סמבוסק גבינה עיראקי בטעם של פעם
אנחנו נמצאים במטבח, והריח המוכר של מאפה חם מתחיל להתפשט בכל פינה. זהו זמן קסום: סמבוסק גבינה עיראקי, מתכון שהוא נוסטלגיה ושמחה. כולם מתאספים סביב השולחן, כי מי יכול לעמוד בפני המראה הזה? החמיצה, הגבינה הנימוחה, והבצק הפריך, שמלא בכל טוב. מתכון זה ייקח אותנו למסע לחוויות מתוקות מהעבר, עם טוויסט חדשני שיהפוך את החוויה למדהימה, ממכרת ומשגעת.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן המנוחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 20 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: כ-20 סמבוסים
הרכיבים הדרושים
הסמבוסק הזה הוא לא סתם מאפה, הוא מנה עם סיפורים רבים מאחוריה. אנחנו מתחילים עם רכיבים פשוטים, שמתחברים יחד ליצירה אגדי באמת:
- 500 גרם קמח רגיל
- 200 מ"ל מים פושרים
- 1/2 כוס שמן צמחי
- 1/2 כפית סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- 250 גרם גווינה קשה (כמו גבינת מוצרלה או גבינת פטה)
- 2 ביצים (אחת למילוי ואחת להברשה)
- 1/4 כוס עשבי תיבול קצוצים (כגון פטרוזיליה או בזיליקום)
וריאציות והחלפות
למי שמחפש גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הגבינה עם גבינת טופו מעורבת בעשבי תיבול וחריף. לתוצאה דלת פחמימות, ניתן להשתמש בקמח שקדים במקום קמח רגיל. תנסו, תגלו טעמים מפתיעים!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להכין את הסמבוסק המופלא הזה. בואו נצא לדרך!
- בסיר קטן, מביאים מים עם סוכר ומלח לרתיחה.
- מוסיפים את השמן, מערבבים ומסננים את הנוזלים לתוך קערה גדולה.
- מוסיפים קמח, סודה לשתייה ומערבבים עד שהקמח סופג את הנוזלים.
- מאמצים את הבצק עד שהוא חלק ואחיד. אם הוא דביק, ניתן להוסיף עוד קצת קמח.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לנוח במשך שעה בטמפ' החדר.
- קולפים ומפוררים את הגבינה היטב.
- מוסיפים את הביצה וחצי מכמות עשבי התיבול לתוך הגבינה ומערבבים היטב.
- מחלקים את הבצק ל-20 כדורים שווים.
- מעצבים כל כדור לדיסקית שטוחה בגובה 5 ס"מ.
- מניחים כף ממילוי הגבינה במרכז הדיסקית, מקפלים וסוגרים היטב.
- מרפים את הסמבוסים על תבנית עם נייר אפייה.
- מברישים בביצה טרופה את החלק העליון של הסמבוסים.
- מפזרים שאריות עשבי התיבול מעל.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות או עד שיזהיבו.
טיפים לשדרוגים ותוספות
אם אתם רוצים לקחת את הסמבוסק לשלב הבא, כדאי לנסות להוסיף לתוך הגבינה גם בצל מטוגן או פלפל חריף קצוץ. וכמובן, אל תשכחו לשלב את הרטבים האהובים עליכם לצד המנה – חומוס, טחינה או אפילו רוטב סויה, כי אין דבר יותר כיף מאוכל שמשתף חוויות טעימות!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בגבינה דלת שומן?
כן, זה אפשרי, ותהיה תוצאה טובה, אך הטקסטורה תהיה פחות נימוחה. עדיין, השמחה תישאר!
מהי הטמפרטורה המומלצת לאפייה?
180 מעלות צלזיוס היא הטמפרטורה האידיאלית, שהתוצאות יהיו מזהיבות ומשגעות!
עד כמה אפשר לשמור את הסמבוסים?
מומלץ לאכול את הסמבוסים כשעה לאחר האפייה, אבל אם נשארו, הם יכולים להחזיק עד 2-3 ימים במקרר (ושימו לב שלא יתייבשו).
האם ניתן להקפיא סמבוסים?
בהחלט! רק יש להקפיא אותם לפני האפייה. ברגע שתצטרכו, פשוט תוציאו, תניחו להם להפשיר ואח"כ תתגברו עליהם בתנור.
האם המתכון מתאים לילדים להכנה?
בוודאי. הילדים יכולים לעזור במילוי ובסגירה של הסמבוסים. זה יהפוך את זה לחוויה משפחתית כיפית!
מה לעשות אם הבצק דבק?
אם הבצק דבק, הוסיפו קצת קמח תוך כדי עבודה. תמיד ניתן להתאים את המרקם לפי הצורך.
האם ניתן לשים בתוכם תחליף גבינה כמו טופו?
אכן, הגרסה הטבעונית עם טופו יכולה להיות מוצלחת מאוד, תוך הוספת עשבי תיבול ושיניים.
איך יודעים שהסמבוסים מוכנים?
כאשר הם מצטיינים בצבע זהוב ומוציאים ריח ממכר, היו בטוחים שהם מוכנים!
האם אפשר לשדרג את הבצק?
בהחלט! ניתן להוסיף לחם זית, שום קצוץ או תבלינים כמו כמון או פפריקה – לכל אחד יש את הסגנון שלו!
האם אני יכול לקחת את המתכון הזה לגריל?
ובכן, אתם יכולים לנסות, וההצלחה תלויה בטמפרטורות הנכונות. שיהיה לחיים, מסורת וטעמים!
המתכון הזה לא רק שיביא לכם טעמים ממרכז עיראק, אלא הוא גם יחבר אתכם לזכרונות מתוקים. תשתפו את הסמבוסקים עם חברים, משפחה, ואם תצליחו – עם כל העולם! כי האוכל הוא דרך נהדרת להפיץ אהבה. אז קדימה, תחלמו, תכינו ותשתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות!