא אותו כ-30 דקות לפני הכנת המנה, כדי לאפשר לבשר להתיישב.
מי יכול להיות התוספת המתאימה ליד הבשר?
סלט ירקות ירוקים, פירה או אורז הם אבלים מצוינים לצד.
אפשר להכין את המנה מראש?
בוודאי. רק טפלו בהגשה בכמה קבוצות.
האם יש למנה זו רטבים שמתאימים?
רטבים כמו רוטב יין או רוטב ציר ירקות ישדרגו לכם עוד יותר את החוויה.
מה אם אתם לא אוהבים בשר?
שחקו עם תחליפים כמו טופו או סייטן, ומאבדים את טעמי הבשר באותה מתיקות!
עכשיו, כשיש לכם את מרכיבי המתכון ואת שלבי ההכנה, זה הזמן להתחיל! אגב, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה כדי שגם החברים שלכם יוכלו ליהנות מהטעמים המדהימים הללו. שיהיה בתיאבון, ואל תשכחו ללקק את האצבעות בסוף!