חזה בקר מתכון על השולחן שכל אחד יכול להכין

חזה בקר – מתכון משגע עם טעמים שמעלים חיוך

בואו ותשמעו, יש משהו מדהים בלהכין חזה בקר שיצטלם במדויק לסטנדרטים הגבוהים של מסעדות יוקרה, ובאותה נשימה, עדיין להרגיש את החום של הבית. מדובר במנה שהיא כל כך ממכרת, שגם אם אתם לא חובבי בשר מושבעים, תמצאו את עצמכם מתמכרים לטעם המופלא. כולנו מכירים את הרגע הזה, כשהפוני החליף צבע, והמנה שלכם הופיעה כמו כוכבת על השולחן. מתכון לחזה בקר כאן כדי לתת לכם בדיוק את התחושה הזאת.

זמן הכנת המתכון: 10 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 4-6

• הכנה: 10 דקות
• בישול: 1 שעה
• סה"כ זמן: 1 שעה ו-10 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 4-6

הרכיבים הדרושים

עכשיו, נעבור לרשימת המצרכים שיביאו את היצירה הזו לחיים. מדובר ברכיבים פשוטים, אך כל אחד מהם מוסיף קסם خاص:

• 1 ק"ג חזה בקר
• 2 כפות שטוחות של מלח
• 1 כף של גרגרי פלפל טחון
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס יין אדום (לא לשתות במהלך הבישול, אוקי?)
• 1 כוס ציר בקר (או מים)
• 2 ענפי רוזמרין (או תיבול אחר שאתם אוהבים)
• 1 כף סוכר

הערות על מרכיבים חלופיים

אפשר לשדרג את המנה הזאת לפי הטעמים האישיים שלכם. אם אתם רוצים גרסה טבעונית, מומלץ לנסות תחליף בשר עם טופו או סייטן. ואל תשכחו לבדוק את מכלול התיבול – יש כאלו שאוהבים טעמים חריפים ואחרים שהם נוספים בנגיעה של קינמון. אתם לא חייבים להיות יצירתיים כאן, אבל אם תנסו לזהות את מה שמפתיע את הצלחת, תזכו בלבבות ובמעיים של רבים.

שלבי ההכנה

ועכשיו, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל בשלבי ההכנה. זה לא ממש קשה, והשלבים פה הם קלים להבנה:

1. נחמם את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה.
2. נשפשף את חזה הבקר במלח ובפלפל טחון מכל הצדדים.
3. שמים את החזה בסיר ומבשלים כחמש דקות מכל צד עד לקבלת צבע חום כהה ומעלף.
4. נוציא את הבשר ונניח על צלחת.
5. נוסיף לסיר את הבצל והשום, ונבשל עד שהבצל רך ושקוף, כ-5 דקות.
6. נוסיף את היין האדום, נביא לרתיחה ונבשל כשלוש דקות לשחרור האלכוהול.
7. נחזיר את חזה הבקר בכבדי של מהרכיב, יחד עם הציר והסוכר.
8. נמתין עד שהרוטב ירתח, ננמיך את הלהבה, ונסגור עם מכסה.
9. נבשל על חום נמוך למשך כשעה.
10. לאחר הבישול, נניח לבשר לנוח במשך 10 דקות לפני החיתוך.

הערות על שדרוגים אפשריים

כך, אפשר להוסיף לתבשיל ירקות שורש כמו גזר או תפוחי אדמה, או להכין רוטב נוסף עם פטריות שיתערבבו עם היין. כאן למעשה כל שדרוג מציע לכם טעמים משגעים – אבל אל תשכחו, אנחנו לא מוותר על האיכות והפשטות!

שאלות ותשובות

האם חזה הבקר טעים גם עם רוטב אחר?
בהחלט! אפשר להמיר את היין האדום ביין לבן או להשתמש בסייטן של שזיפים נדירים ליצירת טעמים נוספים שילוו את הבשר.

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
בפריזר, חזה הבקר יכול להחזיק מעמד עד שלושה חודשים. במקרר, 4-5 ימים זה מושלם.

האם ניתן לקצר את זמן הבישול?
כן, אפשר לחתוך את חזה הבקר לנתחים ששוקלים חצי קילוגרם ולאחר מכן לבשלים אותם בכיסוי.

מה ההמלצה להגיש עם המנה?
אני אישית ממליץ על פירה תפו”א, זה מדהים! פשוט משגע עם המיצים של הבשר.

האם ניתן להשתמש בבשר אחר?
כמובן! חזה עוף גם יתפקד מצוין, רק שימו לב לזמן הבישול.

מה יכול להוות תחליף לסוכר במתכון?
אפשר להשתמש בדבש או מייפל. זה ייתן טעם נוסף, ממש אגדי.

האם צריך לסנן את הרוטב בסוף?
אם אתם אוהבים טקסטורות חלקות, כן. רוטב מסונן זה פתרון מושלם.

כמה זמן צריך לתת לבשר לנוח אחרי הבישול?
10 דקות על השולחן זה אידיאלי בשביל שכל המיצים ייספגו.

מה לעשות אם מדי פעם מתקבל טעם מר?
זה יכול להיות כתוצאה משימוש בחומרים שלא תואמים זה את זה. להקפיד על חומרי גלם איכותיים – זו התשובה בדרך כלל.

האמת, זה לגמרי אפשרי לשדרג עם רטבים נוספים?
בוודאות! מלחם רטבים כמו טחינה או איולי יסייעו בהוסיף טעמים נוספים מדהימים!

ואם כבר אנחנו פה, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים, שתפו איתם את הקסם של חזה הבקר הזה. תנו להם להרגיש את הטעמים המעלפים עם סיפור אישי אני בטוח שהם לא ירצו לפספס אותו!