מוקפץ בקר מושלם כמו במסעדות
נראה שאתם עונג האוכל ממאכלים עם טעמים מחדר האוכל נהיה לכם לא מספק ואתם רוצים לחזור לטעום את המדהים הזה ממסעדות. שתדעו שעם המתכון הזה, אתם תשיגו את חווית האוכל הזו בדיוק בביתכם! מדובר במוקפץ בקר שמיועד להיות לא רק טעים, אלא גם נגיש, מהיר ומפנק. כמו שאומרים, "ללקק את האצבעות"!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המוקפץ הזה כמו במסעדות, אנו זקוקים להרבה טעמים עשירים, שילוב מושלם של מרכיבים, ובעיקר שבמטבח שלכם יהיו את הדברים הבאים:
- 500 גרם קוביות בקר איכותי (על רצועות גרסה או קוביות – זה משגע בכל מקרה)
- 2 כפות שמן עגבניות (או שמן שומשום, למי שמעדיף)
- 1 גזר בינוני, קלוף וחותך לאורך
- 1 פלפל אדום, פרוס לרצועות
- 1 פלפל ירוק, גם הוא פרוס לרצועות
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 3 כפות רוטב סויה
- 1 כף סוכר חום (להעניק מתיקות ומגע אגדי)
- כף ג'ינג'ר קצוץ (ג'ינג'ר הוא ללא ספק מרכיב שמשבח את המנה)
- 2 כפות מירין (יין אורז יפני) – גימור מושלם!
- קורי כוסברה קצוצים להגשה (כדי להוסיף צבע ו freshness)
- מלח ופלפל לפי הטעם
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסאות אחרות, כאן יש כמה רעיונות:
- מומלץ להשתמש בחזה עוף במקום בקר לאוהבי העוף.
- גרסה טבעונית תכלול תחליפי בשר כמו טופו או סייטן, שיתנו את הטעם והמרקם המושלם.
- לגרסה דלת פחמימות, ניתן להשמיט את הסוכר או להשתמש בסוכר קוקוס.
שלבי ההכנה
געתם לשלב המרגש – שלב ההכנה! כאן, כל שלב חשוב והופך את המנה שלכם למדהימה כפי שאפשר לדמיין!
- מחממים את השמן במחבת או בוקינג גבוה על חום גבוה. כאן מתחיל הכיף!
- מוסיפים את קוביות הבקר ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים. התשוקה כבר מתחילה להתממש!
- מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים יחד עד שהבצל מתרכך ומתחיל לשחרר את ריחו המופלא.
- מוסיפים את הגזר והפלפלים ומערבבים היטב, מוסיפים עוד קצת שמן אם צריך.
- מוסיפים את הג'ינג'ר, רוטב הסויה והסוכר ומערבבים עד שהשוקולד מתמוסס ונראה שזה מתנהגים נהדר.
- מקפיצים הכל יחד במשך 3-5 דקות נוספות, עד שהירקות מתרככים אך לא מתפוררים.
- מגישים חם עם קורי כוסברה מעל!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להפוך את המוקפץ הזה לעוד יותר משגע, הנה כמה רעיונות לשדרוגים ותוספות:
- אפשר להוסיף פטריות פורצ'יני כדי להוסיף עוד איזשהו עומק טעים.
- שטפו עם כמה טיפות של רוטב צ'ילי/ מתוק להפוך את הסיפור למטריף!
- לפני ההגשה בדרך כלל, כוס קטנה של בוטנים קלויים מפוזרים מעל תהיה פשוט אגדה!
שאלות ותשובות
איך ניתן לשמור על בריאות המנה?
לשמור על בריאות המנה היא אפשרית באמצעות שימוש בבקר רזה יותר ובחירת שמנים בריאים. אפשר גם להפחית את כמות הסוכר ולהשתמש בסוגי רטבים דלים יותר.
האם המנה מקפיצה היטב את הטעמים?
בהחלט! אם המוקפץ מבושל בצורה נכונה, הוא יספק טעמים מדהימים שמתמזגים יחד, וזה בהחלט יגרום לכם לרצות ללקק את האצבעות.
האם ניתן להקפיא את המוקפץ?
כדאי להימנע מהקפאה של המוקפץ, שכן ירקות עשויים לאבד את המרקם הטרי שלהם. אם כן, עדיף להקפיא את הבקר בנפרד ולבשל את הירקות כשמתכננים לאכול את המנה.
האם אפשר להשתמש בגרסה אחרת של בקר?
כן! בהחלט אפשר להשתמש בסטייקים עבים יותר, צריכים בישול יותר. המטרה היא להקפיץ אותן יחד לאותו מרקם הטרי.
מהו השילוב המושלם לארוחת ערב?
מומלץ לשלב עם אורז מאודה על מנת להשלים את החוויה, ובנוסף לערבב סלט ירוק מרענן וסויה נסיכתית לצד המוקפץ.
איזה רוטב נוסף יכול להתאים?
הרוטב הסודי שלי הוא רוטב צ'ילי מתוק שנותן טאץ' חם לכל הסיפור הזה. הצ'ילי נותן נפיחות מעולה והטעם מתמזג מצוין!
מה ההבדל בין המוקפץ בישראל לבין המוקפץ האסייתי?
המוקפץ בישראל בדרך כלל כולל טעמים יותר מגוונים ויש גם לשים דגש נכון על פירות ים. עם זאת, המוקפץ האסייתי די מאופיין במרכיבים פשוטים.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
כן, בהחלט אפשר להכין את המנה מראש ולהחמיץ את הכל במיקרוגל, אך חשוב לא לבשל את הירקות יותר מדי.
איזה טיפים יש לכם לאישיות יותר?
להשתדל שלא לבשל על חום נמוך – זו הדרך להישגת טעמים עמוקים ולא סותרים במוקפץ שלכם!
האם יש טכניקות בהכנת מוקפץ בקר?
בעת הכנת המוקפץ יש להקפיץ במהירות שתשמור על קרמיות המנה והטעמים מתמזגים בצורה מושלמת.
אם שיתפתם את הפעולה המדהימה הזו עם חברים או אם עשיתם דבר משוגע לשדרוג אחרי המתכון, שתפו אותנו ברשתות החברתיות! שתפו את המתכון עם כל מי שמחפש את המנה המושלמת! בואו ונעשה קסם יחד!